Необходимые ингредиенты для тжвжика
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Сердце и печень промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкой соломкой.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Помидоры промыть под проточной водой. Сделать крестообразные надрезы и ошпарить кипятком. После этого снять кожицу и мелко нарезать мякоть
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Разогреть сковороду. Положить кусочек сливочного масла и полностью его растопить. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
Добавить кусочки сердца и печени. Перемешать ингредиенты. Готовить в течение 10 минут.
Добавить помидоры. Перемешать ингредиенты.
Добавить кинзу, базилик, паприку, соль. Перемешать и снять основное блюдо с плиты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы основное блюдо не горчило, печень рекомендуется предварительно вымочить в молоке. Для этого положите мясо в глубокую миску, залейте молоком и оставьте на 30 минут. После вымачивания промойте печень под проточной водой, обсушите и используйте дальше по рецепту. Эти манипуляции придадут ей мягкости и устранят горьковатый привкус. Также можно использовать смесь из двух столовых ложек соды и такого же количества соли, разведённых в 5 литрах воды. А вот чтобы печень легче резалась, её можно немного подморозить.
Говяжьи печень и сердце в этом рецепте можно заменить на субпродукты других животных. Подойдёт свинина, баранина, курица, индюшатина.
При большем количестве помидоров получится много сока. За счёт этого тжвжик можно подавать не как основное блюдо, а как подливку для пюре, риса или гречки.
