Лобио — известное горячее блюдо грузинской кухни. Основной его ингредиент — зерновая фасоль. Лобио появилось в конце XVII века, когда фасоль стали активно использовать в кулинарии. Вкусное и сытное горячее блюдо придаст энергии и отлично подойдёт тем, кто следит за фигурой. Готовить его очень просто — убедитесь в этом с рецептом от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 49,3 ккал
Белки — 1,8 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 5,7 г
Время приготовления
Приготовить горячее блюдо по рецепту можно за 2 часа.
Перед началом готовки следует заранее замочить фасоль в холодной воде и оставить на 6–8 часов, периодически сливая воду и добавляя новую — зёрна должны набухнуть.
Варить фасоль около 2 часов на умеренном огне. Посолить, по мере выкипания доливать новую кипячёную горячую воду. Зёрна должны приобрести мягкость и лопаться при нажатии.
Когда фасоль будет готова, слить отвар в отдельную ёмкость, а зёрна немного растолочь, но не до состояния пюре. Если смесь получилась сухая, добавить пару ложке отвара. Поставить фасоль на медленный огонь и томить ещё 10 минут.
Нарезать немного кинзы. Смешать и растолочь в ступке семена кориандра, кинзу, чеснок, уцхо-сунели, перец и соль до появления сока.
Подготовить необходимые по рецепту ингредиенты.
Оставить получившееся классическое лобио настаиваться на 1 час. Разложить по тарелкам, посыпать кинзой и подать к столу.
Перемешать фасоль, пассерованный лук и смесь из ступки. Залить уксусом. Если блюдо получилось густой консистенции, добавить немного отвара.
Поставить сковороду на плиту и тушить на малом огне около 5 минут.
Залить фасоль в кастрюле водой так, чтобы она покрывала зёрна (в соотношении 1:4), и отправить на малый огонь. Дождаться закипания и сменить воду на чистую.
Лук помыть, очистить и нарезать кубиками. Пассеровать его на сковороде на растительном масле до мягкости.
