о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Жареный гусь

Жареный гусь — традиционное праздничное блюдо европейской кухни. Его отличает хрустящая золотистая корочка и сочное мясо с насыщенным вкусом. Гусь богат жиром, который при правильном приготовлении вытапливается, делая мясо нежным. Блюдо требует времени, но результат стоит усилий — ароматная птица с румяной корочкой станет центром праздничного стола. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 1717 ккал

Белки — 63 г

Жиры — 163 г

Углеводы — 0 г

Время приготовления 

На приготовление потребуется 4 часа.

Список ингредиентов

Гусь5 кг
Крупная соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу

Рецепт

  1. Разогреть духовку до 190°С. Для точного контроля температуры использовать термометр для духовки — это особенно важно при приготовлении крупной птицы.

  2. Проткнуть кожу гуся шпажкой в нескольких местах, особенно в жирных частях — это поможет жиру вытапливаться равномерно. Срезать лишний жир, натереть тушку солью и перцем снаружи и внутри.

  3. Выложить гуся на противень и накрыть фольгой. Запекать около 3,5 часа до мягкости мяса. За 30 минут до готовности снять фольгу, чтобы кожа стала хрустящей и золотистой.

  4. Вынуть готового гуся из духовки и дать "отдохнуть" 20 минут перед нарезкой — так мясо останется сочным. Подавать с соусом на ваш выбор.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Перед запеканием гуся выдержите его при комнатной температуре 1-2 часа — это обеспечит более равномерное приготовление и сочное мясо.
  • Собирайте вытопившийся жир во время приготовления — гусиный жир отлично хранится и придаёт особый вкус жареному картофелю или другим блюдам.
  • Если гусь крупный (более 4 кг), начните запекание при температуре 220°С на 30 минут, а затем снизьте до 160-170°С — так птица пропечётся равномерно, не пересушиваясь снаружи.

Важная птица: 5 рецептов для рождественского ужина

Индейка с картошкой и луком, запечённая в духовке

Запечённая курица с ананасом