Гоми — традиционное блюдо грузинской кухни. Это густая кукурузная каша, которая служит популярным гарниром к мясным блюдам и соусам. В классическом рецепте в гоми добавляют сыр сулугуни, который придаёт блюду тягучесть и особенный вкус. Приготовить настоящее гоми по рецепту от «Открытой кухни» несложно, но требует внимания и правильной техники.
Гоми
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 165 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 35 г
Время приготовления
На приготовление гоми потребуется 30 минут.
Ингредиенты для гоми
Кукурузная мука500 г
Вода750 г
Рецепт
Купить на рынке или в грузинской лавке два вида кукурузной муки: грубого помола и для лепешек мчади. Нужно просто сказать продавцу, что готовите гоми.
Влить в кастрюлю холодную воду и тонкой струйкой всыпать сначала муку грубого помола, затем муку для мчади, постоянно помешивая для предотвращения возникновения комков.
Поставить смесь на средний огонь и варить 2 часа, регулярно помешивая и разбивая комки о стенки кастрюли. Не добавлять муку во время варки — это испортит консистенцию.
Готовое гоми должно быть однородным, густым и без вкуса сырой муки. Подавайть горячим в отдельных тарелках с сациви или харчо, не смешивая блюда.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для проверки готовности гоми опустите в кашу деревянную ложку — если она стоит вертикально и не падает, консистенция идеальная.
- Чтобы придать гоми особый вкус, в готовую кашу можно добавить кусочки сулугуни, которые красиво растянутся при перемешивании.
- Если вы не нашли специальную муку для гоми, можно использовать кукурузную крупу мелкого помола, смешанную с небольшим количеством манной крупы в пропорции 4:1.
