Турецкие рестораны и кафе в Москве: 15 мест с традиционной и авторской кухней
Ullu
Тут под эгидой Марка Шаха Акбари колдуют над соединением кухни разных регионов Кавказа, а ещё Турции и Ливана. Итог метаморфоз — буквально чувственное, насыщенное меню, в котором обнаруживаются и тархуновый хумус с даргинским сыром, и салат чобан с гранатом, и лахмаджун с ягнёнком, и бейти сарма (рубленый шашлык в лаваше), и адана кебаб.
Что заказать:
- Набор мезе (1650 руб.)
- Суп бозбаш / кюфту / каштан (1050 руб.)
- Бейти сарму (1450 руб.)
- Холодную баклаву с фисташкой (900 руб.)
Средний чек — 3500 руб.
Тюркские гастросокровища подают в демократичном формате дайнера от Folk Team. Здесь на мангале жарят шашлыки и люля-кебабы четырёх разновидностей, собирают огромные завтраки по-турецки, непременно варят супы и готовят аутентичную пахлаву из 20 слоёв теста фило и турецких фисташек. А ещё есть аллюзия на ягодный шербет в стакане.
Что заказать:
- Турецкий завтрак (1450 руб.)
- Адана кебаб (1300 руб.)
- Хумус с жареной бастурмой (350 руб.)
Средний чек — 1500–2000 руб.
Кафе по-турецки Bardak
Когда-то мы ходили сюда гадать по кофе на песке, и это турецкое местечко остаётся в нашем топ-списке до сих пор. Сейчас у кафе два адреса: на Маросейке, 6/8, стр. 1, и на Пятницкой, 9/28, стр. 1. Кухней руководит улыбчивый Исмаил Гюндюз — в нашем тексте он делится интересными фактами и пунктами назначения вашего будущего турецкого путешествия. Бонусом идут большие дегустационные сеты для выбирающих всё и сразу.
Что заказать:
- Султан-сет с чайником чая (4800 руб.)
- Чи кёфте (750 руб.)
- Куриный суп Tavuk çorbası (470 руб.)
- Пиде с бараниной и яйцом (820 руб.)
Средний чек — 2000–2500 руб.
Azur Meat& Fish
Здесь знают о мясе всё: в меню более десятка стейков, включая особые рецепты от шефа (в золоте тоже имеются), более 15 видов кебабов и около 20 блюд из баранины. Поклонникам морепродуктов есть где разгуляться: часть даров моря вынимают из аквариума, часть отправляют на гриль, угли или в печь.
Что заказать:
- Осётра на шампуре (4600 руб.)
- Морепродукты в соусе бер-блан (3200 руб.)
- Стейк лукум из говядины (4700 руб.)
- Сосьете кебаб из рубленого мяса ягнёнка с овощным рагу из баклажанов, фисташками, острым перцем и сыром (2100 руб.)
Средний чек — 6000–6500 руб.
Cihan Turkish Steak& Kebab
Бренд-шеф проекта Джихана Дениз, в честь которого назван ресторан, в своё время заправлял кухней первой стейкхаус-сети Турции Günaydın Steakhouse, а сейчас развивает турецкую сеть Аркадия Новикова. В меню ресторана есть кебабы в золоте, стейки, масса разнообразных блюд из мяса, фантастические турецкие сладости и детское меню.
Читайте также: Кёфте, искендер кебаб, мерджимек чорбасы, симит, гёзлеме: как устроена кухня Турции
Что заказать:
- Стейк тартар (1950 руб.)
- Копчёную говядину в сырном соусе (2450 руб.)
- Спешел-кёфте из рубленой говядины и филе ягнёнка с травами и специями от шеф-повара, два вида сыра чеддер (2650 руб.)
- Абагануш кебаб (2150 руб.)
- Десерт катмер на 2/4 персоны (1450/2350 руб.)
Средний чек — 4000 руб.
Cihan Turkish Steak and Kebab
«Босфор»
Что Новый, что Старый Арбат — оба телепортируют вас в Стамбул. На обеих улицах расположено множество турецких заведений, и среди них есть первый в России турецкий ресторан «Босфор», открытый ещё в 1997 году. По воскресеньям здесь подают турецкий бранч (идти в одиночку строго запрещено), мезе и блюда из теста и жарят более 15 видов кебабов и шашлыков.
Что заказать:
- Турецкий бранч (2450 руб.)
- Суп из рубца ишкембе чорбасы (700 руб.)
- Капалы кебаб на двух гостей (5300 руб.)
- Текирдаг кёфте (1100 руб.)
- Десерт из тыквы (750 руб.)
Средний чек — 3000 руб.
Meat_Coin
Разменная «монета» тут не из золота, но из премиальной говядины. Московский филиал турецкой сети обосновался на 4-м этаже «Смоленского пассажа» с видом на Садовое кольцо. Мясо здесь выдерживают в специальных камерах сухого вызревания, а выбрать отруб предложат лично. Интерьер заслуживает особого внимания: стену одного из залов, например, украшает ковёр, вручную сплетённый в технике макраме, — он настолько огромен, что его плели прямо на месте.
