Необходимые ингредиенты для ачмы по-грузински
Вода 300 мл
Яйца куриные крупные4 шт.
Сыр сулугуни, брынза или осетинский1 кг
Мука 800 г
Сливочное масло250 г
Растительное масло30 мл
Соль по вкусу
Ачма по-грузински — одно из самых известных и вкусных блюд национальной кухни. Она представляет собой пирог с сыром, который готовят из большого количества слоёв несладкого теста, предварительно отваренного в солёной воде. Его важно правильно замешать и раскатать в пласты. Идеальный сыр для начинки — сулугуни. Приготовьте вкусный слоёный пирог по нашему рецепту и порадуйте своих близких!
Энергетическая ценность блюда
Белки — 13,91 г
Подготовить необходимые продукты для домашней выпечки.
Жиры — 22,25 г
На 100 граммов готового блюда — 354,57 ккал
На приготовление ачмы по-грузинские потребуется 1 час 20 минут.
Время приготовления
Яйца разбить в глубокую миску, добавить подсоленную воду, перемешать. Замешать тесто руками или в миксере.
Аккуратно добавить к ингредиентам просеянную муку и замесить тесто. Муку подсыпать постепенно, чтобы оно не получилось слишком крутым.
Разделить тесто на восемь частей (семь равных и одну побольше).
Придать каждой части форму шара, плотно накрыть полотенцем и поставить на 20 минут в холодильник.
Углеводы — 24,45 г
Налить в кастрюлю воду, подсолить, поставить на средний огонь, после подогрева снять.
Сыр натереть на крупной тёрке. Масло растопить на слабом огне.
Оставшиеся семь слоёв сварить. Каждый пласт добавить в кипящую подсоленную воду на 30–40 секунд, затем достать и сразу опустить в холодную воду. Каждый пласт положить на полотенце или в дуршлаг, чтобы дать стечь воде, и просушить его.
Выложить готовое тесто по слоям в форму. Каждый слой хорошо промаслить и посыпать сыром. Накрыть форму последним слоем, загнуть края слоя-основы, смазать маслом и взбитым яйцом.
Раскатать охлаждённые шары на тонкие пласты.
Застелить бумагой форму для выпечки и смазать её сливочным маслом. Выложить первый слой, чтобы его края выходили за пределы формы, смазать его маслом. Затем засыпать сыром так, чтобы закрыть всю поверхность.
Поставить форму в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 30–40 мин. Подавать ачму по-грузински в горячем виде с бокалом вина. Это очень сытно и вкусно!
