Капустный пирог на дрожжевом тесте

Name: Капустный пирог на дрожжевом тесте
Ingredients: Сливочное масло 200г; Молоко 2стакана; Сахар 7ст. л.; Мука 500г; Сухие дрожжи 7г; Белокочанная капуста 1кг; Яйца 5шт.; Соль 1ст. л.; Оливковое масло 1ст. л.

Хрустящая румяная корочка, мягкое дрожжевое тесто и много сочной ароматной начинки — такой пирог придётся по вкусу как взрослым, так и детям. Выпечку можно использовать в качестве сытного перекуса, подавать на застолье или в дополнение к основным блюдам. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить капустный пирог на дрожжевом тесте по рецепту писательницы Татьяны Толстой.

26 августа 2024

‌

«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 243 ккал

Белки — 9 г

Жиры — 8,8 г

Углеводы — 31,8 г

Время приготовления

Время приготовления капустного пирога на дрожжевом тесте — 2 часа 30 минут.

Необходимые ингредиенты для капустного пирога на дрожжевом тесте

Сливочное масло200 г

Молоко2 стакана

Сахар7 ст. л.

Мука500 г

Сухие дрожжи7 г

Белокочанная капуста1 кг

Яйца5 шт.

Соль1 ст. л.

Оливковое масло1 ст. л.

Рецепт

Подготовить все продукты по списку.
Размягчённое сливочное масло порубить ножом и сложить в глубокую миску.
Добавить два стакана муки. Размять ингредиенты руками до состояния пластилина.
Один стакан молока налить в сотейник и поставить на плиту. Подогреть, но не доводить до кипения.
Добавить к молоку сахар и дрожжи. Перемешать ингредиенты до полного растворения.
Соединить сливочно-мучную смесь и молочную. Добавить ещё два стакана муки и соль. Замесить тесто руками. Оно должно получиться пластичным и жирным, при этом хорошо отставать от рук.
Миску с готовым тестом накрыть полотенцем и оставить подниматься на 1,5 часа.
Четыре яйца сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и убавить огонь. Готовить в течение 9 минут, после чего остудить и очистить от скорлупы. Нарезать на маленькие кубики.
Капусту мелко нашинковать ножом. Посолить и помять руками. Сложить в кастрюлю, залить кипятком и оставить на 30 минут. Слить воду.
Разогреть глубокую сковороду. Положить по одной столовой ложке сливочного и оливкового масла. Выложить капусту. Добавить стакан молока, посолить и перемешать все ингредиенты. Тушить под крышкой в течение 30 минут, периодически помешивая. Когда молоко выпарится, снять с плиты и остудить. При необходимости досолить по своему вкусу.
Тесто разделить на две части. На рабочую поверхность насыпать немного муки, обвалять в ней тесто и раскатать скалкой по размеру противня.
Противень смазать оливковым маслом. Перенести на него раскатанное тесто. Выложить капусту и яйца.
Раскатать вторую часть теста и накрыть ей выпечку.
При помощи вилки сделать в верхнем слое дырочки. Дать выпечке расстояться в течение 15 минут.
Отправить пирог в разогретую духовку. Запекать в течение 40 минут при температуре 160 °C.
В пиалу разбить яйцо, аккуратно отделив желток от белка. Белок в это рецепте не понадобится. К желтку добавить немного молока и сахара. Взбить все ингредиенты.
За 5 минут до готовности достать пирог и смазать его молочно-яичной смесью.