Торт Медовик уверенно держится во всех рейтингах самых популярных и любимых десертов России. В его составе простые натуральные продукты, он умеренно сладкий, сытный и какой-то по-русски основательный. В рецепте Медовика на сайте «Открытая кухня» появляется лёгкая кислинка — на первый план выходят сметана и (необычно!) клубника. Вариант для тех, кто любит эту ароматную ягоду с ярким вкусом.
Медовик с клубникой и сметанным кремом
Энергетическая ценность
Калорийность — 655 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 28 г
Углеводы — 91 г
Время приготовления
На приготовление медовика с клубникой и сметаной потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для медовика с клубникой и сметанным кремом
Тёмный мед2 ст. л.
Сахар1 стакан
Сливочное масло100 г
Куриное яйцо2 шт.
Мука пшеничная3 стакана
Сметана 40%800 г
Клубника500 г
Сахарная пудра110 г
Сода1 ч. л.
Ванилин по вкусу
Рецепт
Сначала нужно готовить медовые коржи. Сливочное масло растопить в сотейнике, остудить. К маслу добавить яйца и сахар, хорошо взбить.
Жидкий мед перетереть с содой, добавить к взбитой смеси.
Муку просеять и постепенно вмешать в массу. Тесто должно получиться достаточно плотным, но не жёстким.
Тесто разделить на 8 частей. Каждый кусочек раскатать и вырезать круг диаметром 20 см.
Выпекать коржи по 5 — 8 минут в духовке, разогретой до температуры 180 градусов.
Приготовить сметанный крем. Сметану комнатной температуры взбить венчиком с пудрой и ванилью в белый пышный крем.
Клубнику промыть и нарезать слайсами.
Собрать торт. Промазать первый корж сверху кремом, выложить слайсы клубники (не покрывая поверхность полностью, достаточно нескольких штук). Сверху выложить следующий корж, промазать, добавить клубнику. Повторить операции с каждым коржом.
Верхний слой десерта и боковую поверхность промазать кремом
Украсить торт клубникой и крошкой коржей. Как вариант, можно сделать простой вкусный декор десерта из тёртого шоколада, орехов, свежих ягод, какао.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Считается, что классическое блюдо русской кухни Медовик было придумано в 1820-х годах личным поваром супруги императора Александра I. Но на самом деле первые рецепты медовика можно найти в кулинарных книгах 50-х годов ХХ века. Как бы то ни было, идея оттенять вкус десерта мёдом оказалась очень удачной.
- Рецептов было изобретено множество. Меняются ингредиенты для теста, технологии приготовления, виды крема. Неизменным остаётся только обязательное применение мёда в качестве ведущего продукта.
- Почему для рецепта Медовика с клубникой и сметанным кремом мы выбрали именно тёмный мёд? Для медовика неплохо подходят липовый, акациевый или смешанный мёд. Тёмный мёд — гречишный или каштановый — обладает ярко выраженным терпким вкусом с лёгкой горчинкой.
