Хачапури с сыром на кефире — мягкие и ароматные лепёшки с сулугуни, которые очень популярны в грузинской кухне. Домашнее название этой оригинальной закуски — «самые ленивые хачапури». Они хороши как выпечка на завтрак, так и сытный перекус в школу, офис и т. д. Их настолько просто готовить, что справится даже ребёнок. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни»!
Хачапури с сыром на кефире
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 315,32 ккал
Белки — 10,48 г
Жиры — 16,43 г
Углеводы — 30,76 г
Время приготовления
На приготовление хачапури с сыром на кефире потребуется 1 час 30 минут.
Для теста
Пшеничная мука200 г
Кефир (жирный)100 мл
Яйца 0.5 шт.
Разрыхлитель 0.5 ч. л.
Сахар 0.5 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Для начинки
Твёрдый сыр, адыгейский или сулугуни100 г
Яйца 0.5 шт.
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Для смазывания
Сливочное масло50 г
Рецепт
Подготовить необходимые по рецепту продукты. Одно крупное яйцо предварительно взбить вилкой до смешения белка с желтком. Половина яйца понадобится для теста, а вторая половина для начинки.
В миску вылить кефир комнатной температуры, половину взбитого яйца, добавить соль, сахар и разрыхлитель. Всё перемешать венчиком до однородности.
Частями всыпать просеянную муку и замесить эластичное тесто.
Тесто разделить на четыре равные части и скатать в одинаковые шарики, накрыть их плёнкой и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной тёрке, добавить оставшиеся пол-яйца. Посолить и поперчить, перемешать все ингредиенты.
Каждый кусочек теста раскатать на посыпанном мукой столе в круг не больше диаметра сковороды. С лепёшек стряхнуть кисточкой излишки муки, чтобы она не пригорала на сковородке.
Выложить в центр лепёшки сырную начинку. Собрать края теста в центре над начинкой и тщательно защипать.
Перевернуть лепёшку швом вниз и осторожно раскатать в круг диаметром 15–18 см. Аккуратно проткнуть пузыри воздуха зубочисткой. То же самое проделать с остальными лепёшками.
Обжарить закуску в разогретой на среднем огне сухой сковороде примерно по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Дождаться появления золотистых пятнышек.
Готовые хачапури с сыром на кефире обильно смазать сливочным маслом и сложить стопкой друг на друга. Подать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Сыр добавляйте тот, который вам больше всего нравится и хорошо плавится.
- В летний сезон удобно делать лепёшки на мангале, так как они вкусно пропитываются ароматом дыма.
