Тортеллини с бульоном
В Loona встретилось наиболее близкое исполнение этого блюда. Тортеллини, как по рецепту Анны и Карло, подают в ресторане в курином бульоне. В Probka крошечные аньолини готовят в качестве первого блюда. Здесь пасту ювелирно фаршируют нежной телятиной и мортаделлой с фисташками, а суп посыпают пармезаном. В Mushrooms стоит зайти, чтобы попробовать домашние тортеллини с лесными шампиньонами и белыми грибами, а в особняке Butler конвертики начиняют диким сибасом, вонголе, креветками и кальмарами.
Орекьетте в томатном соусе
Домашние «ушки» (шутливый перевод с итальянского) в Onest убедительно похожи на блюдо Агаты. Традиционную пасту региона Апулия шеф Мирко Дзаго готовит с рагу из ягнёнка, кремом из пекорино и цедрой лимона.
За большой порцией идём в Salone pasta& bar. В местном меню орекьетте наполетана с сочными кусочками краба в сливочно-томатном соусе уверенно представлена как блюдо на двоих, поэтому стоит позаботиться о компании.
Базилик и песто
Спагетти с соусом песто из Probka наверняка стали бы любимчиком Анны, если бы были придуманы шефом Денисом Савотеевым сто лет назад. Для гурманов и искателей вкусовых экспериментов подготовили боттаргу сардинской кефали, которую при желании можно добавить к блюду.
В Ami Chaise с песто готовят как привычные ньокки с креветками, так и оригинальный зелёный куриный суп с птитимом. Базилик не остался без внимания шеф-кондитера Butler Ирины Думбадзе. Ему отведено место в сезонном тарте с лимончелло и фисташковым пломбиром. Чтобы повторить ароматные рецепты дома, в поисках свежего базилика исследуйте лабиринты Даниловского и Усачёвского рынков.
Каштаны
В Италии из каштанов готовят пирог кастаньяччо, а в Москве — крем-супы, которые с первой ложки становятся фаворитами у гостей. Например, в винном баре «Номер 15» его готовят со сморчками и копчёным утиным филе, а в ресторане Pinch сочетают с тыквой, страчателлой и чёрным трюфелем. В Bagebi жареный каштан добавляют в цыплёнка с ткемали. Своей приятной сладостью он подарит неожиданное и приятное удивление даже тем, кто избегал этого необычного ореха.
Миндальное печенье
Традиционное миндальное печенье кантуччи — важная деталь не только страниц романа Франчески Джанноне, но и столичных десертных карт. Неприторную сладость в традиционном исполнении можно отыскать в Cantinetta Antinori, чей интерьер с винными стеллажами переносит в семейный особняк в Тоскане.
На кухне La Poste к кантуччи добавляют фундук и тёмный изюм джамбо, вымоченный в апельсиновом соке, а в центре амаретти с нежной текстурой красуется цельный миндаль. Без его мягкого орехового вкуса не обходится и ассорти итальянских сладостей в Lumicino.
Вино во всех проявлениях
Вино в «Почтальонше» играет чуть ли не главную роль — о нём рассказывают, его смакуют; на винодельне происходят важные события в жизни главных действующих лиц. Итальянские страсти отлично поддержат «средства» из антикварного бара-аптеки «Вино и другие лекарства». В арсенале местного сомелье-провизора Юлианы Григорьевой 130 удивительных находок, которым по плечу даже самые запущенные «случаи».
В Riesling boyz большая энциклопедия вин раскрепощает для танцев даже самых стеснительных. А ужин под музыку виниловых пластинок напомнит вечера из романа, когда герои слушали их винтажный граммофон.
За новыми и неочевидными винными открытиями рекомендуем идти в Oltremare. Здесь в карте можно встретить редкие итальянские регионы, такие как Валле д’Аоста или Лигурия. Розовая франчакорта и фруктовое ламбруско станут прекрасной альтернативой знакомого шампанского. Выбрать будет трудно, но отказаться от вкусовых экспериментов невозможно, особенно когда много позиций предлагают по бокалам.
Что ещё взять для вдохновения с полки Яндекс Книги
Наполненный предрассудками мир подбрасывает абсурдные вызовы и несправедливые страйки Элизабет Зотт, которая вопреки гендерным предубеждениям стремится к научной карьере и становится ведущей телепередачи о химии и кулинарии. Сильная история встаёт в один ряд вместе с романом «Почтальонша», чтобы показать, как мужественные женщины смогли изменить не только свою жизнь, но и восприятие возможностей для всех последующих поколений.
Энн Наполитано. «Привет, красавица»
Семейная сага с итальянской страстностью и колоритом размышляет о том, сможет ли любовь исцелить раненую душу человека, преодолев обиды, отчуждение, нарциссизм и предательство. Эта глубокая и проникновенная история, где нет места осуждению, а есть лишь понимание и принятие всех жизненных проявлений, как только появилась на полках, вошла в топ выставки «Нон-фикшн».
Элизабет фон Арним. «Колдовской апрель»
Озарённая солнцем курорта Портофино история-бестселлер рассказывает о четырёх эксцентричных англичанках, которые решают сбежать от лондонской слякоти на Итальянскую Ривьеру. Что скрывается за живописными фасадами жаркого города и вернётся ли к хмурым дамам радость жизни, поведает Тутта Ларсен в аудиоверсии книги.
Фрэнсис Мэйес. «Под солнцем Тосканы»
Из Портофино берём билет до Тосканы, чтобы забрать свою порцию тепла, уюта и веры в то, что даже самые трудные времена можно пережить, если найти в себе силы на перемены и открыть сердце для новых впечатлений. Благодаря художественной выразительности американской писательницы на страницах книги оживают местные жители и их колорит, а традиционные блюда начинают распространять аромат и тепло.
Этот итальянский мастер триллера умело сочетает мрачные преступления с глубокими эмоциями, создавая неповторимую атмосферу напряжения и интриги. Отходя от привычной для своей страны обтекаемой манеры письма, Донато Карризи идёт по откровенному пути, где каждый непредсказуемый поворот обнажает новые нелицеприятные подробности человеческой души.
Альберто Тозо Феи. «Римские тайны»
Мистический путеводитель по нетуристическим римским местам, о которых не догадываются даже сами итальянцы, открывает зазеркалье Вечного города. Неожиданные тайны, откровенные признания, наивные байки погружают в скрытую жизнь, узнав которую вы по-новому посмотрите на страну Апеннинского полуострова.
Элена Ферранте. «Моя гениальная подруга»
Погружение в Неаполь 1950-х годов разворачивает трогательную и противоречивую историю дружбы двух девочек — Лилы и Элены. Через их совместные приключения и испытания, начиная с бедных кварталов и заканчивая разными жизненными дорогами, автор исследует невидимые нити, которые связывают людей вопреки времени и обстоятельствам. Эта книга — первая часть неаполитанского квартета, которая раскрывает сложность и глубину женской дружбы, проходящей через зависть, поддержку и трагедию.
Фото: Яндекс.Карты; Яндекс.Книги; соц.сети и сайты ресторанов
