Сытный и полезный завтрак — залог хорошего самочувствия и бодрости в течение дня. Что может быть лучше приготовления пышных сырников с ароматным чаем или кофе? Чтобы их текстура получилась максимально нежной, нужно соблюдать правильные пропорции муки и творога. Сегодня расскажем, как вкусно приготовить сырники, поделимся не только классическими, но и оригинальными рецептами любимого всеми блюда
Сырники: классический рецепт
Как выбрать творог для приготовления классических сырников
Сырники можно вкусно приготовить не только на завтрак дома, но и взять с собой в дорогу или офис. Поэтому выбор творога для них должен быть особенно щепетильным. Именно от его качества зависит вкус готового блюда.
Вы можете сделать домашний творог либо купить его в магазине или на рынке. Магазинный продукт должен быть свежий, рассыпчатый, плотный, с жирностью не менее 5%, без комков и жидкости. В нём не должно быть желтизны, запаха плесени или прокисшего молока.
Классические и необычные рецепты сырников из творога на сковороде и в духовке
Рецептов вкусных сырников очень много. Они отличаются пропорциями классических ингредиентов и разными добавками. Чтобы блюдо для завтрака получилось нежным и воздушным, соблюдайте несколько рекомендаций:
- для сырников лучше использовать сухой творог 5% или 9% жирности
- при приготовлении не кладите в него много яиц и муки, иначе тесто получится тяжёлым, а сырники не слишком вкусными
- для ускорения работы можно пробить творог погружным блендером
- вместо муки добавляйте манную крупу — она придаст сырникам пышность
- чтобы приготовить ровные сырники, используйте стакан
- чтобы творожные шарики не разваливались при жарке, дайте готовому тесту отдохнуть час или оставьте в холодильнике на всю ночь
- для приготовления сырников с золотистой корочкой перед жаркой обваляйте их в муке или крахмале
- сырники можно заморозить: для этого сформируйте их, распределите по пергаменту и уберите в морозилку на пару часов. После распределите шарики по пакетам и храните в морозилке до месяца. Перед подачей обжарьте шарики до готовности
Вы можете готовить это блюдо не только по классическому рецепту, но и экспериментировать. В тесто можно добавить ягоды, нарезанные сухофрукты, изюм, цедру лимона или апельсина, какао, овощи, зелень. Сырники будет вкусно полить солёной карамелью, шоколадным топингом или сгущёнкой.
Классические сырники на сковороде
Список ингредиентов
Творог жирный 500 г
Яйцо1 шт.
Сахар2 ст. л.
Ванилин1 г
Соль1 щепотка
Масло растительное для жарки
Мука5 ст. л.
Сахарная пудра по вкусу
Сметана по вкусу
Рецепт
Положить в миску творог, добавить яйцо, сахар, ванилин, соль. Всё хорошо перемешать. Добавить 3 ложки муки, снова перемешать.
Ложкой набрать немного творожной массы, опустить в оставшуюся муку, хорошо обсыпать ею заготовки.
Подготовить рабочую поверхность, присыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть и выложить колобки на доску.
В сковороде разогреть немного масла, выложить сырники. Обжарить их на умеренном огне до румяного цвета с обеих сторон.
Снять сырники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Посыпать блюдо сахарной пудрой и подать со сметаной.
Классические сырники в духовке
Список ингредиентов
Творог домашний зернистый350 г
Яйцо1 шт.
Сахар4 ч. л.
Ванильный сахар5 г
Мука4-5 ст. л.
Рецепт
Творог протереть через сито для более однородной и нежной консистенции. Переложить его в миску, добавить яйцо, перемешать.
Добавить обычный и ванильный сахар, ещё раз перемешать все ингредиенты.
Просеять муку, положить в миску с творожной массой и замешать тесто ложкой.
Разогреть духовку до 180 °C. Застелить противень пекарской бумагой. Из теста сформировать колобки произвольного размера. Выложить сырники на бумагу и поставить противень в разогретую духовку на 20 минут. Выпекать до готовности и лёгкой румяности.
Готовые сырники посыпать ванильным сахаром по вкусу и подать на завтрак или полдник тёплыми. Классическое блюдо можно разнообразить, если полить его мёдом, вареньем или джемом — будет очень вкусно!
Сырники с манной крупой
Список ингредиентов
Творог сухой400 г
Сахар4 ст. л.
Мука3 ч. л.
Манная крупа2 ст. л.
Яйца2 шт.
Сода1/2 ч. л.
Ванилин2 щепотка
Соль1 щепотка
Ягоды, сметана, сгущёнка для подачи
Рецепт
Смешать творог, яйца, сахар, манную крупу. Дать постоять минут 20, пока манка набухнет.
Добавить погашенную лимоном соду, оставить творожную смесь на 5 минут.
Добавить муку и вымесить тесто. Сформировать нужные по размеру сырники, обвалять в муке и обжарить на сковороде с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.
Подать блюдо со сметаной, сгущёнкой, ягодами.
