23 кулинарных мастер-класса в Москве

У нас по этому поводу актуальные новости. Почувствовать себя гастроселебрити, научиться готовить под руководством профессионального шеф-повара и просто погрузиться в азы профессии можно при первом желании: кулинарные мастер-классы в Москве проходят по регулярному расписанию. Собрали пельменные, кондитерские, коктейльные, сыроварительные, кофейные и самые разные. Бесплатные в списке тоже есть! 

Стоимость: в зависимости от цели и формата курса или мастер-класса

Курсы и мастер-классы школы ведут квалифицированные шеф-кондитеры, шеф-повара и шеф-пекари gt. Group, а также топовых ресторанов мира. Например, мартовский кондитерский курс «Культовые десерты» проведёт шеф сеульского Honeybee Энджон Чо. 

Для тех, кто хочет просто научиться готовить вкусные блюда и выпечку, есть однодневные мастер-классы. Для решивших повысить квалификацию или связать жизнь с профессией шеф-повара проводят полноценные курсы от нескольких дней до месяцев. Для тех, кто хочет, но не знает, как стать бариста, есть мастер-класс «Знакомство с профессией бариста». За расписанием и тематикой курсов следите на сайте школы.

Читайте также: Душнилатте, истерикано, депрессо в 30 новых кофейнях Москвы

Из акцентов: отдельное рабочее место у каждого студента, профессиональное оборудование — су-виды, миксеры, блендеры, конвекционные плиты и другая техника.

Стоимость: от 3000 руб.

Что учат готовить: киш лорен, хачапури, удон и другие блюда разных кухонь мира

В кулинарной школе от ресторанной группы Ginza взрослых и детей учат вкусно готовить. Есть экспресс-занятия на день и полноценные многодневные курсы. Ваши наставники — профессиональные шеф-повара, а в программе мастер-классов — пошаговые рецепты и вкусный ужин в финале урока. Вы будто становитесь командой небольшого ресторана! Идеально для тимбилдингов, корпоративных мероприятий и личных праздников.

Стоимость: от 5700 руб.

Связь людей и гастрономии налаживают профессионалы: титулованный итальянец Паоло Велоче, медийный шеф Антон Калер и с десяток знаменитостей из мира еды. Курсы поделены по направлению кухни (индийская, мексиканская, паназиатская и др.), по кулинарным техникам (су-вид и др.) и разной гастротематике.

Стоимость: от 3000 руб.

Здесь обучают людей разных возрастов. Есть возможности прийти одному и приготовить блюдо под личным наблюдением шеф-повара, а также вдвоём или в компании из четырёх или 12–14 человек, забронировать детский мастер-класс или специальный урок с ребёнком — в общем, подойдёт под любой запрос. Знакомят не только с алгоритмом рецепта, но и с историей блюда, посвящают в молекулярную гастрономию и учат азам — например, как приготовить идеальную пасту.

Читайте также: От мала до велика: что можно приготовить вместе с детьми, от малышей до суровых подростков

Стоимость: в зависимости от формата

В образовательно-творческом пространстве ресторанной группы Аркадия Новикова проходят как мастер-классы длиною в день, так и полноценные курсы для профессионалов. Можно прийти на ужин, который вы приготовите сами вместе с лучшими шеф-поварами Москвы и не только, а можно забронировать любительский (например, «Кулинарная база на каждый день») или профессиональный курс. Программы варьируются от уровня учеников и исходя из возраста — детей и подростков тоже ждут.

Читайте также: Сезон свиданий с Ultima и 88date: 8 нескучных сценариев

Стоимость: от 6300 руб.

Что учат готовить: стейки, рыбу, бургеры

Здесь раскрывают секреты популярных стейков города, а ещё учат обходиться с рыбой, жарить котлеты для бургеров и сочетать всё это с вином. На мастер-классах заявлены рецепты по меню самих стейк-хаусов, учеников ведёт шефская команда Goodman. Подружиться с коллегами, собрать всю семью на одной кухне и не разойтись во мнениях, организовать праздник, которым все остались довольны, — возможно именно здесь.

Стоимость: в зависимости от формата

Курсы ведут шеф-повара с международным опытом и наградами. Среди рецептов студии — тартары, сугудай по-сибирски, равиоли, тирамису, севиче и другие. Кроме однодневных мастер-классов, есть поварской курс, где набираются опыта новички и любители. После такого можно зачислиться в профессиональную школу Royal Kitchen.

Читайте также: Как стать кондитером: гид по профессии от мастеров дела

Стоимость: по запросу и в зависимости от мероприятия

Тут гастрономию рассматривают с разных сторон: устраивают винно-мясное казино, коктейльные баттлы, гастроквизы, проводят детские праздники, кулинарные мастер-классы. Летом устраивают вечеринки с грилем под открытым небом. Необходимые материалы, продукты включены в стоимость, а в команде — шеф-повар, сомелье, бар-менеджер, миксолог, художник и event-менеджер.

