о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Зефир

Натуральный домашний зефир готовят из яблочного пюре и замоченного агар-агара. Десерт получается красивым и очень нежным на вкус. Приготовьте воздушное лакомство с лёгкой кислинкой для всей семьи по рецепту «Открытой кухни»!

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 270,49 ккал

Белки — 0,55 г 

Жиры — 0,07 г

Углеводы — 67,18 г

Время приготовления

На приготовление зефира потребуется 1 час 40 минут.

Необходимые ингредиенты для зефира

Яблоки4 шт.
Сахар250 г
Белок яичный1 шт.
Ванильный сахар 20 г
Агар-агар 8 г
Вода160 мл
Сахар в сироп475 г
Сахарная пудра2 ст. л.

Рецепт

  1. Подготовить необходимые продукты.

  2. Для сиропа замочить агар-агар в воде комнатной температуры и отставить на время в сторону.

  3. Яблоки помыть, слегка обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину. Сложить на тарелку срезами вниз и поставить запекаться в микроволновую печь на 5–10 минут. Мякоть аккуратно достать ложкой из кожуры и перетереть в гладкое пюре.

  4. В ещё тёплое яблочное пюре добавить простой и ванильный сахар, смешать ингредиенты и оставить до полного остывания.

  5. Начать варить сироп примерно через час. Поставить кастрюлю с агар-агаром на слабый огонь, довести почти до кипения и добавить сахар. Убавить огонь и варить сироп около 5 мин. При достижении температуры 110 °C снять с огня и отставить в сторону до остывания.

  6. Переложить яблочное пюре в глубокую миску, белок разбить вилкой. Половину добавить в пюре и взбивать около 3 мин. Положить оставшийся белок и продолжать взбивать до пышной густой массы.

  7. Влить горячий сироп тонкой струйкой, не переставая взбивать до густоты. Переложить массу в подготовленный кондитерский мешочек со звёздчатой насадкой и выдавить в виде печенек на бумагу для выпечки.

  8. Оставить десерт подсыхать от 5 до 12 ч. Аккуратно снять с бумаги и посыпать сахарной пудрой. Это просто и вкусно!

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Для получения качественного десерта нужно достаточное содержание пектина в пюре.

  • Зефир удобно хранить в закрытом контейнере или пакете.

Что такое пастила и из чего её делают

Вишнёвый французский конфитюр с пектином

Рецепты запеканки с манкой