Чашушули — традиционное блюдо грузинской кухни, которое готовят из нежной говядины или телятины с добавлением томатного сока, лука, помидоров и перцев. Мясо просто подают с лепёшками без гарнира, а ароматные специи добавляют по своему вкусу. Приготовьте вкусное и сытное горячее для всей семьи по рецепту «Открытой кухни» и украсьте ваш повседневный стол новинкой!
Чашушули
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 137,92 ккал
Белки — 7,36 г
Жиры — 7,89 г
Углеводы — 9,06 г
Время приготовления
На приготовление чашушули потребуется 2 часа 50 минут.
Необходимые ингредиенты для чашушули
Говядина (мякоть, вырезка)500 г
Репчатый лук4 шт.
Помидоры свежие350 г
Болгарский перец1 шт.
Аджика1 ст. л.
Лимонный сок2 ст. л.
Растительное масло2 ст. л.
Хмели-сунели0,5 ч. л.
Уцхо-сунели0,5 ч. л.
Кориандр молотый0,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2-3 щепотки
Томатный сок3 ст. л.
Чеснок3 зубчика
Кинза, петрушкабольшой пучок
Сольпо вкусу
Красный лукдля подачи
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Мясо промыть, обсушить, удалить жёсткие прожилки. Нарезать кусочками среднего размера и выложить в глубокую миску.
Нарезать лук полукольцами и положить в миску к говядине. Сильно отжать его руками, чтобы он пустил сок. Добавить растительное масло и аджику, выдавить сок лимона, перемешать с мясом и луком. Поставить мариноваться на полчаса.
Разогреть казан или глубокую сковородку с толстым дном. Выложить замаринованное мясо с луком, но без добавления жира и масла. Накрыть крышкой и тушить в собственном соку не менее 20–30 минут, периодически помешивая.
После выпаривания жидкости добавить к протушенному мясу нарезанный кубиком болгарский перец, а также хмели-сунели, уцхо-сунели, чёрный перец, кориандр и аджику. Накрыть крышкой и тушить все ингредиенты еще 5 минут.
Положить в сковороду очищенные от кожицы и протёртые помидоры с томатным соком. Жидкость должна покрывать всё мясо. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 1 час. Можно также отправить его в духовку примерно на 1,5–2 часа.
В конце приготовления положить в горячее мелко нарезанную зелень и измельчённый чеснок. Это очень вкусно и сытно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Горячее традиционно подают к столу в кеци — толстостенной сковородке из глины, и посыпают мелко нарубленным луком перед самой подачей.
- Чем больше в чашушули лука, тем оно ароматнее и вкуснее.
- Вместо говядины подходит свинина или баранина. Для снижения калорийности можно брать куриные грудки.
