Хачапури — традиционная грузинская выпечка. Представляет собой пирог с сырной начинкой. В каждом регионе хачапури готовят по своему рецепту. Например, в Имеретии это закрытый пирог на дрожжевом тесте с начинкой из имеретинского солёного сыра. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно имеретинские хачапури.
Имеретинские хачапури
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 295 ккал
Белки — 13,6 г
Жиры — 14,7 г
Углеводы — 27,8 г
Время приготовления
Время приготовления имеретинских хачапури — 1 час 20 минут.
Необходимые ингредиенты для имеретинских хачапури
Мука550 г
Молоко400 мл
Сливочное масло45 г
Сухие дрожжи5 г
Сахар10 г
Растительное масло7 мл
Соль10 г
Сыр сулугуни510 г
Имеретинский сыр170 г
Яйца1 шт.
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В глубокую миску просеять 530 г муки. Эта манипуляция насытит её кислородом, за счёт чего хачапури получится более нежным и воздушным.
Добавить дрожжи, соль, сахар, молоко, растительное масло и 20 г размягчённого сливочного масла. Перемешать все ингредиенты до однородности. Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30–40 минут.
Сулугуни и имеретинский сыр натереть на крупной тёрке.
Добавить яйцо и 20 г сливочного масла. Тщательно перемешать все ингредиенты. Начинка для выпечки готова.
Тесто разделить на пять частей. Каждую часть раскатать в круг толщиной 5 мм. По периметру круга сделать проколы деревянной шпажкой или зубочисткой — это поможет выпустить из теста воздух.
В центр круга выложить 150 г сырной начинки. Края теста соединить и защипнуть.
Хачапури присыпать мукой и раскатать в круг толщиной 8 мм. Диаметр должен соответствовать вашей форме для выпечки. Проколоть тесто по периметру круга.
Хачапури положить в форму для выпечки и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 10 минут при температуре 180 °C.
Готовую выпечку смазать сливочным маслом и подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Молоко для этого рецепта должно быть комнатной температуры. Поэтому заранее достаньте его из холодильника.
- Если тесто получается слишком густым, можно добавить 50 мл воды.
- Имеретинский сыр в этом рецепте можно заменить на адыгейский. На вкусе выпечки это сильно не скажется, а консистенция будет похожей.
- Вы можете приготовить сразу несколько имеретинских хачапури по этому рецепту. Но не стоит делать выпечку впрок, так как в свежем виде у неё самый лучший вкус. Поэтому излишки теста можно убрать в холодильник и использовать их позже.
