Базилик — это растение с сильным пряным ароматом и слегка вяжущим вкусом с горьковатым оттенком. Оно способно преобразить практически любое блюдо, добавив ему пикантности. Это обязательный ингредиент соуса песто, пиццы «Маргариты» и салата капрезе. Но только этим применение базилика не ограничивается. В этой статье собрали рецепты, которые помогут вкусно приготовить базилик зимой и летом.
Базилик используют для приготовления самых разных блюд. Растение служит не только украшением, но и полноценным ингредиентом. Его добавляют в салаты, супы, пироги, соусы, пиццу, соленья, джемы, напитки. С базиликом хорошо сочетаются маринованные помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, патиссоны, белые грибы. Также это отличная приправа для тушёного мяса. А ещё пряную зелень закатывают банки и высушивают, благодаря чему её можно использовать зимой.
Многие повара считают, что во время приготовления лучше всего использовать целые листья базилика. Если по рецепту их всё-таки нужно измельчить, то порвите листья руками или измельчите в ступке, а не режьте ножом. Дело в том, что из-за неправильной нарезки может измениться вкус.
При термической обработке важно добавлять базилик в конце приготовления. Иначе зелень потеряет свой нежный аромат и получится не так вкусно.
Чеснок очистить от шелухи. Раздавить плоской стороной ножа и сложить в ступку. Посолить и хорошо растереть ингредиенты.
Кинзу промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить к чесноку. Растолочь пестиком до состояния кашицы.
Грецкие орехи мелко порубить ножом. После этого измельчить их с помощью кофемолки в мелкую крупку и отправить к овощам с зеленью.
Влить уксус. Перемешать до однородного состояния. Заправка для салата готова.
Помидоры промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку. Нарезать дольками и сложить в глубокую миску для салата.
Огурцы промыть под проточной водой, обсушить. Отрезать хвостики с двух сторон. Нарезать огурцы кружочками и отправить к помидорам.
Острый перец промыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать перец тонкими кольцами и отправить в салат.
Лук очистить от шелухи. Нарезать тонкими полукольцами и отправить в салат.
Базилик промыть, обсушить. Листья порвать и отправить к остальным ингредиентам.
Заправить салат соусом. Хорошо перемешать все ингредиенты. Салат можно украсить целыми листьями базилика, тогда получится не только вкусно, но и красиво.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать на небольшие кубики или натереть на крупной тёрке.
Разогреть кастрюлю с толстым дном. Налить оливковое масло и нагреть его. Выложить лук, чеснок, морковь. Обжарить овощи в течение 7–8 минут, часто помешивая.
Тимьян промыть, обсушить.
Базилик промыть, обсушить. Отделить листья от стеблей. Листья в этом рецепте понадобятся чуть позже. Стебли соединить с тимьяном и связать ниткой. Отправить получившийся букет к овощам.
У белого хлеба срезать корки. Мякоть порвать на кусочки и отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Влить вино. Перемешать ингредиенты. Выпарить жидкость наполовину.
Добавить помидоры и один стакан воды. На сильном огне довести до кипения. После чего варить без крышки на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и засыпать макароны. Варить согласно инструкции на упаковке минус 1 минута. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Отправить в суп.
Листья базилика порвать руками и отправить в суп. Зимой для этого рецепта можно использовать маринованную зелень, получится также вкусно.
Посолить, поперчить.
Выключить огонь, закрыть крышкой и дать настояться в течение 5 минут.
Разогреть сухую сковороду. Выложить грецкие орехи и обжарить их в течение 5–7 минут, помешивая.
Сложить орехи в чашу блендера и измельчить до состояния крошки.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Добавить к орехам.
Чеснок очистить от шелухи. Отправить к остальным ингредиентам. Измельчить всё блендером до однородного состояния.
Влить 2,5 столовые ложки уксуса и четыре столовые ложки оливкового масла. Посолить и перемешать.
Получившуюся смесь выложить в стерилизованную тару. Для этого рецепта потребуется одна банка на 500 мл.
Сверху налить одну чайную ложку оливкового масла и 0,5 чайной ложки уксуса. Закатать банку и убрать для хранения на зиму в холодильник.
Заготовка по этому рецепту подходит для приготовления мясных котлет, пасты, соусов, домашней колбасы, овощных запеканок, маринадов. Будет вкусно, если использовать её в качестве заправки для салата из свежих овощей.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Сложить в чашу блендера и измельчить в кашицу.