Сырники с бананом без сахара
Список ингредиентов
Творог 9%250 г
Банан1 шт.
Яйцо1 шт.
Рисовая мука4 ст. л.
Мука для панировки2-3 ст. л.
Растительное масло2 ст. л.
Рецепт
Творог хорошо размять от комочков. Размять банан вилкой до состояния пюре, добавить яйцо. Смешать ингредиенты в миске, постепенно ввести муку, перемешать. Тесто должно быть густым и слегка липким.
Мокрыми руками сформировать одинаковые сырники, не забывая слегка приплюснуть сверху и снизу. Каждый шарик обвалять в муке.
Разогреть сковороду, сбрызнуть растительным маслом и обжарить сырники с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Накрыть крышкой на несколько минут, затем снять её, чтобы схватилась корочка. Получается просто и вкусно!
Сырники с яблоком
Список ингредиентов
Творог500 г
Яблоки2 шт.
Яйца2 шт.
Сахар3 ст. л.
Мука4 ст. л.
Масло растительное по вкусу
Рецепт
Растереть творог с яйцами. Очистить яблоки, натереть на крупной тёрке. Добавить их вместе с сахаром к творожной массе, перемешать.
Всыпать муку и размешать ингредиенты ещё раз. Сформировать шарики, обжарить их на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки.
Шоколадные сырники
Список ингредиентов
Творог300 г
Манная крупа50 г
Яйцо1 шт.
Какао20 г
Ванильный сахар1 ч. л.
Тростниковый сахар1 ст. л.
Овсяная мука1 ст. л.
Пшеничная мука для панировки
Растительное масло по вкусу
Рецепт
Творог избавить от комочков, остальные ингредиенты разложить по отдельным мискам.
В творог добавить манную крупу, муку, какао, ванильный и тростниковый сахар, яйцо. Перемешать, сформировать колобки примерно одинакового размера.
Каждый шарик панировать в муке и выложить на предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить сырники с двух сторон до румяной корочки.
Сырники с рикоттой
Список ингредиентов
Творог 5%350 г
Рикотта250 г
Яичный желток1 шт.
Рисовая мука120 г
Ванилин1 пакетик
Мёд2 ст. л.
Рецепт
Соединить творог с мёдом, желтком, ванилином и рикоттой. Перемешать, чтобы не было комочков. Постепенно ввести муку. Тесто должно получиться однородным и густым.
Обвалять руки в муке и сформировать творожные шарики, слегка прижимая сверху и снизу. Обжарить сырники с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Сырники с тыквой и морковью
Список ингредиентов
Творог500 г
Тыква300 г
Морковь2 шт.
Яйца2 шт.
Манная крупа2 ст. л.
Сметана2 ст. л.
Соль по вкусу
Растительное масло по вкусу
Рецепт
Творог измельчить, тыкву и морковь натереть на крупной тёрке в разных мисках. Тушить морковь в течение 10 минут с двумя столовыми ложками воды.
Добавить к моркови тыкву и готовить ещё 10 минут. Убрать овощи остужаться.
Смешать творог, яйца, соль, манку, сметану, тушёные овощи. Сформировать творожные колобки и выложить их на противень. Чтобы они не пригорели, можно сначала постелить на противень пергамент.
Нагреть духовку до 190 °C. Поставить противень и готовить в течение 20 минут. После перевернуть сырники и выпекать с другой стороны ещё 10 минут. Подать к столу со сметаной.
Сырники с колбасой, сладким перцем и кинзой
Список ингредиентов
Творог 5%180 г
Яйцо1 шт.
Перец красный сладкий1 шт.
Колбаса варёная70 г
Петрушка1/2 пучка
Кинза1/2 пучка
Мука пшеничная1 ст. л.
Кукурузная панировка1 стакан
Соль по вкусу
Рецепт
Творог хорошо растереть в миске. Мелко нарубить перец, колбасу натереть на крупной тёрке. Мелко нарезать зелень.
Соединить творог с овощами, зеленью и яйцом. Перемешать, добавить муку, соль и замесить тесто.
Застелить противень пергаментом или антипригарным ковриком. Сформировать сырники, обвалять их в кукурузной панировке. Выложить творожные колобки на противень и выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой до 180 °C духовке до образования корочки.
Сырники с картошкой
Список ингредиентов
Творог250 г
Яйцо1 шт.
Варёный картофель1 шт.
Сахар1 ст. л.
Мука1 ст. л.
Соль по вкусу
Рецепт
Натереть варёную картофелину на мелкой тёрке. Добавить творог, яйцо, муку, сахар, щепотку соли. Полученную массу охладить в течение 20–30 минут.
Из полученного теста сформировать лепёшки, обвалять в муке. Приготовить сырники на сковороде до появления румяной корочки.
При подаче готового блюда не забывайте о красивой сервировке вашего завтрака. Готовьте вкусно, экспериментируйте с удовольствием, удивляйте близких классическими и оригинальными рецептами!
Фото: gettyimages.com
