Подготовка куриной печени
Если вы собираетесь готовить замороженное мясо, его необходимо предварительно разморозить. Переложите пакет с субпродуктом из морозилки в блюдо и поставьте в холодильник, лучше всего на самую нижнюю полку. При низкой температуре печень оттает не быстро, а постепенно, сохранив свою текстуру. Когда времени на разморозку совсем нет, можно воспользоваться микроволновкой или положить пакет с мясом в холодную воду.
Размороженное мясо промойте под проточной водой. Очистите от прожилок и нарежьте на небольшие кусочки. Если заметите участки зеленоватого цвета, удалите их, так как они впоследствии дадут горечь.
Замачивать куриную печень, как это делают с говяжьей, не нужно. Она и без замачивания выйдет нежной и мягкой.
Как готовить куриную печень на сковороде
Главная рекомендация по приготовлению — не выкладывать сразу весь продукт на сковороду. Иначе мясо начнёт не жариться, а вариться в собственном соку. Поэтому кусочки субпродукта выкладывайте постепенно по несколько штук и по мере жарки добавляйте остальные.
И ещё одна рекомендация — солите субпродукт уже после приготовления.
Список ингредиентов
Рецепт
Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
Сковороду разогреть и налить немного растительного масла. Выложить нарезанный лук и обжаривать в течение пары минут на среднем огне до прозрачности.
Выложить в сковороду нарезанную куриную печень. Перемешать. Обжаривать в течение 9–10 минут, периодически помешивая.
Жареная куриная печень хорошо сочетается с гарниром из картофеля и отварного риса, а также со свежими овощами.
Простые и вкусные рецепты жареной куриной печени
Куриная печень с яблоками и луком
Список ингредиентов
Рецепт
Сковороду разогреть, налить растительное масло. Выложить мясо и обжарить в течение 6–7 минут. Посолить. Переложить в блюдо.
Пока мясо готовится, нарезать зелёное яблоко дольками, красный перец — небольшими кубиками, лук — полукольцами. Выложить на сковороду и обжарить в течение нескольких минут.
Вернуть на сковороду мясо. Перемешать и готовить ещё 15 минут на медленном огне. Периодически помешивать. Подавать блюдо, украсив мелко нарубленным зелёным луком.
Печёночные оладьи
Список ингредиентов
Рецепт
Куриную печень нарезать на кусочки, сложить в глубокую миску и залить 500 мл молока. Оставить на 30 минут. Вымачивание в молоке улучшит вкус блюда и сделает мясо ещё нежнее.
В отдельную миску разбить яйцо, добавить молоко. Разболтать ингредиенты до однородного состояния. Всыпать овсяные хлопья, перемешать и оставить смесь набухать.
Мясо перекрутить через мясорубку. Смешать с разбухшими овсяными хлопьями, добавить мелко нарезанную луковицу, измельчённый чеснок, соль и любимые специи. Хорошо перемешать фарш до состояния однородной массы.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Ложкой зачерпнуть фарш и выкладывать на сковороду, сформировав оладьи. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Печёночные оладьи готовятся очень быстро. Если их вовремя не снять с плиты, они могут стать слишком сухими. Жареные оладьи подавайте со сметаной, греческим йогуртом или другим соусом по вкусу.
Жареная куриная печень в сметане
Список ингредиентов
Рецепт
Лук очистить от шелухи, нарезать на небольшие кусочки.
Сковороду разогреть, растопить сливочное масло. Выложить нарезанный лук и обжарить в течение пары минут до прозрачного цвета.
На сковороду выложить нарезанное мясо, перемешать. Готовить в течение 8 минут.
Посолить и поперчить по своим предпочтениям. Добавить сметану и перемешать все ингредиенты. Тушить в течение 10 минут. Подавать блюдо вместе с гарниром на выбор.
Фото: shutterstock.com
