Необходимые ингредиенты для чашушули
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Мясо промыть, обсушить, удалить жёсткие прожилки. Нарезать кусочками среднего размера и выложить в глубокую миску.
Нарезать лук полукольцами и положить в миску к говядине. Сильно отжать его руками, чтобы он пустил сок. Добавить растительное масло и аджику, выдавить сок лимона, перемешать с мясом и луком. Поставить мариноваться на полчаса.
Разогреть казан или глубокую сковородку с толстым дном. Выложить замаринованное мясо с луком, но без добавления жира и масла. Накрыть крышкой и тушить в собственном соку не менее 20–30 минут, периодически помешивая.
После выпаривания жидкости добавить к протушенному мясу нарезанный кубиком болгарский перец, а также хмели-сунели, уцхо-сунели, чёрный перец, кориандр и аджику. Накрыть крышкой и тушить все ингредиенты еще 5 минут.
Положить в сковороду очищенные от кожицы и протёртые помидоры с томатным соком. Жидкость должна покрывать всё мясо. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 1 час. Можно также отправить его в духовку примерно на 1,5–2 часа.
В конце приготовления положить в горячее мелко нарезанную зелень и измельчённый чеснок. Это очень вкусно и сытно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Горячее традиционно подают к столу в кеци — толстостенной сковородке из глины, и посыпают мелко нарубленным луком перед самой подачей.
Чем больше в чашушули лука, тем оно ароматнее и вкуснее.
Вместо говядины подходит свинина или баранина. Для снижения калорийности можно брать куриные грудки.
