Необходимые ингредиенты для имеретинских хачапури
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В глубокую миску просеять 530 г муки. Эта манипуляция насытит её кислородом, за счёт чего хачапури получится более нежным и воздушным.
Добавить дрожжи, соль, сахар, молоко, растительное масло и 20 г размягчённого сливочного масла. Перемешать все ингредиенты до однородности. Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30–40 минут.
Сулугуни и имеретинский сыр натереть на крупной тёрке.
Добавить яйцо и 20 г сливочного масла. Тщательно перемешать все ингредиенты. Начинка для выпечки готова.
Тесто разделить на пять частей. Каждую часть раскатать в круг толщиной 5 мм. По периметру круга сделать проколы деревянной шпажкой или зубочисткой — это поможет выпустить из теста воздух.
В центр круга выложить 150 г сырной начинки. Края теста соединить и защипнуть.
Хачапури присыпать мукой и раскатать в круг толщиной 8 мм. Диаметр должен соответствовать вашей форме для выпечки. Проколоть тесто по периметру круга.
Хачапури положить в форму для выпечки и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 10 минут при температуре 180 °C.
Готовую выпечку смазать сливочным маслом и подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Молоко для этого рецепта должно быть комнатной температуры. Поэтому заранее достаньте его из холодильника.
Если тесто получается слишком густым, можно добавить 50 мл воды.
Имеретинский сыр в этом рецепте можно заменить на адыгейский. На вкусе выпечки это сильно не скажется, а консистенция будет похожей.
Вы можете приготовить сразу несколько имеретинских хачапури по этому рецепту. Но не стоит делать выпечку впрок, так как в свежем виде у неё самый лучший вкус. Поэтому излишки теста можно убрать в холодильник и использовать их позже.
