Коктейли с шампанским — от «Мимозы» до French 75: полный гид по рецептам
«Беллини» (Bellini)
Элегантный итальянский коктейль, созданный в 1948 году Джузеппе Чиприани в венецианском Harry’s Bar. Нежный персиковый вкус и игристая текстура делают его идеальным аперитивом. Летом используйте спелые белые персики, зимой — качественное пюре.
Рецепт
Охладить бокал-флюте.
Налить пюре персика и сироп.
Аккуратно долить шампанское.
Легко перемешать барной ложкой.
Подавать немедленно.
«Мимоза» (Mimosa)
Классика бранча, которую обожают во всём мире. Невероятно простой в приготовлении, но всегда беспроигрышный вариант.
Рецепт
Наполнить бокал для шампанского охлаждённым апельсиновым соком.
Аккуратно долить охлаждённое шампанское.
Легко размешать коктейльной ложкой.
Украсить долькой апельсина.
«Северное сияние» (Northern Lights)
Яркий коктейль с шампанским, который придумали в Санкт-Петербурге.
Рецепт
В охлаждённый бокал налить водку, ликёр и сок лайма.
Медленно долить шампанское.
Наблюдать, как коктейль переливается красивыми оттенками.
«Мартини Рояль» (Martini Royale)
Идеальный летний коктейль, который остаётся актуальным всегда.
Рецепт
Наполнить бокал льдом.
Влить вермут.
Долить игристое.
Украсить мятой и лаймом.
«Апероль Спритц» (Aperol Spritz)
Солнечный итальянский аперитив, покоривший весь мир своим сбалансированным горьковато-сладким вкусом.
Рецепт
Наполнить бокал для вина кубиками льда.
Налить апероль, затем просекко.
Добавить газированную воду.
Украсить долькой апельсина.
«Шампань Айс» (Champagne Ice)
Прекрасный низкоалкогольный коктейль, который можно подать вместо десерта.
Рецепт
Нарезать ягоды клубники маленькими кубиками.
Мяту порвать руками.
Налить шампанское в бокал.
Добавить клубнику, мяту и мороженое.
Не смешивать.
Пить коктейль через трубочку, начиная снизу.
«Кир Рояль» (Kir Royal)
Французская классика, которую обожала сама Коко Шанель.
Рецепт
Налить ликёр на дно бокала-флюте.
Медленно долить охлаждённое шампанское.
«Россини» (Rossini)
Клубничная версия «Беллини».
Рецепт
Налить клубничное пюре в бокал.
Медленно долить просекко, аккуратно помешивая.
«Френч 75» (French 75)
Коктейль назван в честь французской 75-мм пушки — бьёт наповал.
Рецепт
В шейкере со льдом взбить джин, лимонный сок и сахарный сироп.
Процедить в охлаждённый бокал-флюте.
Долить шампанское доверху.
Украсить длинной спиралью цедры лимона.
«Тинторетто» (Tintoretto)
Вариация «Беллини» с гранатовым соком.
Рецепт
Налить гранатовый сок в бокал.
Долить просекко, аккуратно помешивая.
«Смерть после полудня» (Death in the Afternoon)
Экстравагантный коктейль, придуманный Эрнестом Хемингуэем, с ярким вкусом абсента.
Рецепт
Влить абсент в бокал.
Медленно долить шампанское — напиток станет молочно-опаловым.
«Шампань Коктейль» (Champagne Cocktail)
Старейший рецепт, известный с XIX века. Его изюминка — пропитанный биттером кубик сахара.
Рецепт
Пропитать сахарный кубик биттером и положить его на дно бокала.
При желании добавить коньяк.
Медленно долить шампанское.
Украсить цедрой лимона и коктейльной вишней.
«Чёрный бархат» (Black velvet)
Коктейль с шампанским и стаутом — неожиданно, но невероятно гармонично.
Рецепт
Медленно налить в бокал портер.
С помощью ложки для коктейлей так же медленно долить шампанское, чтобы жидкости не смешались.
«Барракуда» (Barracuda)
Тропический коктейль с шампанским и золотым ромом.
Рецепт
Наполнить шейкер льдом, добавить все ингредиенты, кроме игристого.
Хорошо взбить и процедить в бокал харрикейн, наполненный дроблёным льдом.
Сверху долить игристым вином.
Украсить долькой ананаса или вишней.
Популярные вопросы
Как выбрать шампанское для коктейлей и можно ли заменить его игристым вином?
Для большинства коктейлей с игристым не требуется дорогое шампанское. Идеально подойдёт:
- Базовый брют или экстра-брют. Их сухость и свежесть хорошо сочетаются с другими ингредиентами.
- Качественное игристое вино (просекко, кава, креман). Это отличная и часто более доступная альтернатива. Просекко, например, идеально подходит для «Беллини» и «Апероль Спритца».
Главное правило: используйте вино, которое вы готовы выпить и само по себе.
Важно: вино должно быть холодным (6–8 °C).
Как правильно подавать коктейли с шампанским?
Подача — ключевой элемент удовольствия.
- Бокалы. Классический бокал-флюте или тюльпан сохраняют пузырьки лучше, чем широкие блюдца-«купе».
- Температура. Все ингредиенты, особенно шампанское, должны быть хорошо охлаждены.
- Техника наливания. Всегда наливайте шампанское медленно, по стенке бокала, чтобы сохранить игристость.
- Время. Подавайте немедленно после приготовления.
Какой идеальный гарнир для коктейлей с шампанским?
Советуем:
- апельсиновую цедру;
- клубнику;
- малину;
- гранатовые зёрна;
- веточку мяты;
- сахарный кант по краю бокала.
Фрукты подчёркивают аромат шампанского и делают каждый коктейль с шампанским ярче.
Коктейль с шампанским — это всегда праздник в бокале. Не бойтесь экспериментировать с рецептами, открывать для себя новые сочетания вкусов и создавать собственные вариации. Пусть этот гид поможет вам стать настоящим виртуозом в приготовлении напитков.
