29 китайских ресторанов и кафе Москвы: пробуем настоящую кухню Поднебесной

Раньше это место называлось «Дружба» и находилось на «Новослободской». Сейчас заведение переехало и сменило название: теперь в просторном ресторане аутентичной китайской кухни часто проводят банкеты и отмечают личные события. 

Что заказать:

Острую холодную лапшу в кунжутном соусе (740 руб.)

Суп с утиными костями, пекинской капустой и тофу (860 руб.)

Филе курицы с орехами в соусе «Гунбао» (840 руб.)

Говяжьи рёбрышки «Три вкуса» (3000 руб.)

Кухней руководит Джеки Ву, который отвечал за блюда в сингапурском отеле Marina Bay и гонконгской звезде Michelin Duddell’s. В Москве он создаёт high-end-меню, бонусом к которому идёт панорамный вид из ростовых окон Mume.

Что заказать:

Хрустящий тофу, обжаренный во фритюре на бамбуковых углях (1550 руб.)

Свинину BBQ по-кантонски с мёдом (2600 руб.)

Читайте также: Москва-Сити: где пообедать, встретиться с друзьями, выпить по бокальчику

Ресторан расположился в Китайском деловом центре на Вильгельма Пика. За кухню отвечает Ян Пэйвэнь, специализирующийся на вкусах северных регионов Китая и императорских блюдах в стиле Янчжоу. Дизайнерская посуда из фарфора, ВИП-залы и утончённый интерьер — лакмус для гастровпечатлений.

Что заказать:

Императорский суп с акульими плавниками «Джин Гоу» (5000 руб.)

Маринованные свиные ушки (1200 руб.)

Утиные яйца по-императорски (1300 руб.)

Паназиатский ресторан Аркадия Новикова ночью трансформируется в клуб в стиле спикизи из нью-йоркских чайнатаунов середины прошлого века. Китайским направлением руководит семья из Шэньяна — у каждого повара, а по совместительству члена семейства свой конёк. Например, идеальное тесто по всем канонам.

Что заказать:

Салат с пекинской уткой (1800 руб.)

Карп в кисло-сладком соусе (1400 руб.)

Баранину в устричном соусе на воке (1800 руб.)

Лапшу удон с морепродуктами с соусом X.O. (3900 руб.)

В ресторане современной китайской кухни от Lucky Group церемониально разливают чай в стиле пин ча, готовят пекинскую утку, устраивают гесты с шеф-поварами из Китая и «подают традиции» с авторским акцентом.

Что заказать:

Димсамы с угольной рыбой (900 руб.)

Ассорти китайских грибов, ягоды годжи (600 руб.)

Спринг-ролл с уткой (950 руб.)

Вонтон, куриный бульон, домашнюю лапшу (900 руб.)

Утку по-пекински (8800 руб.)

Пряный микс Китая и Индонезии на одной кухне: команда уезжает за опытом в страны Паназии, активно применяет ферментацию и играет со вкусовыми оттенками за счёт пряностей и традиционных азиатских ингредиентов.

Что заказать:

Угольную рыбу для двоих (4100 руб.)

Бао с лесными грибами (680 руб.)

Вон тон с яичной лапшой (790 руб.)

Здесь царит атмосфера шумного Гонконга и формат сha chaan teng, адаптированный под московские вкусы. В меню лучшие блюда китайской кухни сочетаются с европейским комфортом.

Что заказать:

Маринованные каштаны (420 руб.)

Утку по-пекински (1900 руб.)

Курицу кока-кола с рисом (650 руб.)

Читайте также: «Формула Левченко»: почему гости возвращаются в рестораны LB Group снова и снова

Двухэтажный китайский ресторан в переулках Арбата с очень большим меню (есть немалый вегетарианский раздел). В основном блюда предлагают пробовать большой компанией за общим столом — как и принято в Поднебесной.

Что заказать:

Курицу в остром соусе на 2–3 персоны (880 руб.)

Жареный карп с лапшой и овощами на 2–3 персоны (3300 руб.)

Тушёную утку с квашеной капустой (2080 руб.)

В модной лапшичной и изакая-баре лапшу тянут вручную, а большинство продуктов тщательно выбирают на китайских рынках и привозят к нам. 

