Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 270,49 ккал
Белки — 0,55 г
Жиры — 0,07 г
Углеводы — 67,18 г
Время приготовления
На приготовление зефира потребуется 1 час 40 минут.
Необходимые ингредиенты для зефира
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Для сиропа замочить агар-агар в воде комнатной температуры и отставить на время в сторону.
Яблоки помыть, слегка обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину. Сложить на тарелку срезами вниз и поставить запекаться в микроволновую печь на 5–10 минут. Мякоть аккуратно достать ложкой из кожуры и перетереть в гладкое пюре.
В ещё тёплое яблочное пюре добавить простой и ванильный сахар, смешать ингредиенты и оставить до полного остывания.
Начать варить сироп примерно через час. Поставить кастрюлю с агар-агаром на слабый огонь, довести почти до кипения и добавить сахар. Убавить огонь и варить сироп около 5 мин. При достижении температуры 110 °C снять с огня и отставить в сторону до остывания.
Переложить яблочное пюре в глубокую миску, белок разбить вилкой. Половину добавить в пюре и взбивать около 3 мин. Положить оставшийся белок и продолжать взбивать до пышной густой массы.
Влить горячий сироп тонкой струйкой, не переставая взбивать до густоты. Переложить массу в подготовленный кондитерский мешочек со звёздчатой насадкой и выдавить в виде печенек на бумагу для выпечки.
Оставить десерт подсыхать от 5 до 12 ч. Аккуратно снять с бумаги и посыпать сахарной пудрой. Это просто и вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для получения качественного десерта нужно достаточное содержание пектина в пюре.
Зефир удобно хранить в закрытом контейнере или пакете.
