о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Чашушули

Чашушули — традиционное блюдо грузинской кухни, которое готовят из нежной говядины или телятины с добавлением томатного сока, лука, помидоров и перцев. Мясо просто подают с лепёшками без гарнира, а ароматные специи добавляют по своему вкусу. Приготовьте вкусное и сытное горячее для всей семьи по рецепту «Открытой кухни» и украсьте ваш повседневный стол новинкой!

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда  — 137,92 ккал

Белки — 7,36 г

Жиры — 7,89 г

Углеводы — 9,06 г

Время приготовления

На приготовление чашушули потребуется 2 часа 50 минут.

Необходимые ингредиенты для чашушули

Говядина (мякоть, вырезка)500 г

Репчатый лук4 шт.

Помидоры свежие350 г

Болгарский перец1 шт.

Аджика1 ст. л.

Лимонный сок2 ст. л.

Растительное масло2 ст. л.

Хмели-сунели0,5 ч. л.

Уцхо-сунели0,5 ч. л.

Кориандр молотый0,5 ч. л.

Перец чёрный молотый2-3 щепотки

Томатный сок3 ст. л.

Чеснок3 зубчика

Кинза, петрушкабольшой пучок

Сольпо вкусу

Красный лукдля подачи

Рецепт

  1. Подготовить необходимые продукты.

  2. Мясо промыть, обсушить, удалить жёсткие прожилки. Нарезать кусочками среднего размера и выложить в глубокую миску.

  3. Нарезать лук полукольцами и положить в миску к говядине. Сильно отжать его руками, чтобы он пустил сок. Добавить растительное масло и аджику, выдавить сок лимона, перемешать с мясом и луком. Поставить мариноваться на полчаса.

  4. Разогреть казан или глубокую сковородку с толстым дном. Выложить замаринованное мясо с луком, но без добавления жира и масла. Накрыть крышкой и тушить в собственном соку не менее 20–30 минут, периодически помешивая.

  5. После выпаривания жидкости добавить к протушенному мясу нарезанный кубиком болгарский перец, а также хмели-сунели, уцхо-сунели, чёрный перец, кориандр и аджику. Накрыть крышкой и тушить все ингредиенты еще 5 минут.

  6. Положить в сковороду очищенные от кожицы и протёртые помидоры с томатным соком. Жидкость должна покрывать всё мясо. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 1 час. Можно также отправить его в духовку примерно на 1,5–2 часа.

  7. В конце приготовления положить в горячее мелко нарезанную зелень и измельчённый чеснок. Это очень вкусно и сытно!

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Горячее традиционно подают к столу в кеци — толстостенной сковородке из глины, и посыпают мелко нарубленным луком перед самой подачей.

  • Чем больше в чашушули лука, тем оно ароматнее и вкуснее.

  • Вместо говядины подходит свинина или баранина. Для снижения калорийности можно брать куриные грудки.

«Вино и веселье у нас в крови»: как устроена грузинская кухня

Две кухни: рецепт хачапури по-аджарски от шеф-повара Tsomi

Большой гид по пельменям. Часть 1: пельмени, вареники, хинкали и манты