Что заказать:

Лапшу «Бьян-Бьян» с креветкой и кальмаром (850 руб.)

Крем тофу (460 руб.)

Название места себя оправдывает: в интерьере нашлось место для роскошных красных стульев в китайском стиле и высоких перегородок с орнаментами. На кирпичных стенах висят портреты красавиц из Поднебесной, неоновые иероглифы, мультяшные плакаты. В меню — демократичные цены и все хиты по-китайски, есть блюда из печи.

Что заказать:

Огурцы по-сычуаньски (340 руб.)

Любые пельмени (390 руб.)

Свинину «Чашао» из печи с блинчиками (590 руб.)

Корнер Феликса Цифермана, где в гаме Усачёвского рынка подвешивают каноничную утку по-пекински. Отдают целую, половину и четверть. Помимо утки, тут есть понятные и вкусные блюда домашней китайской кухни.

Что заказать:

Утку пекинскую (четверть) (1990 руб.)

Битые огурцы (950 руб.)

Лапшу с утиным бульоном (1550 руб.)

Вонтоны в сычуаньском стиле с креветкой (1250 руб.)

В этом китайском ресторане, который в конце сентября открылся на старом Арбате, на кухне и в зале говорят по-китайски и отдают щедрые порции. Перед заказом обязательно уточните уровень остроты.

Что заказать:

Яичный пудинг с морским ежом (580 руб.)

Суп хунтун с креветкой (880 руб.)

Булочки с медовой свининой (880 руб.)

Лучший китайский ресторан в Москве, если важен размер: тут несколько этажей, 13 ВИП-залов, банкетная площадка и ещё несколько пространств. Пекинскую утку везут из Китая, а кухню шести китайских регионов готовит повар в третьем поколении Лю Дянь Хуа.

Что заказать:

Жёлтую курицу с корнем лотоса (1470 руб.)

Баоцзы с говядиной и джусаем (890 руб.)

Домашнюю лапшу с говядиной и китайской квашеной капустой (1050 руб.)

В панорамном китайском ресторане на 25-м этаже Holiday Inn в Сокольниках среди заглавных блюд китайской кухни есть гавайские, тайские и вьетнамские акценты. Подачи яркие, так что захочется достать камеру.

Что заказать:

Карп «Белка» в кисло-сладком соусе (3900 руб.)

Хрустящие цукини и баклажаны (950 руб.)

Ассорти закусок «Гонконг» (1250 руб.)

Собрали девять заведений, где в качестве шеф-повара выступаете вы сами. Как концептуально, собирая свой рецепт блюда (малатан), так и с вовлечением в приготовление (хого).

Разница китайских понятий.

Хого, хот-пот или китайский самовар — способ приготовления в большом котле с кипящим бульоном. В традиционном варианте в котле два отделения для разных мясных бульонов: острого и томатного. Сырые и тонко нарезанные ингредиенты, соусы ставят на стол вместе с «самоваром», а готовить принято большой компанией.

Малатан — «ленивая» версия хого или просто суп-конструктор. Варить будет повар, но ингредиенты вы выбираете сами: обычно набираете с витрины в корзину и отдаёте на приготовление.

Хого подают на четверых (7000 руб.) с 12:00 до 18:00. Всё по традиции: котёл с двумя отсеками, тарелки с китайской зеленью и овощами (есть дикий перец и корень лотоса), несколькими видами грибов, морепродуктами, бараньей и говяжьей вырезкой и утиным филе. Соусов тоже много, при готовке их можно смешивать.

Китайский канон тут соблюдают хорошо: шеф Ли Чжан предлагает два вида бульона (сычуаньский пряный с перцем, чесноком и китайским вином или овощной с имбирём) и 32 дополнительных ингредиента (наборы от 12 500 руб., добавки от 250 руб.). Собираться за хого можно с 12:00 до 17:00.

Читайте также: Гид по вьетнамским ресторанам и кафе Москвы

Стать шеф-поваром предлагают за 1689 рублей. Тут готовят за общим столом на несколько посадок, у каждого гостя своя кастрюля, а продукты можно выбрать из больших тарелок, выставленных вдоль центра.

