Блюдо под названием хашлама встречается в армянской и грузинской кухнях. Но рецепты этих двух стран непохожи друг на друга. В Армении хашламой называют рагу из баранины или говядины, а в Грузии — отварное мясо с сезонной зеленью. Наибольшее распространение получил рецепт второго блюда из овощей по-армянски. Приготовить ароматную и сытную хашламу очень просто, в этом поможет «Открытая кухня».
На 100 граммов готового блюда — 95 ккал
Жиры — 4,5 г
Углеводы — 5,8 г
Время приготовления
Подготовить продукты по списку, тщательно вымыть мясо с овощами, очистить говядину от жилок и плёнки, перец — от семян и сердцевины.
Время приготовления второго блюда зависит от выбранного мяса — в среднем 2 часа.
Нарезать крупными кусками овощи и говядину, лук — кольцами, пропустить чеснок через пресс.
Белки — 8 г
Посыпать специями куски мяса, посолить и выложить на овощи, добавить чеснок.
Положить в казан половину помидоров, сверху лук и болгарский перец слоями.
Проверить готовность мяса и овощей, при необходимости добавить ещё немного воды, оставить вариться до мягкости. За 5–10 минут до выключения плиты посыпать рагу мелко нарезанной зеленью, дать немного настояться.
Добавить специи, соль, лавровый лист, долить 100–150 мл горячей воды и поставить на огонь. После закипания убавить огонь до минимума, оставить тушить под крышкой 1,5 часа.
Положить поверх мяса картофель, сверху — слой из моркови, затем — помидоры.
