Ингредиенты для гоми
Рецепт
Купить на рынке или в грузинской лавке два вида кукурузной муки: грубого помола и для лепешек мчади. Нужно просто сказать продавцу, что готовите гоми.
Влить в кастрюлю холодную воду и тонкой струйкой всыпать сначала муку грубого помола, затем муку для мчади, постоянно помешивая для предотвращения возникновения комков.
Поставить смесь на средний огонь и варить 2 часа, регулярно помешивая и разбивая комки о стенки кастрюли. Не добавлять муку во время варки — это испортит консистенцию.
Готовое гоми должно быть однородным, густым и без вкуса сырой муки. Подавайть горячим в отдельных тарелках с сациви или харчо, не смешивая блюда.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для проверки готовности гоми опустите в кашу деревянную ложку — если она стоит вертикально и не падает, консистенция идеальная.
Чтобы придать гоми особый вкус, в готовую кашу можно добавить кусочки сулугуни, которые красиво растянутся при перемешивании.
Если вы не нашли специальную муку для гоми, можно использовать кукурузную крупу мелкого помола, смешанную с небольшим количеством манной крупы в пропорции 4:1.