Заведение с сычуаньской кухней, хого и отдельными комнатами на компании от шести человек. Хого (2580 руб. / гость) включает чан с бульоном (девять на выбор) и безлимитный набор продуктов. В списке несколько десятков ингредиентов — от пельменей и лапши до грибов, китайского ямса, тофу и свиных рёбрышек.

В международной сети подтверждают: если думаете, что повседневная китайская кухня — это недорого, вы правы. Цены начинаются от 518 рублей за 350 г супа, а 100 г любых ингредиентов взвесят за 148 рублей. Для супов предложат разные бульоны и степень остроты. Всего есть девять видов приготовления малатана.

Ещё одно место, куда идут за бюджетными наборами «собери сам»: продукты для малатана приготовят от 800–900 рублей за 500 г. Ингредиентов множество, бонусом идёт корнер с бабл-ти.

В заведении выдают 2,5 л бульона (380 руб.; семь видов) и предлагают выбирать из множества дополнительных ингредиентов: например, слайсов мраморной говядины (1550 руб.), ассорти соевых продуктов (650 руб.), домашней лапши трёх цветов (380 руб.), мидий (880 руб.).

Место на манер недорогих и популярных заведений в Китае, где хот-поты для варки хого встроены в столы. Есть общие посадки с большими чанами, но если хочется побыть одному, то можно расположиться у мини-хого (бульон от 380 руб.). На выбор разные бульоны и масса ингредиентов — от зелени и тонко нарезанного мяса до соевых тефтелек.

В лапшичных не варят хого, но раз в месяц устраивают мастер-классы по китайским пельменям. Научиться готовить вонтоны и цзяоцзы с разными начинками — бесценно.

Недорого, аутентично, сытно — гости отмечают внушительные порции. Например, нарезанная лапша с говядиной в остром соусе обойдётся в 700 рублей, тот самый рамен (можно выбрать толщину лапши — её есть три вида) — в 650 руб. / 700 г, а целый цыплёнок на пару под чили-соусом — в 500 рублей. Для вегетарианских найдётся много других опций. 

Что заказать, кроме рамена:

Жареный рис в соусе лао гань ма (650 руб.)

Лапшу с тофу мапо (700 руб.)

Сеть ресторанов китайской кухни, где готовят и доставляют разные традиционные и популярные китайские блюда уже 10 лет. Есть разнообразный выбор супов, сяолунбао или димсамы по-шанхайски, лапша, рис.

Что заказать:

Димсамы (от 520 руб.)

Лапшу по-гонконгски с уткой (890 руб.)

Суп «Лепестки говядины в остром сычуаньском соусе» (1190 руб.)

Китайское кафе на «Хлебозаводе» с домашней лапшой и гастрономическим концептом от китайских поваров. Можно попробовать напитки с конжаком — работает как пребиотик, в 100 г порошка измельчённых клубней содержится до 84 г клетчатки.

Что заказать:

Курицу в арахисовой панировке (580 руб.)

Жаренные на воке пельмени (540 руб.)

Жасминовый чай с грейпфрутом/персиком и конжаком (630 руб.)

Лучший выбор в местном меню — утка по-пекински. Её маринуют и сушат в течение трёх-пяти дней, используя правильные специи и угольные печи. Привозят такую под заказ и, что главное, горячей.

Что заказать:

Утку нарезанную (4890 руб.)

Гуся нарезанного (11 700 руб.)

Вок, разные пельмени, рис, «рамен по-ланьчжоуски» с домашней лапшой — порции большие, рецептуры традиционные, брать с собой и на доставку удобно. Любовь китайских гостей подтверждает возможность заказа через WeChat.

Что заказать:

Плоскую лапшу с говядиной (600 руб.)

Рамен по-ланьчжоуски (530 руб.)

Чихо-споты в Москве активно работают на доставку, для постоянных клиентов есть бонусы и скидки. В меню — весь цвет повседневной китайской кухни: от риса и лапши до пельменей и битых огурцов.

Что заказать:

Попкорн из креветок (510 руб.)

Свинину с манго кочудян (670 руб.)

Бао с курицей коулун (550 руб.)

Напоследок небольшой лайфхак: если хочется совсем аутентичной китайской кухни, оправляйтесь исследовать Ломоносовский проспект и окрестности близ Китайского посольства. Количество китайских заведений на районе зашкаливает.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты