Для начинки мелко нарезать филе слабосолёного лосося и смешать его с творожным сыром. Если начинка получилась пресной, добавить соли.
На 1 порцию готового блюда — 868 ккал
Белки — 26 г
Жиры — 56 г
Углеводы — 68 г
Накрыть начинку второй половиной раскатанного пласта теста.
Разрезать тесто с начинкой на квадраты размером 5×5 см.
Разделить приготовленное тесто на 4 части и раскатать в пласты толщиной примерно 2 мм.
Промазать область вокруг начинки оставшимся яичным белком.
Аккуратно прижать тесто вокруг каждой порции начинки, чтобы минимизировать количество воздуха внутри.
На одну половину пласта выложить начинку небольшими порциями (примерно по 8–10 г), оставляя расстояние между порциями около 3 см.
Добавить к маслу отваренный до готовности замороженный горошек.
На приготовление равиоли с малосольным лососем и творожным сыром потребуется 1 час активного времени плюс 30 минут на настаивание теста.
Добавить к горошку отваренные равиоли, тщательно перемешать.
Разогреть сковороду, выложить на неё сливочное масло, смешанное с мелко порубленными чесноком, петрушкой и зелёным луком.
Отварить равиоли в кипящей слегка подсоленной воде в течение трёх минут.
Для теста смешать муку, оливковое масло, соль, воду, одно куриное яйцо и один желток. Оставшийся белок будет использоваться для смазывания теста.
Томить смесь на небольшом огне 3–4 минуты.
Вымесить тесто в течение 10 минут и убрать в холодильник на полчаса настаиваться.
