Необходимые ингредиенты для тонкого тарта Татен
Рецепт
Подготовить продукты по списку, поставить духовку нагреваться при температуре 180 °C.
Перемешать муку с щепоткой соли, просеять в миску. Мелко порубить ножом 100 г сливочного масла, смешать с мукой, добавить 50 мл воды.
Тщательно вымесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник.
Поставить глубокую сковороду без ручки на средний огонь, высыпать сахар, добавить столовую ложку воды и прокипятить 5–7 минут до потемнения. Перемешать с оставшимся сливочным маслом венчиком до однородности, прогреть ещё пару минут.
Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Выложить поверх карамели внахлёст, потушить на небольшом огне 5–10 минут до мягкости.
Тонко раскатать тесто в круг так, чтобы его диаметр был чуть больше диаметра формы. Присыпать яблоки небольшим количеством сахара, выложить сверху тесто.
Хорошо закрепить края теста, сделать в нескольких местах проколы вилкой. Отправить в разогретую духовку на 25–30 минут до румяности, дать остыть полчаса.
Накрыть форму большим плоским блюдом, аккуратно перевернуть пирог и нарезать на кусочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для приготовления тонкого тарта Татен лучше использовать кисло-сладкие яблоки. Например, Гренни Смит. Они идеально сочетаются с нежной карамелью или корицей. Пирог будет вкусным и в тёплом, и холодном виде. Подавать эту выпечку стоит с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
При желании начинку для перевёрнутого пирога можно сделать не яблочной, а из груш, персиков или слив. Так тоже будет вкусно — песочное тесто и карамель оттенят любые фрукты. Главное, чтобы они были сочными и не слишком сладкими. Для приготовления карамельной массы тоже подойдут разные рецепты. А чтобы упростить себе задачу, можно заменить самостоятельно приготовленное тесто слоёным.
