Конфи из утиных ножек с пюре готовят в маринаде и в яблоках. Блюдо получается просто невероятным, так как сливочное масло придаёт воздушность яблочному пюре, а томление ножек в растительном масле обеспечивает особенную текстуру. Мясо получается настолько нежным, что просто тает во рту. Приготовьте вкусное горячее по рецепту «Открытой кухни»!
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 391,12 ккал
Белки — 2,15 г
Жиры — 40,05 г
Углеводы — 4,96 г
Время приготовления
На приготовление конфи из утиных ножек с пюре потребуется 5 ч 30 минут.
Подготовить необходимые продукты.
Утиные ножки вымыть, обсушить бумажным полотенцем, проверить на наличие перьев, срезать лишний жир.
Два зубчика чеснока раздавить в ступке со щепоткой соли.
На мелкой тёрке натереть цедру одного апельсина и смешать с чесночной пастой. Добавить горчицу, соевый соус и 2–3 веточки тимьяна. Хорошо перемешать ингредиенты и замариновать ножки. Поставить на 1,5 часа в холодильник, можно на дольше.
В кастрюлю с толстым дном положить круг из пергамента. Ножки обсушить бумажным полотенцем и выложить в кастрюлю. Доверху залить растительным маслом. Добавить туда несколько веточек тимьяна, остатки чеснока, лавровый лист. Довести масло на медленном огне до температуры 80 °C. Готовить птицу 3–4 ч.
Выложить на противень разрезанные на четыре части яблоки. Добавить корицу, тимьян, сливочное масло и перемешать, накрыть крышкой. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать 55–60 минут. Удалить толстые веточки тимьяна, корицу. Размять яблоки блендером в пюре с сахаром.
Подать горячее конфи из утиных ножек с пюре с тимьяном и апельсиновой цедрой. Это очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