Стоимость: в зависимости от выбранного мастер-класса

«Мастерская вкуса» отмечена гидом Restaurant Guru: проект совмещает ресторан с комфортной кухней и кулинарную студию. Здесь проходят трёхчасовые мастер-классы, на которых участники готовят три блюда по авторским рецептам. Однако иногда бывают и экспресс-форматы на полтора часа для изучения одного блюда. Всё проходит в уютной атмосфере домашнего ресторана, шефская команда которого решила поделиться профессиональными лайфхаками.

Стоимость: от 3500 руб.

На любом мастер-классе студии шеф-повар учит готовить три блюда — потом всю пошаговую инструкцию и перечень необходимых ингредиентов пришлют на личную почту. Каждому участнику выделяют отдельное рабочее место, а для бодрой готовки включают энергичный плейлист. Блюда есть абсолютно разные: хинкали, шведские фрикадельки (как в том самом интерьерном супермаркете), рёбрышки барбекю, штрудель — следите за расписанием и выбирайте по вкусу. Записаться можно по двум адресам — в центре на «Сухаревской» и на «Бауманской».

Стоимость: от 7000 руб.

Что учат готовить: разные кухни мира

Самая большая развлекательная студия в Европе (филиалы есть даже в Сингапуре): кухня Азии и Кавказа, хиты по-средиземноморски, искусство приготовления завтраков и бранчей, коктейльные мастер-классы — всё можно найти здесь. Малышей принимают в школу юных поварят.

Стоимость: от 3900 руб.

«Вкусотеррия» — это несколько студий на улице 1905 года площадью от 75 кв. м. до 185 кв. м. Кулинарные мастер-классы проходят в интерактивном формате, чтобы было интересно даже тем, кто не любит готовить. Учат разбираться в вине, обращаться на «ты» с рецептами разных кухонь мира и рассказывают о культурных традициях, связанных с едой. Берите на заметку, если не хотите ехать в центр: один из филиалов студии находится в Одинцово.

Читайте также: Заготовка шефов: где учились будущие лидеры гастрономии

Стоимость: от 3100 руб.

Что учат готовить: разноцветную пасту с митболами, пиццу, бургеры и другие блюда

В программах студии — порядка 40 мастер-классов, которые проходят по регулярному расписанию: обычно в 19:00 по будням и выходным. В стоимость включены продукты, совместный ужин и напитки. Корпоративы, девичники, день рождения и семейный праздник тоже легко организуют. Удачное расположение в центре Москвы и возможность привести детей от пяти лет добавляет причин «за».

Стоимость: 6000 руб.

Что учат готовить: хинкали, хачапури, пхали, рулетики из баклажанов

Мастер-классы рассчитаны на весёлую компанию от 12 генацвале. И детей, и взрослых научат готовить самый смак грузинской кухни: традиционные хинкали (и даже двухэтажные), хачапури по-аджарски, любую из закусок: пхали или грузинские рулетики с ореховым соусом баже. Ваш наставник шеф-повар Тим Гоголадзе раскроет рецепты и проведёт экскурс в историю блюд. Взрослых потчуют чачей и вином, а тех, кто помладше, — разными безградусными напитками. Без грузинских танцев и песен не обойдётся. По запросу в «Оджахури» организуют специальные мастер-классы только для детей.

Читайте также: «Вино и веселье у нас в крови»: как устроена грузинская кухня

Стоимость: 5950 руб. — детский билет

8500 руб. — взрослый билет

Что учат готовить: капрезе, пасту, равиоли и другие итальянские блюда, а также стейки и тартары

Если всегда хотели эффектно наматывать пасту на вилку, как это делает каждый порядочный итальянец, или отличать образцовую итальянскую пиццу от разнонационального пирога, то вам сюда. В студии всерьёз занялись популяризацией гастрокультуры Италии, поэтому в наличии есть даже курсы сомелье и кавистов.

Стоимость: от 3900 руб.

Тут учат готовить всех желающих вне зависимости от возраста, но детей ждёт настоящий пир — кулинарные шоу с детской анимацией, семейные праздники, мастер-классы. Можно научиться готовить пряничные домики, кейкпопсы, тако и красиво собирать сырно-фруктовые тарелки. Для взрослых, кроме кулинарных уроков, проводят курсы по вину и коктейлям.

Стоимость: в зависимости от формата

Заниматься нетворкингом можно и на мастер-классах, благо тут их проводят для компаний до 20 человек. В распоряжении новоиспечённых шеф-поваров: барная стойка, кухня с профессиональным оборудованием и техникой. В команде — 40 известных шеф-поваров, ведущих кулинарных мастер-классов на ТВ и в кулинарных студиях Москвы. Детским праздникам посвящён отдельный список мероприятий.

