Необходимые ингредиенты для тонкого тарта Татен
Яблоки1 кг
Сливочное масло150 г
Мука 250-300 г
Ледяная вода 70 мл
Сольпо вкусу
Тонкий тарт Татен ещё называют пирогом-перевёртышем. История появления рецепта удивительна — французское лакомство с яблоками впервые испекли по ошибке. Одна из сестёр Татен второпях отправила в духовку «неправильный» пирог — его начинка была внизу, а тесто осталось сверху. Но такая версия блюда очень понравилась гостям и тонкий тарт Татен быстро стал популярен. Приготовим его с «Открытой кухней»!
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 170 ккал
Белки — 2 г
На приготовление блюда уйдёт чуть больше часа.
Накрыть форму большим плоским блюдом, аккуратно перевернуть пирог и нарезать на кусочки.
Поставить глубокую сковороду без ручки на средний огонь, высыпать сахар, добавить столовую ложку воды и прокипятить 5–7 минут до потемнения. Перемешать с оставшимся сливочным маслом венчиком до однородности, прогреть ещё пару минут.
Жиры — 9 г
Углеводы — 20,5 г
Тщательно вымесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник.
Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Выложить поверх карамели внахлёст, потушить на небольшом огне 5–10 минут до мягкости.
Подготовить продукты по списку, поставить духовку нагреваться при температуре 180 °C.
Тонко раскатать тесто в круг так, чтобы его диаметр был чуть больше диаметра формы. Присыпать яблоки небольшим количеством сахара, выложить сверху тесто.
Перемешать муку с щепоткой соли, просеять в миску. Мелко порубить ножом 100 г сливочного масла, смешать с мукой, добавить 50 мл воды.
Хорошо закрепить края теста, сделать в нескольких местах проколы вилкой. Отправить в разогретую духовку на 25–30 минут до румяности, дать остыть полчаса.
Время приготовления
