Хачапури — традиционное блюдо грузинской кухни. Представляет собой булку с начинкой из сыра. В каждом регионе её готовят по-разному. Особой популярностью пользуются хачапури по-аджарски. Их пекут в форме лодочки и для вкуса заливают яйцом. Получается сочно и аппетитно. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить аджарское хачапури по классическому рецепту.
Аджарские хачапури
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 273 ккал
Белки — 13,4 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 23,6 г
Время приготовления
Время приготовления аджарского хачапури — 1 час 30 минут.
Список ингредиентов
Мука550 г
Молоко 3,2%400 мл
Сливочное масло45 г
Сухие дрожжи5 г
Мука550 г
Сахар10 г
Растительное масло 7 мл
Сыр сулугуни 510 г
Имеретинский сыр170 г
Яйца6 шт.
Соль10 г
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
530 г муки просеять в глубокую миску.
Добавить дрожжи, соль, сахар, молоко, растительное масло и 20 г размягчённого сливочного масла. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородного состояния. Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 30–40 минут.
Имеретинский сыр и сулугуни натереть на крупной тёрке и сложить в глубокую миску.
Добавить одно яйцо и 20 г размягчённого сливочного масла. Перемешать все ингредиенты. Начинка для выпечки готова.
Подошедшее тесто разделить на пять частей. Каждую часть раскатать в овал толщиной 5 мм. По всей поверхности сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.
На раскатанное тесто положить 150 г начинки. Соединить края и защипнуть, чтобы получилась своеобразная лодочка. Ещё раз сделать проколы по всей поверхности.
Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложить хачапури.
Отправить выпечку в разогретую духовку. Готовить в течение 15 минут при температуре 180 °C.
Достать хачапури. В центр начинки разбить яйцо и вернуть выпечку в духовку. Готовить ещё 4–5 минут.
На яйцо положить кусочек сливочного масла и подавать аджарские хачапури к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Молоко для хачапури по этому рецепту должно быть комнатной температуры. Поэтому достаньте его из холодильника заранее.
- Если тесто получится слишком густым, в него можно добавить 50 мл воды.
- Традиционно в Грузии отламывают кусочек выпечки и макают его в начинку, которую перемешивают.