Стоимость: от 10 000 руб.

В кулинарной школе от gt. Group не только проводят курсы профессиональной подготовки для шеф-поваров, но и развивают отдельное направление детских мастер-классов. Под надзором звёздных шефов, кондитеров и пекарей юные кулинары учатся кондитерскому декору, несложной выпечке и другим гастрономическим азам. 

Стоимость: бесплатно

Что учат готовить: вонтоны, цзяоцзы

Под руководством профессиональной команды «Лан Ма» взрослые и дети раскатывают тесто, вырезают из него кружки, учатся правильно работать с начинкой и ювелирно защипывать края. Занятия проходят раз в месяц: посменно в лапшичных-студиях на Покровке и Новослободской. Мы уже писали о пельменных мастер-классах в «Лан Ма», а заодно рассказали, где готовить самому по-китайски — собирать рецепт малатана или варить с нуля в китайском «самоваре» хого, — тут.

Стоимость:

Мастер-класс по авторским коктейлям — 6000 руб.

Мастер-класс по классическим миксам — 5500 руб.

Что учат готовить: авторские коктейли «Авива» и «Ханна» на джине, «Ахава» на трюфельном роме; коктейльную классику — Jack Rose, French 75, Sidecar.

По средам команда бара учит смешивать авторские коктейли из барной карты Ēster, а по воскресеньям знакомит с классикой. В стоимость входят закуски из raw-бара и раскрытые секреты трёх разных по стилистике коктейлей. Что уникально: рецепт одного микса участники мастер-класса разработают сами, но под надзором профессионалов.

Стоимость: от 5900 руб.

Программа школы сертифицирована Международной ассоциацией сомелье (ASI), после которой ученики продолжают быть частью большого винного комьюнити и развивать полученные знания. Курсы рассчитаны и на профессиональных сомелье, и на любителей. Учат разбираться в вине со всего света, в его безалкогольных версиях и российском виноделии.

Читайте также: Большая барная энциклопедия Москвы

Стоимость:

Воркшопы — бесплатно

Мастер-классы — 1500–2500 руб.

Курсы — 18 000–20 000 руб.

Сейчас команда rockets.concept store обучает искусству приготовления кофе (даже с нуля) в трёх точках: на Садовнической улице, на Валовой улице, 35Б, и на Тверском бульваре, 3. Есть полноценные курсы «Бариста», «Органолептический анализ» и «Латте-арт», а ещё разные воркшопы на безвозмездной основе и мастер-классы. Это для тех, кто хочет разобраться в понятии терруарности и многочисленных ягодах-фруктах-ванили в чашке своего эспрессо или фильтра.

На сладкий путь учеников наставляет шеф-кондитер Анастасия Лазарева. Никаких винтажных тортов с тяжеловесными кремами: в программе — муссовые десерты, пирожные макарон из миндальной муки, тарты, зефиры и эклеры. Классика тоже имеется: «Павлова», «Наполеон», медовик и другие вкусы детства.

Стоимость: от 16 590 руб. за «Сырный старт»

Что учат готовить: качотту, страккино, рикотту, халуми, творог

Если вы хотите научиться делать сыр — и не молодой, отжатый в домашнем тазике, — то вам сюда: школа отмечена World Cheese Awards, Mondial du Fromage, Michelin. Обучают сыроманов любого уровня: от тех, кто мечтает приготовить свой первый сыр, до профессионалов. Продвигать себя как сыровара тоже научат.

Схема простая — прислушайтесь к себе и честно ответьте на эти вопросы:

·     Что вы хотите получить?

Так вы определите цель и формат мастер-класса или кулинарного курса: обучиться новым техникам, повысить уровень, просто провести время вкусно — во всех смыслах.

·      Вам важно готовить под руководством конкретного шеф-повара? 

Если да, то выбирайте из программ, которые ведёт ваш любимый гастромастер.

·      Важен ли вам сертификат о прохождении кулинарного курса или мастер-класса?

Если да, то выбирайте школы, в которых повышают профессиональную квалификацию.

·      Вы хотите обучаться индивидуально или в компании? 

Изучите возможные форматы в выбранной студии или школе.

·      В каком стиле хочется готовить: кухня Италии, Франции, Паназии? 

Обращайте внимание на используемые продукты, качество ингредиентов и кухонную экипировку — уточните, какую технику и оборудование предоставляет студия.

·      Нужен мастер-класс на 1 день или объёмный курс на пару недель или месяцев?

Отталкивайтесь от времени, которые вы готовы потратить на обучение, и рассчитывайте силы.

* Ссылка на исследование: https://zipdo.co/upskilling-and-reskilling-in-the-culinary-industry-statistics/?utm_source=chatgpt.com

Фото: сайты и соцсети кулинарных студий; Яндекс Карты