о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Аджарское хачапури

Хачапури — традиционное блюдо грузинской кухни. Представляет собой булку с начинкой из сыра. В каждом регионе её готовят по-разному. Особой популярностью пользуются хачапури по-аджарски. Их пекут в форме лодочки и для вкуса заливают яйцом. Получается сочно и аппетитно. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить аджарское хачапури по классическому рецепту.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 273 ккал

Белки — 13,4 г

Жиры — 14 г

Углеводы — 23,6 г

Время приготовления

Время приготовления аджарского хачапури — 1 час 30 минут.

Список ингредиентов

Мука550 г
Молоко 3,2%400 мл
Сливочное масло45 г
Сухие дрожжи5 г
Мука550 г
Сахар10 г
Растительное масло 7 мл
Сыр сулугуни 510 г
Имеретинский сыр170 г
Яйца6 шт.
Соль10 г

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. 530 г муки просеять в глубокую миску.

  3. Добавить дрожжи, соль, сахар, молоко, растительное масло и 20 г размягчённого сливочного масла. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородного состояния. Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 30–40 минут.

  4. Имеретинский сыр и сулугуни натереть на крупной тёрке и сложить в глубокую миску.

  5. Добавить одно яйцо и 20 г размягчённого сливочного масла. Перемешать все ингредиенты. Начинка для выпечки готова.

  6. Подошедшее тесто разделить на пять частей. Каждую часть раскатать в овал толщиной 5 мм. По всей поверхности сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.

  7. На раскатанное тесто положить 150 г начинки. Соединить края и защипнуть, чтобы получилась своеобразная лодочка. Ещё раз сделать проколы по всей поверхности.

  8. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложить хачапури.

  9. Отправить выпечку в разогретую духовку. Готовить в течение 15 минут при температуре 180 °C.

  10. Достать хачапури. В центр начинки разбить яйцо и вернуть выпечку в духовку. Готовить ещё 4–5 минут.

  11. На яйцо положить кусочек сливочного масла и подавать аджарские хачапури к столу.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Молоко для хачапури по этому рецепту должно быть комнатной температуры. Поэтому достаньте его из холодильника заранее.

  • Если тесто получится слишком густым, в него можно добавить 50 мл воды.

  • Традиционно в Грузии отламывают кусочек выпечки и макают его в начинку, которую перемешивают.

Две кухни: рецепт хачапури по-аджарски от шеф-повара Tsomi

Чашушули

Хашлама