Влить оливковое масло, посолить. Хорошо перемешать все ингредиенты.
Получившуюся кашицу положить в стерилизованную банку. Плотно закрыть крышкой и убрать для хранения на зиму в холодильник.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и сложить в стерилизованные банки.
В кастрюлю налить воду. Добавить сахар, соль, чёрный перец. Довести смесь до кипения, после чего готовить в течение 3 минут.
Влить уксус. Перемешать маринад.
Залить горячим маринадом зелень.
В кастрюлю положить кухонное полотенце. Поставить на него банки с заготовкой. Залить водой по плечики и поставить на плиту. Стерилизовать в течение 5 минут.
Банки достать из кастрюли и закатать. Оставить заготовки на сутки в тёплом месте, после этого их можно убрать для хранения на зиму.
Сыр натереть на крупной тёрке и сложить в чашу блендера.
Базилик промыть под проточной водой, обсушить. Крупно порубить ножом и отправить к сыру.
Чеснок очистить от шелухи. Нарезать на крупные кусочки и отправить к остальным ингредиентам.
Добавить кедровые орешки. Также будет вкусно, если в этом рецепте использовать грецкие орехи.
Все ингредиенты измельчить до однородного состояния.
Получившуюся смесь переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник. Хранить не более трёх дней.
Будет вкусно, если подавать песто к макаронам, пицце, супам-пюре из авокадо и помидоров. Также его можно намазывать на хлеб.
Холодное сливочное масло нарезать на кубики и сложить в глубокую миску.
Добавить муку, соль, сахар. Растереть все ингредиенты в крошку.
Влить воду и замесить тесто. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто. Раскатать его в пласт размером с форму для выпечки с учётом бортиков.
С помощью скалки перенести тесто в форму для выпечки, сформировать бортики. Сделать проколы вилкой по всей поверхности.
Тесто застелить пергаментной бумагой, сверху насыпать сушёную фасоль.
Отправить тесто в разогретую духовку. Выпекать в течение 10 минут при температуре 180 °C.
Убрать фасоль и вернуть основу для пирога в духовку ещё на 5 минут.
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке и сложить в глубокую миску.
Брынзу натереть на крупной тёрке и отправить к твёрдому сыру.
Зелёный лук промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить к сыру.
Базилик промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить к остальным ингредиентам.
Добавить сметану и яйца. Перемешать ингредиенты до однородного состояния.
Залить начинку в основание пирога и вернуть в духовку. Выпекать киш в течение 15–20 минут.
Будет вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Бананы очистить от кожуры. Крупно нарезать и сложить в чашу блендера.
Зелень промыть, обсушить. Крупно порубить и отправить к бананам.
Влить молоко.
Добавить мёд. Взбить все ингредиенты до однородного состояния.
Перелить напиток в бокалы и подавать к столу.
Мясо промыть под проточной водой, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 30 минут. По мере образования снимать пену.
Готовую курицу остудить, нарезать на небольшие кусочки и сложить в глубокую миску для салата.
Лук промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на маленькие кусочки и отправить к курице.
Базилик промыть, обсушить. Три-четыре листика мелко порезать и отправить в салат. Остальные листья добавить целиком.
Посолить, поперчить. Заправить салат оливковым маслом и майонезом. Перемешать все ингредиенты.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и забросить спагетти. Варить согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Базилик промыть, обсушить. Отделить листья от стеблей и сложить в чашу блендера.
Чеснок очистить от шелухи и отправить к зелени.
Пармезан натереть на крупной тёрке и отправить к остальным ингредиентам.
Влить оливковое масло и лимонный сок. Измельчить все ингредиенты до состояния однородной массы.
Пасту разложить по порционным тарелкам. Сверху добавить получившуюся смесь. Перемешать и подавать пасту к столу.
Помидоры промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на кусочки.
Разогреть сковороду и смазать растительным маслом. Выложить помидоры и слегка обжарить.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить к помидорам.
Базилик промыть, обсушить. Отправить к овощам и обжарить в течение 2 минут.
В глубокую миску разбить яйца. Посолить, поперчить. Влить воду и взбить ингредиенты. Вылить яйца на сковороду, накрыть крышкой и немного обжарить на слабом огне.
Зелёный лук промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить в омлет.
Маслины нарезать кольцами и отправить к остальным ингредиентам. Довести омлет до готовности. Сверху можно посыпать тёртым сыром.
