Для теста
Для начинки
Для смазывания
Рецепт
Подготовить необходимые по рецепту продукты. Одно крупное яйцо предварительно взбить вилкой до смешения белка с желтком. Половина яйца понадобится для теста, а вторая половина для начинки.
В миску вылить кефир комнатной температуры, половину взбитого яйца, добавить соль, сахар и разрыхлитель. Всё перемешать венчиком до однородности.
Частями всыпать просеянную муку и замесить эластичное тесто.
Тесто разделить на четыре равные части и скатать в одинаковые шарики, накрыть их плёнкой и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной тёрке, добавить оставшиеся пол-яйца. Посолить и поперчить, перемешать все ингредиенты.
Каждый кусочек теста раскатать на посыпанном мукой столе в круг не больше диаметра сковороды. С лепёшек стряхнуть кисточкой излишки муки, чтобы она не пригорала на сковородке.
Выложить в центр лепёшки сырную начинку. Собрать края теста в центре над начинкой и тщательно защипать.
Перевернуть лепёшку швом вниз и осторожно раскатать в круг диаметром 15–18 см. Аккуратно проткнуть пузыри воздуха зубочисткой. То же самое проделать с остальными лепёшками.
Обжарить закуску в разогретой на среднем огне сухой сковороде примерно по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Дождаться появления золотистых пятнышек.
Готовые хачапури с сыром на кефире обильно смазать сливочным маслом и сложить стопкой друг на друга. Подать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Сыр добавляйте тот, который вам больше всего нравится и хорошо плавится.
В летний сезон удобно делать лепёшки на мангале, так как они вкусно пропитываются ароматом дыма.
