Список ингредиентов
Мука 450 г
Вода 250 мл
Сливочное масло (для теста)30 г
Уксус 6%1 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Сливочное масло (для прослойки)100 г
Яйцо1 шт.
Сыр сулугуни200 г
Зелень по вкусу
Углеводы — 30,7 г
Пеновани с сыром сулугуни — это традиционная несладкая выпечка из грузинской кухни, получившая большую популярность в России. Она достаточно сытная за счёт большого количества сыра внутри, поэтому подойдёт и как закуска, и как самостоятельное блюдо. Пеновани — это один из видов грузинского хачапури, он делается из слоёного теста и напоминает пирог. Пеновани легко приготовить по рецепту «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 294 ккал
В холодную воду добавить уксус, растопленное сливочное масло и соль. Постепенно добавить муку, перемешивая до однородности. В результате должно получиться плотное эластичное тесто.
Белки — 8 г
Сам пеновани делается просто и недолго — около 20 минут. Но процесс займёт больше времени, если готовить тесто по рецепту самостоятельно — вместе с ним время приготовления увеличивается до 1 часа 40 минут.
Жиры — 15,7 г
Время приготовления
Подготовить продукты, чтобы сначала сделать бездрожжевое тесто.
Размягчить 100 г масла при комнатной температуре, аккуратно смазать каждый лист теста с верхней стороны.
В центр квадратика положить порцию тёртого сыра сулугуни.
Аккуратно раскатать в тонкий квадрат каждый кусочек теста, важно при этом постараться сохранить слои.
Отделить яичный белок от желтка. Натереть на крупной тёрке сыр и вылить в него сырой белок. Нарезать зелень и добавить её в сулугуни, чтобы разнообразить вкус солёного сыра.
Листы выложить друг на друга, чтобы получилась многослойная заготовка. Перенести каждый лист удобнее, если аккуратно намотать его на скалку.
Сложить пеновани: квадратик нужно защипнуть в центре и сложить получившиеся уголки. Аккуратно слепить кончики между собой и смазать готовый конвертик яичным желтком.
Сложить тесто в аккуратный рулет, обернуть плёнкой и положить в холодильник примерно на 60 минут. Важно, чтобы масло на листах застыло.
Тесто разделить на четыре части. Раскатать каждую часть теста в тонкий, но плотный и равномерный лист. Примерная толщина — 2 мм.
Достать тесто, убрать плёнку и нарезать рулет на 4–6 частей — количество определяется в зависимости от желаемого размера порций.
Нагреть духовку до 200 °С и поставить конвертики запекаться. Сулугуни вскипит, поэтому в процессе тесто может подняться от пара — оно опустится после охлаждения. Запекать пеновани в течение 20–30 минут, чтобы появилась золотистая корочка.
