о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Капустный пирог на дрожжевом тесте

Хрустящая румяная корочка, мягкое дрожжевое тесто и много сочной ароматной начинки — такой пирог придётся по вкусу как взрослым, так и детям. Выпечку можно использовать в качестве сытного перекуса, подавать на застолье или в дополнение к основным блюдам. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить капустный пирог на дрожжевом тесте по рецепту писательницы Татьяны Толстой.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 243 ккал

Белки — 9 г

Жиры — 8,8 г

Углеводы — 31,8 г

Время приготовления

Время приготовления капустного пирога на дрожжевом тесте — 2 часа 30 минут.

Необходимые ингредиенты для капустного пирога на дрожжевом тесте

Сливочное масло200 г
Молоко2 стакана
Сахар7 ст. л.
Мука500 г
Сухие дрожжи7 г
Белокочанная капуста1 кг
Яйца5 шт.
Соль1 ст. л.
Оливковое масло1 ст. л.

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. Размягчённое сливочное масло порубить ножом и сложить в глубокую миску.

  3. Добавить два стакана муки. Размять ингредиенты руками до состояния пластилина.

  4. Один стакан молока налить в сотейник и поставить на плиту. Подогреть, но не доводить до кипения.

  5. Добавить к молоку сахар и дрожжи. Перемешать ингредиенты до полного растворения.

  6. Соединить сливочно-мучную смесь и молочную. Добавить ещё два стакана муки и соль. Замесить тесто руками. Оно должно получиться пластичным и жирным, при этом хорошо отставать от рук.

  7. Миску с готовым тестом накрыть полотенцем и оставить подниматься на 1,5 часа.

  8. Четыре яйца сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и убавить огонь. Готовить в течение 9 минут, после чего остудить и очистить от скорлупы. Нарезать на маленькие кубики.

  9. Капусту мелко нашинковать ножом. Посолить и помять руками. Сложить в кастрюлю, залить кипятком и оставить на 30 минут. Слить воду.

  10. Разогреть глубокую сковороду. Положить по одной столовой ложке сливочного и оливкового масла. Выложить капусту. Добавить стакан молока, посолить и перемешать все ингредиенты. Тушить под крышкой в течение 30 минут, периодически помешивая. Когда молоко выпарится, снять с плиты и остудить. При необходимости досолить по своему вкусу.

  11. Тесто разделить на две части. На рабочую поверхность насыпать немного муки, обвалять в ней тесто и раскатать скалкой по размеру противня.

  12. Противень смазать оливковым маслом. Перенести на него раскатанное тесто. Выложить капусту и яйца.

  13. Раскатать вторую часть теста и накрыть ей выпечку.

  14. При помощи вилки сделать в верхнем слое дырочки. Дать выпечке расстояться в течение 15 минут.

  15. Отправить пирог в разогретую духовку. Запекать в течение 40 минут при температуре 160 °C.

  16. В пиалу разбить яйцо, аккуратно отделив желток от белка. Белок в это рецепте не понадобится. К желтку добавить немного молока и сахара. Взбить все ингредиенты.

  17. За 5 минут до готовности достать пирог и смазать его молочно-яичной смесью.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Капустный пирог на дрожжевом тесте по этому рецепту можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Хлопковый, баскский и нью-йоркский: три рецепта чизкейка

Зачем совладелица «Эклерной Клер» перепридумала обрядовую выпечку

Галета и кростата. Французский и итальянский пироги с сезонными фруктами