Необходимые ингредиенты для мексиканского соуса гуакамоле
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Лук очистить от шелухи и нарезать как можно мельче. Переложить его в миску и замариновать в соке лайма.
Сделать конкассе из помидоров. Сначала снять с них кожу. Для этого сделать на помидоре надрезы крест-накрест, а затем положить его в кипяток на 1–2 минуты. Сразу из кипятка переложить овощ в миску с холодной водой, чтобы кожица легко отошла от мякоти. Очистить томат от кожицы, нарезать его на дольки и удалить семена, оставив только мякоть. Нарезать её мелкими кубиками.
Перец помыть, обсушить. Разрезать стручок пополам, удалить семена. Нарезать нужное количество перца мелкими кусочками.
Зелень тщательно помыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и натереть на самой мелкой тёрке или пропустить его через пресс.
Авокадо помыть, обсушить и разрезать пополам. Удалить косточку, достать мякоть при помощи ложки. Размять вилкой до состояния пюре.
Положить мякоть авокадо в миску, добавить лук с соком лайма, перемешать ингредиенты. Добавить помидоры, перец, зелень, чеснок. Влить оливковое масло, посолить и посыпать специями. Перемешать. Получается очень красиво!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Авокадо должно быть мягкое, с неповреждённой кожицей, без пятен.
Вместо лайма для мексиканского соуса гуакамоле можно взять лимон.
Помидоры лучше брать сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, расползаются и портят внешний вид закуски.
Консистенция соуса должна быть чем-то средним между салатом и кетчупом.
