Каннеллони с рикоттой и шпинатом — классическое итальянское блюдо, где трубочки из теста заполняются нежной начинкой. Сочетание сливочной рикотты и свежего шпината создаёт идеальный баланс вкусов, а запекание под соусом придаёт блюду завершённость. Несмотря на эффектный вид, приготовление каннеллони доступно даже начинающим кулинарам. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Каннеллони с рикоттой и шпинатом
Энергетическая ценность блюда
Калории — 612 ккал
Белки — 27 г
Жиры — 43 г
Углеводы — 28 г
Время приготовления
На приготовление каннеллони с рикоттой и шпинатом потребуется 45 минут.
Ингредиенты для каннеллони с рикоттой и шпинатом
Сливочное масло80 г
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец10 г
Соль10 г
Молоко500 мл
Пшеничная мука60 г
Шпинат 150 г
Мускатный орех5 г
Сыр рикотта500 г
Паста каннеллони12 шт.
Сыр пармезан70 г
Рецепт
Приготовить соус «Бешамель»: растопить 60 г сливочного масла в сковороде, всыпать муку и, непрерывно помешивая, влить горячее молоко. Приправить солью и мускатным орехом, довести до кипения и снять с огня.
Залить шпинат кипятком, варить 2-3 минуты, затем тщательно отжать и крупно нарезать.
Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить шпинат, рикотту и 2/3 тёртого пармезана. Перемешать, приправить солью и перцем.
Переложить начинку в кондитерский мешок и заполнить каннеллони. На дно формы для запекания вылить часть соуса «Бешамель», выложить фаршированные трубочки и полить оставшимся соусом. Посыпать оставшимся пармезаном.
Запекать 30 минут при 190°C. Вынуть из духовки, дать постоять 10 минут. Украсить листьями базилика перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку щепотку мускатного ореха и несколько капель лимонного сока — это подчеркнёт вкус шпината и сделает рикотту ярче.
- Если нет кондитерского мешка, используйте обычный плотный полиэтиленовый пакет, отрезав уголок, или наполняйте каннеллони с помощью чайной ложки.
- Чтобы каннеллони не разварились во время запекания, не отваривайте их предварительно — они приготовятся в соусе в духовке и сохранят форму.
