Лазанья — блюдо родом из Италии, готовится с помощью тонких листов теста с различной начинкой. Классический вариант приготовления включает соус болоньезе — фарш в томатной заливке с приправами, соус бешамель и сыр пармезан. Из Италии лазанья распространилась по всему миру, и сегодня её готовят везде. «Открытая кухня» делится секретами рецепта классической лазаньи с мясом.
Энергетическая ценность блюда
Белки — 17,3 г
Жиры — 15,2 г
Углеводы — 26,3 г
Время приготовления
Приготовление лазаньи займёт 2 часа.
Подготовить необходимые продукты согласно рецепту.
Разогреть сковороду на умеренном огне, добавить на неё две столовые ложки оливкового масла. Положить чеснок с луком и обжаривать их, периодически помешивая, в течение 2–3 минут.
Приготовить соус болоньезе. Для этого добавить на сковороду мясной фарш и готовить его, разминая большие куски и помешивая, до приобретения им серого цвета (около 15–20 минут).
Добавить к фаршу соль, перец и итальянские приправы по вкусу, всё вместе перемешать.
Тушить мясную массу на медленном огне под крышкой в течение 10–15 минут. Соус болоньезе готов.
Приготовить соус бешамель. Для этого взять сотейник с толстым дном и положить в него сливочное масло. Растопить масло на умеренном огне и добавить муку, быстро помешивая, чтобы не было комочков. Жарить полученную смесь в течение минуты.
Постепенно вливать к мучной массе молоко, постоянно перемешивая, до приобретения ею однородной консистенции.
Добавить перец, мускатный орех и соль по вкусу. Готовить смесь до загустения, не забывая помешивать. Соус бешамель готов.
На дно формы для запекания положить немного соуса бешамель, затем листы лазаньи, на них соус болоньезе. Посыпать сыром и добавить соус бешамель.
Очистить лук и порезать его мелкими кубиками, измельчить зубчики чеснока.
Подать блюдо к столу горячим.
Выкладывать соус бешамель, листы лазаньи, соус болоньезе, тёртый сыр до заполнения формы для запекания. Последним слоем должны лежать листы лазаньи, смазанные соусом бешамель.
Натереть на тёрке твёрдый сыр.
По истечении времени вынуть противень и посыпать готовую классическую лазанью с мясом тёртым сыром. Отправить в горячую духовку на 5–10 минут.
Добавить к фаршу томатное пюре из свежих помидоров. Его можно получить с использованием ручной тёрки или блендера, предварительно очистив помидоры от кожицы.
На 100 граммов готового блюда — 315 ккал
Предварительно разогреть духовку до 180 °С, поставить в неё лазанью и оставить готовиться на 40–50 минут.
