Список ингредиентов
Рецепт
Подготовить необходимые ингредиенты.
В кастрюлю влить соевый соус, саке, добавить томатную пасту.
Всыпать сахар и перемешать до однородного состояния.
Очистить чеснок и натереть на мелкой тёрке. Добавить в кастрюлю с томатно-соевой смесью.
Имбирь почистить от кожуры, натереть на мелкой тёрке. Добавить в кастрюлю со смесью и хорошенько перемешать.
Поставить на средний огонь и довести до кипения. Сделать слабый огонь и варить, перемешивая, в течение 25 минут.
Остудить заправку и подавать в дополнение к блюдам. Это быстро и вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
После остывания соус тонкацу следует переложить в чистую и сухую банку, закрыть и хранить в холодильнике в течение четырёх недель.
Можно делать соус тонкацу по-разному: с преобладанием кислинки, с акцентом на сладком вкусе либо с упором на остроту. Важно, чтобы в составе присутствовали солёные, кислые, острые и сладковатые компоненты. Сахар можно заменить карамелью, патокой или мёдом. По желанию можно также добавить мирин (рисовое вино), тёртый мускатный орех, молотую корицу, горчицу.
Вместо томатной пасты можно взять яблоки, морковь, абрикосы, чернослив, томаты, из которых получается кисло-сладкое пюре. Подходит пюре, предназначенное для детского питания.
Для получения гладкой и полностью однородной заправки используется блендер. Взбивание венчиком делает её текстуру более интересной и сложной.
