История происхождения кабачка и цукини
Сходства и отличия кабачка и цукини
Вкусом: у кабачка он нейтральный, у цукини более насыщенный и сладкий. Кабачки хороши для приготовления на гриле, тушения или добавления в салаты. Из цукини можно готовить всё, за исключением десертов.
Цветом: кабачки обычно светло-зелёные, без полосок и крапинок. Гибридные сорта могут быть жёлтыми. Цукини бывают ярко- или тёмно-зелёными, жёлтыми, белыми, чёрными, полосатыми, пятнистыми.
Текстурой: кабачки более рыхлые и водянистые, цукини более плотные.
Формой: плод цукини продолговатый и чаще всего равномерно вытянутый по всей длине. Кабачок немного утолщён в нижней части, а если его плод большой и старый, то он принимает грушевидную форму.
Размером и количеством семян: у цукини они в обоих случаях меньше. Цукини в длину достигает максимум 15–20 см, а кабачок может вырастать до 30 см и больше.
Сроком хранения: из-за тонкой и чувствительной кожуры цукини хранятся в холодильнике максимум три недели. Кабачки могут лежать до полугода, не теряя своих вкусовых качеств и полезных свойств.
принцип выращивания у обоих овощей одинаков: удобрение и частота поливания, требования к составу почвы, освещению, температуре и уходу;
оба плода, особенно если они молодые, не чистят и едят прямо с кожурой; при этом она должна быть нежной и мягкой;
из кабачков и цукини можно приготовить много самостоятельных горячих блюд, например соте и рататуй.
Как правильно готовить кабачки и цукини
Рецепты блюд с кабачками и цукини
Список ингредиентов
Рецепт
Очистить молодые кабачки от кожуры, нарезать аккуратными кружочками толщиной примерно в 1 см. Высыпать на стол немного муки и обвалять в ней кружочки. Обжарить на слабом огне до золотистой корочки.
Нарезать зелёный лук, обжарить его на растительном масле. Добавить к луку измельчённый шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, помидоры и тушить овощную смесь ещё 10–15 минут.
Заправить пассерованные овощи перцем и солью, а затем залить этой смесью кабачки. Тушить всё вместе в духовке 15–20 минут. Остудить кабачки и подать, посыпав рубленым укропом.
Список ингредиентов
Рецепт
Рис отварить не до полной готовности. В кастрюлю налить 500 мл воды, добавить пол чайной ложки соли, поставить кастрюлю на огонь и дать воде закипеть. После этого всыпать рис и варить его 10–12 минут. Затем откинуть рис на дуршлаг.
Кабачок натереть на мелкой или средней тёрке, выложить в миску к рису. Добавить мелко нарезанный укроп, яйцо, посолить и поперчить. Хорошо перемешать все ингредиенты.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нём котлеты 3 минуты с одной стороны. Перевернуть на другую сторону и обжарить их также 3 минуты. Обжаренные котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Список ингредиентов
Рецепт
Кабачки вымыть, обрезать кончики, натереть на тёрке. Переложить тёртые кабачки в ёмкость, в которой они будут вариться. Добавить воды так, чтобы она чуть-чуть не покрывала овощи. Накрыть крышкой и 5 минут варить в микроволновке, но не до кашеобразного состояния. Если кабачки молодые, воду можно не подливать.
В горячие овощи добавить соль и измельчить их в блендере.
Добавить сливки и порошок карри, перемешать до однородности. Нарезать укроп, посыпать им крем-суп, добавить сухарики и подавать горячее блюдо на стол.
Список ингредиентов
Рецепт
Разогреть духовку до 160 °C. Смазать маслом круглую форму для пирога диаметром 22 см.
Картофель почистить и измельчить на крупной тёрке. Положить в большую миску, залить холодной водой, перемешать, откинуть в дуршлаг, отжить жидкость, ещё пару раз промыть и обсушить. Переложить высушенный картофель в большую миску, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
В большой сковороде разогреть одну столовую ложку оливкового масла и всё сливочное масло. Выложить картофель в сковороду, равномерно распределить и придавить лопаткой. Готовить на среднем огне, не мешая, около 12 минут до золотистого цвета бортиков.
Перевернуть сковороду с картофелем на плоский противень, а затем накрыть запеканку подготовленной формой. Перевернуть противень, чтобы запеканка осталась в форме.
В большой сковороде обжарить бекон до хрустящего состояния. Переложить полоски на бумажное полотенце, дать немного остыть, а затем поломать на кусочки.
В сковороде оставить только одну столовую ложку жира, выложить цукини и лук, жарить на среднем огне 3–5 минут до золотисто-коричневого цвета.
В большой ёмкости смешать яйца, сливки, 1/4 чайной ложки соли и красный перец. Добавить разломанный бекон и жареный цукини.
В отдельной небольшой миске смешать сыр и муку, добавить в яйца, перемешать. Залить смесью картофель в форме и поставить в духовку на 50–55 минут до готовности. Перед подачей дать запеканке постоять при комнатной температуре около 10 минут.
