Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 176 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 18 г
Время приготовления
На приготовление пико-де-гальо потребуется 20 минут.
Ингредиенты для пико-де-гальо
Рецепт
Бланшировать помидоры: надрезать кожу крест-накрест, опустить в кипяток на 20-30 секунд, затем переложить в ледяную воду для быстрого охлаждения.
Снять кожицу с помидоров, разрезать на дольки, удалить семена и нарезать мякоть средним кубиком.
Разрезать перцы пополам, удалить семенную часть и нарезать мелким кубиком. Чем мельче нарезать перец, тем равномернее распределится острота по всему блюду.
Нарезать лук мелким кубиком, измельчить чеснок, грубо порубить кинзу.
Соединить все нарезанные овощи и зелень в миске, добавить оливковое масло.
Выжать сок из лаймов прямо в салат, добавить соль и щепотку сахара. Тщательно перемешать все ингредиенты.
Дать настояться 10-15 минут, чтобы вкусы соединились. Подавать пико-де-гальо к мексиканским блюдам или как самостоятельную закуску с кукурузными чипсами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы пико-де-гальо не получился слишком водянистым, используйте мясистые помидоры сорта «Рома» или «Сан-Марцано» и тщательно удаляйте семенную жидкость.
- Регулируйте остроту блюда, удаляя или оставляя семена и перегородки перца халапеньо — именно в них содержится большая часть капсаицина, придающего жгучесть.
- Для раскрытия полного вкуса дайте готовому пико-де-гальо настояться в холодильнике 1-2 часа, но подавайте в течение суток — со временем овощи теряют свежесть и хрустящую текстуру.
