Куриная печень — полезный субпродукт, который стоит добавить в свой рацион. Она богата витаминами группы В, А, Е, РР, железом, фосфором, калием и другими важными веществами. А небольшая калорийность (136 ккал на 100 г продукта) делает куриную печень отличным источником белка для тех, кто сидит на диете. Расскажем, как приготовить жареную куриную печень, чтобы она получилась нежной и вкусной
Подготовка куриной печени
Как готовить куриную печень на сковороде
Замачивать куриную печень, как это делают с говяжьей, не нужно. Она и без замачивания выйдет нежной и мягкой.
Главная рекомендация по приготовлению — не выкладывать сразу весь продукт на сковороду. Иначе мясо начнёт не жариться, а вариться в собственном соку. Поэтому кусочки субпродукта выкладывайте постепенно по несколько штук и по мере жарки добавляйте остальные.
Сковороду разогреть и налить немного растительного масла. Выложить нарезанный лук и обжаривать в течение пары минут на среднем огне до прозрачности.
Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
Выложить в сковороду нарезанную куриную печень. Перемешать. Обжаривать в течение 9–10 минут, периодически помешивая.
Размороженное мясо промойте под проточной водой. Очистите от прожилок и нарежьте на небольшие кусочки. Если заметите участки зеленоватого цвета, удалите их, так как они впоследствии дадут горечь.
Если вы собираетесь готовить замороженное мясо, его необходимо предварительно разморозить. Переложите пакет с субпродуктом из морозилки в блюдо и поставьте в холодильник, лучше всего на самую нижнюю полку. При низкой температуре печень оттает не быстро, а постепенно, сохранив свою текстуру. Когда времени на разморозку совсем нет, можно воспользоваться микроволновкой или положить пакет с мясом в холодную воду.
Простые и вкусные рецепты жареной куриной печени
Жареная куриная печень хорошо сочетается с гарниром из картофеля и отварного риса, а также со свежими овощами.
Сковороду разогреть, налить растительное масло. Выложить мясо и обжарить в течение 6–7 минут. Посолить. Переложить в блюдо.
И ещё одна рекомендация — солите субпродукт уже после приготовления.
Куриная печень с яблоками и луком
Пока мясо готовится, нарезать зелёное яблоко дольками, красный перец — небольшими кубиками, лук — полукольцами. Выложить на сковороду и обжарить в течение нескольких минут.
Печёночные оладьи
Куриную печень нарезать на кусочки, сложить в глубокую миску и залить 500 мл молока. Оставить на 30 минут. Вымачивание в молоке улучшит вкус блюда и сделает мясо ещё нежнее.
Сковороду разогреть, растопить сливочное масло. Выложить нарезанный лук и обжарить в течение пары минут до прозрачного цвета.
Мясо перекрутить через мясорубку. Смешать с разбухшими овсяными хлопьями, добавить мелко нарезанную луковицу, измельчённый чеснок, соль и любимые специи. Хорошо перемешать фарш до состояния однородной массы.
Фото: shutterstock.com
Жареная куриная печень в сметане
Посолить и поперчить по своим предпочтениям. Добавить сметану и перемешать все ингредиенты. Тушить в течение 10 минут. Подавать блюдо вместе с гарниром на выбор.
Вернуть на сковороду мясо. Перемешать и готовить ещё 15 минут на медленном огне. Периодически помешивать. Подавать блюдо, украсив мелко нарубленным зелёным луком.
В отдельную миску разбить яйцо, добавить молоко. Разболтать ингредиенты до однородного состояния. Всыпать овсяные хлопья, перемешать и оставить смесь набухать.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Ложкой зачерпнуть фарш и выкладывать на сковороду, сформировав оладьи. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Печёночные оладьи готовятся очень быстро. Если их вовремя не снять с плиты, они могут стать слишком сухими. Жареные оладьи подавайте со сметаной, греческим йогуртом или другим соусом по вкусу.
Лук очистить от шелухи, нарезать на небольшие кусочки.
На сковороду выложить нарезанное мясо, перемешать. Готовить в течение 8 минут.
