Медовик с клубникой и сметанным кремом

Name: Медовик с клубникой и сметанным кремом
Ingredients: Тёмный мед 2ст. л.; Сахар 1стакан; Сливочное масло 100г; Куриное яйцо 2шт.; Мука пшеничная 3стакана; Сметана 40% 800г; Клубника 500г; Сахарная пудра 110г; Сода 1ч. л.; Ванилин по вкусу

Торт Медовик уверенно держится во всех рейтингах самых популярных и любимых десертов России. В его составе простые натуральные продукты, он умеренно сладкий, сытный и какой-то по-русски основательный. В рецепте Медовика на сайте «Открытая кухня» появляется лёгкая кислинка — на первый план выходят сметана и (необычно!) клубника. Вариант для тех, кто любит эту ароматную ягоду с ярким вкусом.

23 июня 2024

‌

«Открытая кухня»

Энергетическая ценность

Калорийность — 655 ккал

Белки — 10 г

Жиры — 28 г

Углеводы — 91 г

Время приготовления

На приготовление медовика с клубникой и сметаной потребуется 1 час 30 минут.

Ингредиенты для медовика с клубникой и сметанным кремом

Тёмный мед2 ст. л.

Сахар1 стакан

Сливочное масло100 г

Куриное яйцо2 шт.

Мука пшеничная3 стакана

Сметана 40%800 г

Клубника500 г

Сахарная пудра110 г

Сода1 ч. л.

Ванилин по вкусу

Рецепт

Сначала нужно готовить медовые коржи. Сливочное масло растопить в сотейнике, остудить. К маслу добавить яйца и сахар, хорошо взбить.
Жидкий мед перетереть с содой, добавить к взбитой смеси.
Муку просеять и постепенно вмешать в массу. Тесто должно получиться достаточно плотным, но не жёстким.
Тесто разделить на 8 частей. Каждый кусочек раскатать и вырезать круг диаметром 20 см.
Выпекать коржи по 5 – 8 минут в духовке, разогретой до температуры 180 градусов.
Приготовить сметанный крем. Сметану комнатной температуры взбить венчиком с пудрой и ванилью в белый пышный крем.
Клубнику промыть и нарезать слайсами.
Собрать торт. Промазать первый корж сверху кремом, выложить слайсы клубники (не покрывая поверхность полностью, достаточно нескольких штук). Сверху выложить следующий корж, промазать, добавить клубнику. Повторить операции с каждым коржом.
Верхний слой десерта и боковую поверхность промазать кремом
Украсить торт клубникой и крошкой коржей. Как вариант, можно сделать простой вкусный декор десерта из тёртого шоколада, орехов, свежих ягод, какао.

Полезные советы от «Открытой кухни»

Считается, что классическое блюдо русской кухни Медовик было придумано в 1820-х годах личным поваром супруги императора Александра I. Но на самом деле первые рецепты медовика можно найти в кулинарных книгах 50-х годов ХХ века. Как бы то ни было, идея оттенять вкус десерта мёдом оказалась очень удачной.
Рецептов было изобретено множество. Меняются ингредиенты для теста, технологии приготовления, виды крема. Неизменным остаётся только обязательное применение мёда в качестве ведущего продукта.
Почему для рецепта Медовика с клубникой и сметанным кремом мы выбрали именно тёмный мёд? Для медовика неплохо подходят липовый, акациевый или смешанный мёд. Тёмный мёд — гречишный или каштановый — обладает ярко выраженным терпким вкусом с лёгкой горчинкой.