Вымесить тесто в течение 10 минут и убрать в холодильник на полчаса настаиваться.
На 1 порцию готового блюда — 868 ккал
Белки — 26 г
Жиры — 56 г
Углеводы — 68 г
На приготовление равиоли с малосольным лососем и творожным сыром потребуется 1 час активного времени плюс 30 минут на настаивание теста.
Накрыть начинку второй половиной раскатанного пласта теста.
Для теста смешать муку, оливковое масло, соль, воду, одно куриное яйцо и один желток. Оставшийся белок будет использоваться для смазывания теста.
Аккуратно прижать тесто вокруг каждой порции начинки, чтобы минимизировать количество воздуха внутри.
На одну половину пласта выложить начинку небольшими порциями (примерно по 8–10 г), оставляя расстояние между порциями около 3 см.
Разделить приготовленное тесто на 4 части и раскатать в пласты толщиной примерно 2 мм.
Разрезать тесто с начинкой на квадраты размером 5×5 см.
Разогреть сковороду, выложить на неё сливочное масло, смешанное с мелко порубленными чесноком, петрушкой и зелёным луком.
Добавить к горошку отваренные равиоли, тщательно перемешать.
Промазать область вокруг начинки оставшимся яичным белком.
Добавить к маслу отваренный до готовности замороженный горошек.
Отварить равиоли в кипящей слегка подсоленной воде в течение трёх минут.
Для начинки мелко нарезать филе слабосолёного лосося и смешать его с творожным сыром. Если начинка получилась пресной, добавить соли.
Томить смесь на небольшом огне 3–4 минуты.
