Лазанья — блюдо родом из Италии, готовится с помощью тонких листов теста с различной начинкой. Классический вариант приготовления включает соус болоньезе — фарш в томатной заливке с приправами, соус бешамель и сыр пармезан. Из Италии лазанья распространилась по всему миру, и сегодня её готовят везде. «Открытая кухня» делится секретами рецепта классической лазаньи с мясом.
На 100 граммов готового блюда — 315 ккал
Жиры — 15,2 г
Углеводы — 26,3 г
Белки — 17,3 г
Разогреть сковороду на умеренном огне, добавить на неё две столовые ложки оливкового масла. Положить чеснок с луком и обжаривать их, периодически помешивая, в течение 2–3 минут.
Энергетическая ценность блюда
Приготовление лазаньи займёт 2 часа.
Подготовить необходимые продукты согласно рецепту.
Очистить лук и порезать его мелкими кубиками, измельчить зубчики чеснока.
Время приготовления
Приготовить соус болоньезе. Для этого добавить на сковороду мясной фарш и готовить его, разминая большие куски и помешивая, до приобретения им серого цвета (около 15–20 минут).
Добавить к фаршу соль, перец и итальянские приправы по вкусу, всё вместе перемешать.
Тушить мясную массу на медленном огне под крышкой в течение 10–15 минут. Соус болоньезе готов.
Добавить к фаршу томатное пюре из свежих помидоров. Его можно получить с использованием ручной тёрки или блендера, предварительно очистив помидоры от кожицы.
Приготовить соус бешамель. Для этого взять сотейник с толстым дном и положить в него сливочное масло. Растопить масло на умеренном огне и добавить муку, быстро помешивая, чтобы не было комочков. Жарить полученную смесь в течение минуты.
Постепенно вливать к мучной массе молоко, постоянно перемешивая, до приобретения ею однородной консистенции.
Выкладывать соус бешамель, листы лазаньи, соус болоньезе, тёртый сыр до заполнения формы для запекания. Последним слоем должны лежать листы лазаньи, смазанные соусом бешамель.
Добавить перец, мускатный орех и соль по вкусу. Готовить смесь до загустения, не забывая помешивать. Соус бешамель готов.
Натереть на тёрке твёрдый сыр.
На дно формы для запекания положить немного соуса бешамель, затем листы лазаньи, на них соус болоньезе. Посыпать сыром и добавить соус бешамель.
Подать блюдо к столу горячим.
По истечении времени вынуть противень и посыпать готовую классическую лазанью с мясом тёртым сыром. Отправить в горячую духовку на 5–10 минут.
Предварительно разогреть духовку до 180 °С, поставить в неё лазанью и оставить готовиться на 40–50 минут.
