Необходимые ингредиенты для конфи из утиных ножек с пюре
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Утиные ножки вымыть, обсушить бумажным полотенцем, проверить на наличие перьев, срезать лишний жир.
Два зубчика чеснока раздавить в ступке со щепоткой соли.
На мелкой тёрке натереть цедру одного апельсина и смешать с чесночной пастой. Добавить горчицу, соевый соус и 2–3 веточки тимьяна. Хорошо перемешать ингредиенты и замариновать ножки. Поставить на 1,5 часа в холодильник, можно на дольше.
В кастрюлю с толстым дном положить круг из пергамента. Ножки обсушить бумажным полотенцем и выложить в кастрюлю. Доверху залить растительным маслом. Добавить туда несколько веточек тимьяна, остатки чеснока, лавровый лист. Довести масло на медленном огне до температуры 80 °C. Готовить птицу 3–4 ч.
Выложить на противень разрезанные на четыре части яблоки. Добавить корицу, тимьян, сливочное масло и перемешать, накрыть крышкой. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать 55–60 минут. Удалить толстые веточки тимьяна, корицу. Размять яблоки блендером в пюре с сахаром.
Подать горячее конфи из утиных ножек с пюре с тимьяном и апельсиновой цедрой. Это очень вкусно!
Перед погружением в масло обсушите ножки.
Снимайте апельсиновую цедру специальным ножом, тёркой или обычным ножом.
Чем дольше утка маринуется и запекается, тем вкуснее выходит.