Что заказать:
- Хумус из артишоков (500 руб.)
- Костный мозг (1900 руб.)
- Стейк ти-бон (1600 руб. / 100 г)
- Филе миньон Meat_Coin с горячим соусом из чеддера (13 000 руб.)
Средний чек — 4500 руб.
Levantine
В премиальном ресторане с панорамным видом на Москву внешнюю составляющую заведения прорабатывали турецкие дизайнеры, а меню «с огоньком» (с огня тут снимают многие позиции) составляли сразу несколько шеф-поваров. Шоу-подачи, raw-бар — всё включено.
Что заказать:
- Мезе Levantine (550 руб.)
- Суп из чечевицы мерджимек (650 руб.)
- Кашарлы кёфте с рубленым мясом ягнёнка, говядиной и сыром (1340 руб.)
- Фисташковый кебаб (1990 руб.)
Средний чек — 2500–3000 руб.
«Мейхана»
В новом, большом и очень семейном проекте-трактире (так с турецкого переводится meyhâne) в Кузьминках объединились кухни Турции, Азербайджана и Грузии. По выходным выступают диджеи, есть детская комната, а винный список выдержит застолье любого масштаба.
Что заказать:
- Суп дюшбара на бараньем бульоне с пельменями (450 руб.)
- Тавук шиш из маринованного куриного бедра (1050 руб.)
- Али назик (250 руб.)
Средний чек — 2000–2500 руб.
Cheff Kebab House
Турецкое место в Москве, где любят хороший праздник: многое подают, готовят и разделывают перед гостем в формате шоу, а на личный праздник команда организует турецкие танцы. Фишка заведения — блюда на огне.
Что заказать:
- Казан кебаб, 1 кг (по запросу) (3500 руб.)
- Пиде с мясом (575 руб.)
- Шеф-кёфте (750 руб.)
- Кюнефе (550 руб.)
Средний чек — 2000–2500 руб.
Rumi
В загородном ресторане турецкой кухни с акцентом на мясную составляющую меню продумывали Метин Мусул (именно под его крылом выработал свой стиль Нусрет Гекче, известный как Salt Bae) и Алексей Парамошин. Блюда тут — пряный симбиоз Средиземноморья и Востока, нередко поданный на манер гастрономического театра.
Что заказать:
- Яичницу с суджуком (1050 руб.)
- Пиде с фуме (990 руб.)
- Кафес из целого седла ягнёнка (7300 руб.)
- Лукум-бургер (2500 руб.)
Средний чек — 4500 руб.
«Антеп Софрасы»
Заведение специализируется на кухне региона Газеантеп. А это те самые фисташки и всё, что из них можно приготовить — от кебабов до пахлавы, супы, пряные специи, включая местную разновидность жгучего перца Antep acı biberi, и мясные блюда. Каждому гостю кафе подадут турецкий чай, питу и мини-салаты — просто так, в качестве акта гостеприимства.
Что заказать:
- Турецкий завтрак антеп кавалты (2250 руб.)
- Йогуртовый суп ювалама (850 руб.)
- Джиер каурма дюрюм (850 руб.)
- Тараклык (1650 руб.)
Средний чек — 1500 руб.
Taksim
Команда сети вдохновляется Стамбулом и его гастрономической вариативностью. Например, в заведении на Арбате — 95 видов блюд из мяса и сразу шесть турецких завтраков. Их можно заказать как единый традиционный, так и собрать свой из отдельных позиций! Тут же был обнаружен настоящий турецкий донер в хлебе.
Что заказать:
- Традиционный турецкий завтрак (3500 руб.)
- Чечевичный суп (650 руб.)
- Али-назик кебаб (2650 руб.)
- Пиде с говядиной и сыром (1550 руб.)
- Донер в хлебе (1250 руб.)
Средний чек — 3500 руб.
Durum Kebab
В уютной кебабной от Никиты Фомкина («Сюр», «Интеллигенция») готовят омлеты на завтрак, экмеки с разными начинками и дюрюмы. Тем, кто следит за здоровьем микробиома кишечника (ну, или просто замерз), нальют стакан говяжьего бульона. Обязательно попробуйте местные боксы с кюфтой, курицей или бараниной — их отдают в сытном комплекте с питой, хумусом, соленьями и картофелем фри.
Что заказать:
- Балык экмек (650 руб.)
- Дюрюм кюфту (650 руб.)
- Бокс с бараниной (950 руб.)
- Говяжий бульон (200 руб.)
Средний чек — 1200 руб.
Gagawa
В сети международных турецких заведений курица стоит во главе меню. Тут птицу готовят на разный манер: в трюфельном соусе и с пастой, по-тайски с рисом, с чеддером и в соусе барбекю, в хрустящем виде с картошкой фри и ещё в десятках амплуа. Традиционной турецкой кухни тут не найти, а вот интерпретацию универсального стритфуда на современный турецкий манер — да.
Что заказать:
- Курицу «Жгучие перцы» (640 руб.)
- «Лакомство» в секретном маринаде от шефа (640 руб.)
- Криспи микс (620 руб.)
- Чечевичный суп (240 руб.)
Средний чек — 800–1300 руб.
Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты
