Необходимые ингредиенты для пхали бадриджани
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Баклажаны вымыть и положить на противень. Отправить в предварительно разогретую до 200 °C духовку и запекать до мягкости около 30 минут.
Лук нарезать полукольцами и залить холодной водой на 15 минут, чтобы убрать лишнюю горечь. После слить воду.
Грецкие орехи залить кипятком и оставить на 10–15 минут. Затем снять кожицу и добавить их к луку.
Готовые баклажаны вынуть и положить в контейнер под крышку или фольгу на 10 минут. Затем снять кожицу. Разобрать мякоть на кусочки-волокна и полностью остудить
Чеснок и острый перец произвольно порубить. Добавить чеснок, перец, специи, базилик и кинзу в миску к луку и орехам. Влить уксус и немного посолить ингредиенты.
Перемолоть массу блендером. Соединить её с баклажанами и перемешать. По необходимости добавить соль.
Перед подачей дать закуске постоять в холодильнике хотя бы пару часов. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Важно, чтобы все компоненты закуски были свежие, а пропорции не нарушались.
На Кавказе принято подавать пхали бадриджани в виде небольших шариков на один раз.
Можно украсить рулетики зеленью, зёрнами граната или другими небольшими ягодами, посыпать щепоткой измельчённых орехов и мелко нарезанной зеленью или выложить сверху тонко нарезанный колечками фиолетовый лук.
