Необходимые ингредиенты для ачмы по-грузински
Вода 300 мл
Яйца куриные крупные4 шт.
Сыр сулугуни, брынза или осетинский1 кг
Мука 800 г
Сливочное масло250 г
Растительное масло30 мл
Соль по вкусу
Энергетическая ценность блюда
Ачма по-грузински — одно из самых известных и вкусных блюд национальной кухни. Она представляет собой пирог с сыром, который готовят из большого количества слоёв несладкого теста, предварительно отваренного в солёной воде. Его важно правильно замешать и раскатать в пласты. Идеальный сыр для начинки — сулугуни. Приготовьте вкусный слоёный пирог по нашему рецепту и порадуйте своих близких!
На 100 граммов готового блюда — 354,57 ккал
Налить в кастрюлю воду, подсолить, поставить на средний огонь, после подогрева снять.
Разделить тесто на восемь частей (семь равных и одну побольше).
Белки — 13,91 г
Яйца разбить в глубокую миску, добавить подсоленную воду, перемешать. Замешать тесто руками или в миксере.
Выложить готовое тесто по слоям в форму. Каждый слой хорошо промаслить и посыпать сыром. Накрыть форму последним слоем, загнуть края слоя-основы, смазать маслом и взбитым яйцом.
Жиры — 22,25 г
Раскатать охлаждённые шары на тонкие пласты.
Углеводы — 24,45 г
Оставшиеся семь слоёв сварить. Каждый пласт добавить в кипящую подсоленную воду на 30–40 секунд, затем достать и сразу опустить в холодную воду. Каждый пласт положить на полотенце или в дуршлаг, чтобы дать стечь воде, и просушить его.
Аккуратно добавить к ингредиентам просеянную муку и замесить тесто. Муку подсыпать постепенно, чтобы оно не получилось слишком крутым.
Поставить форму в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 30–40 мин. Подавать ачму по-грузински в горячем виде с бокалом вина. Это очень сытно и вкусно!
Сыр натереть на крупной тёрке. Масло растопить на слабом огне.
Подготовить необходимые продукты для домашней выпечки.
Время приготовления
На приготовление ачмы по-грузинские потребуется 1 час 20 минут.
Застелить бумагой форму для выпечки и смазать её сливочным маслом. Выложить первый слой, чтобы его края выходили за пределы формы, смазать его маслом. Затем засыпать сыром так, чтобы закрыть всю поверхность.
Придать каждой части форму шара, плотно накрыть полотенцем и поставить на 20 минут в холодильник.
