Равиоли с малосольным лососем и творожным сыром
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 868 ккал
Белки — 26 г
Жиры — 56 г
Углеводы — 68 г
Время приготовления
На приготовление равиоли с малосольным лососем и творожным сыром потребуется 1 час активного времени плюс 30 минут на настаивание теста.
Выложить блюдо на тарелку и подать к столу.
Рецепт
Для теста смешать муку, оливковое масло, соль, воду, одно куриное яйцо и один желток. Оставшийся белок будет использоваться для смазывания теста.
Вымесить тесто в течение 10 минут и убрать в холодильник на полчаса настаиваться.
Для начинки мелко нарезать филе слабосолёного лосося и смешать его с творожным сыром. Если начинка получилась пресной, добавить соли.
Разделить приготовленное тесто на 4 части и раскатать в пласты толщиной примерно 2 мм.
На одну половину пласта выложить начинку небольшими порциями (примерно по 8–10 г), оставляя расстояние между порциями около 3 см.
Промазать область вокруг начинки оставшимся яичным белком.
Накрыть начинку второй половиной раскатанного пласта теста.
Аккуратно прижать тесто вокруг каждой порции начинки, чтобы минимизировать количество воздуха внутри.
Разрезать тесто с начинкой на квадраты размером 5×5 см.
Отварить равиоли в кипящей слегка подсоленной воде в течение трёх минут.
Разогреть сковороду, выложить на неё сливочное масло, смешанное с мелко порубленными чесноком, петрушкой и зелёным луком.
Добавить к маслу отваренный до готовности замороженный горошек.
Томить смесь на небольшом огне 3–4 минуты.
Добавить к горошку отваренные равиоли, тщательно перемешать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока или цедры.
- Экспериментируйте с видами зелени — помимо зелёного лука и петрушки, можно использовать укроп или базилик.
- Подавайте равиоли со сливочным соусом или растопленным сливочным маслом.
- Замороженный зелёный горошек можно использовать для украшения блюда или добавить в качестве дополнительного ингредиента в начинку.
