Список ингредиентов
Рецепт
Разогреть духовку до 190°С. Для точного контроля температуры использовать термометр для духовки — это особенно важно при приготовлении крупной птицы.
Проткнуть кожу гуся шпажкой в нескольких местах, особенно в жирных частях — это поможет жиру вытапливаться равномерно. Срезать лишний жир, натереть тушку солью и перцем снаружи и внутри.
Выложить гуся на противень и накрыть фольгой. Запекать около 3,5 часа до мягкости мяса. За 30 минут до готовности снять фольгу, чтобы кожа стала хрустящей и золотистой.
Вынуть готового гуся из духовки и дать "отдохнуть" 20 минут перед нарезкой — так мясо останется сочным. Подавать с соусом на ваш выбор.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Перед запеканием гуся выдержите его при комнатной температуре 1-2 часа — это обеспечит более равномерное приготовление и сочное мясо.
Собирайте вытопившийся жир во время приготовления — гусиный жир отлично хранится и придаёт особый вкус жареному картофелю или другим блюдам.
Если гусь крупный (более 4 кг), начните запекание при температуре 220°С на 30 минут, а затем снизьте до 160-170°С — так птица пропечётся равномерно, не пересушиваясь снаружи.
