Утиная грудка — настоящий деликатес и самая нежная часть тушки. Её можно приготовить на сковороде или запечь в духовке — в обоих случаях получится изысканное блюдо, которое обязательно покорит ваших гостей на праздничном застолье. Утка готовится не сложнее курицы, главное — чётко следовать инструкции. Мы собрали простые и вкусные рецепты блюд из филе утки, которые можно приготовить дома.
Если вы хотите приготовить сочную и вкусную утиную грудку по любому выбранному рецепту, прислушайтесь к нескольким советам:
Филе утки промыть под проточной водой, обсушить. На кожице сделать крестообразные надрезы.
На холодную сухую сковороду выложить мясо кожей вниз. Обжарить с обеих сторон до образования светло-коричневой корочки.
Лук и чеснок очистит от шелухи. Нарезать на небольшие кубики и сложить в глубокую миску.
Добавить соевый соус, горчицу, ткемали, имбирь, соль, перец. Тщательно перемешать все ингредиенты.
Мясо выложить на фольгу и смазать маринадом, после чего завернуть в кокон и положить в форму для запекания.
Отправить утёнка в разогретую духовку. Запекать в течение 30–40 минут при температуре 180 °C.
Вкусное и сочное блюдо по этому рецепту нарезать на порционные кусочки и дополнить салатом из свежих овощей.
Филе утки промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Снять кожицу. Каждую грудку отбить кухонным молотком с обеих сторон. Сложить в глубокую миску.
Теперь нужно приготовить маринад. Чеснок очистит от шелухи и пропустить через пресс. Сложить в миску.
Добавить розмарин, соль, перец, немного апельсинового сока. Тщательно перемешать ингредиенты.
Апельсины промыть под проточной водой, обсушить. Аккуратно снять цедру, измельчить её и добавить к остальным ингредиентам. Мякоть разобрать на дольки — они понадобятся в этом рецепте чуть позже.
Получившимся маринадом залить утёнка и убрать в холодильник на 60 минут.
Сковороду хорошо разогреть. Выложить утиные грудки. Пожарить в обеих сторон до образования румяной корочки.
Противень застелить фольгой. Выложить обжаренное филе. Сверху добавить часть апельсиновых долек, веточку розмарина, сбрызнуть маринадом.
Завернуть фольгу и отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 10–30 минут при температуре 200 °C. Время приготовления зависит от желаемой степени прожарки.
Осталось приготовить соус. Для этого в сотейнике смешать нарезанные дольки апельсина и жир, который остался после жарки мяса. Поставить на плиту и на медленном огне выпарить жидкость.
Добавить вино и немного апельсинового сока. Слегка выпарить жидкость. В этом рецепте лучше всего использовать красное полусухое вино.
Добавить мёд и сливочное масло. Перемешать и держать на огне ещё несколько минут.
Вкусное филе утки по этому рецепту полить цитрусовым соусом и подавать к столу.
Филе утки промыть под проточной водой, обсушить. Сделать на кожице крестообразные надрезы. Посолить, поперчить.
Чеснок очистить от шелухи и раздавить.
Разогреть сухую сковороду. Выложить мясо кожей вниз. Добавить розмарин и чеснок. Пожарить грудку в течение 1 минуты с каждой стороны, не забывая про бока.
Грудку выложить в форму для запекания кожей вниз и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 15–20 минут при температуре 180 °C.
Блюдо нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
Чтобы приготовить вкусного и сочного утёнка по рецепту Гордона Рамзи, вам потребуется минимум ингредиентов и усилий. А вот результат будет оценён по достоинству. После жарки мяса остаётся много жира, его можно использовать для приготовления других блюд, например пожарить на нём картошку.
Сначала необходимо приготовить вишнёвый соус. Яблоко промыть под проточной водой, обсушить. Удалить сердцевину с семенами. Нарезать на небольшие кубики. Для этого рецепта лучше всего брать яблоко сорта Гренни Смит — так будет вкуснее.
В сотейник положить сливочное масло, поставить на плиту и полностью его растопить. Выложить яблоки вместе с сахаром. Пожарить до образования карамельной корочки.
Влить красное вино. Варить в течение 5 минут на сильном огне.
Добавить 100 г замороженной вишни, куриный бульон, палочку корицы, чёрный перец горошком, мускатный орех. Томить в течение 15 минут на медленном огне.
Готовый соус процедить, после чего посолить и поперчить.
Утиные грудки промыть под проточной водой, обсушить. Сделать на кожице крестообразные надрезы.
Немного разогреть сковороду. Выложить грудки кожей вниз. Пожарить до золотисто-коричневого цвета, постепенно увеличивая огонь. Перевернуть и жарить ещё 1 минуту.
Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить грудки кожицей вверх. Отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 5 минут при температуре 180 °C.
Соус налить в сотейник и поставить на плиту. Добавить кукурузную муку и оставшуюся вишню. Перемешать все ингредиенты и довести до слабого кипения.
Утиную грудку по этому рецепту нарезать на порционные кусочки. Вкусное блюдо подавать вместе с вишнёвым соусом.
Сначала необходимо приготовить соус для блюда. Для этого в сотейник выложить облепиху, добавить мёд, соль, портвейн и 50 мл воды. Поставить на плиту и довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить, пока объём не уменьшится в два раза. Готовую смесь процедить через мелкое сито и снова поставить на плиту. Варить, пока соус не загустеет.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс.
Утиные грудки промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. По краям срезать лишнюю кожу. На оставшейся кожице сделать крестообразные надрезы.
Разогреть сухую сковороду. Положить чеснок, веточку розмарина и шалфея. Выложить мясо кожицей вниз. Пожарить филе, чтобы получилась слабая степень прожарки. Перевернуть на другую сторону и жарить ещё столько же. Посолить, поперчить.
Адыгейский сыр нарезать на небольшие кубики.
Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить кубики сыра и отправить их в духовку. Запекать в течение 5 минут при температуре 140 °C.
Утиную грудку по этому рецепту нарезать на порционные кусочки и разложить по тарелкам. Между кусочками выложить расплавленный сыр, добавить соус. Готовое блюдо можно украсить веточкой розмарина.
Сычуаньский перец и семена фенхеля перемолоть при помощи кофемолки и сложить в миску.
Добавить сахар и соль. Перемешать ингредиенты.
Филе утки промыть под проточной водой, обсушить. На коже сделать неглубокие крестообразные надрезы, чтобы не задеть мясо.
В форму для выпечки или стеклянный контейнер насыпать треть сухой смеси.
Выложить утиную грудку на специи кожицей вверх.
Засыпать мясо оставшейся смесью. Накрыть посуду пищевой плёнкой и убрать в холодильник на трое суток.
Утиную грудку промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Выложить мясо на блюдо кожицей вниз и убрать в холодильник на одни сутки.
Вяленую утку нарезать на тонкие ломтики и подавать к столу. Блюдо отлично подходит в качестве закуски.
