Ореховый соус (баже)
Баже — это традиционный грузинский соус, который придаёт блюдам неповторимый аромат и вкус. Основа любого сациви, баже прекрасно сочетается с курицей, рыбой и другими блюдами. Соус готовится на основе грецких орехов с добавлением пряных трав и специй, что делает его идеальным дополнением к мясным и рыбным блюдам.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 500 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 45 г
Углеводы — 15 г
Время приготовления
На приготовление орехового соуса (баже) потребуется 1 час.
Грецкие орехи500 г
Чеснок2 зубчика
Кинза1 пучок
Хмели-сунели5 г
Уцхо-сунели5 г
Молотый красный перец7 г
Шафран3 г
Винный уксус1 ч.л.
Соль по вкусу
Рецепт
Пропустить грецкие орехи через мясорубку, превратив их в пасту.
Постепенно, помешивая орехи, тонкой струйкой влить воду, разбавив соус до консистенции жидкой сметаны.
Очистить чеснок и растереть его в ступке.
Добавить в ступку рубленые листья кинзы и щедрую щепотку соли.
В соус добавить хмели-сунели, уцхо-сунели, красный перец, шафран.
Добавить в соус растертый с зеленью чеснок.
Перемешать соус.
Влить в соус винный уксус.
Ещё раз перемешать соус.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более мягкого вкуса можно использовать фундук вместо грецких орехов.
- Экспериментируйте с количеством специй — можно варьировать количество перца и других приправ в зависимости от предпочтений.
- Добавьте немного растительного масла для более кремовой текстуры.
- Соус можно хранить в холодильнике несколько дней, но перед использованием рекомендуется тщательно перемешать.
- Баже можно использовать не только как соус к готовым блюдам, но и как маринад для мяса или рыбы.
