Говяжьи рёбра — мясное блюдо, которое отличается особой сочностью и ароматом. Секрет в медово-горчичном маринаде, который придаёт мясу сладковато-острый вкус и образует аппетитную корочку при запекании. Рёбра получаются мягкими, буквально тающими во рту. Готовить их несложно, но результат впечатляет даже опытных гурманов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Говяжьи рёбра, запечённые в медово-горчичном маринаде
Энергетическая ценность блюда
Калории — 833
Белки — 56 г
Жиры — 62 г
Углеводы — 15 г
Время приготовления
На приготовление говяжьих рёбер, запечённых в медово-горчичном маринаде, потребуется 2 часа 40 минут и 3 часа на маринование.
Ингредиенты для говяжьих рёбер, запечённых в медово-горчичном маринаде на 4 порции
Мёд30 мл
Чеснок3 зубчика
Перец чили1 шт.
Зернистая горчица30 г
Соевый соус30 мл
Соус наршараб30 мл
Говяжьи рёбра1,3 кг
Рецепт
Нарезать говяжьи рёбра порционными кусками и обсушить бумажными полотенцами.
Смешать в миске мёд, горчицу, измельчённый чеснок, соус «Наршараб», соевый соус и мелко нарезанный перец чили без семян.
Тщательно обмазать рёбра маринадом со всех сторон и выложить в форму для запекания.
Накрыть крышкой или фольгой и отправить в холодильник на 3-4 часа, периодически переворачивая для равномерного маринования.
Разогреть духовку до 140°C и запекать рёбра под крышкой 2-2,5 часа до мягкости.
Снять крышку, увеличить температуру до 200°C и включить режим «гриль». Запекать ещё 5 минут до образования аппетитной корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса используйте зернистую дижонскую горчицу вместо обычной — она даёт более яркий аромат и интересную текстуру маринада.
- Если хотите, чтобы мясо легче отделялось от костей, перед запеканием оберните рёбра влажной бумагой для выпечки, а затем фольгой — это создаст эффект парения.
- Оставшийся после запекания соус не выливайте — уварите его на сковороде до загустения и подайте как дополнительный соус к готовому блюду.
