Ингредиенты для солянки
Рецепт
Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить говядину, копчёные рёбра, целую очищенную луковицу, оливки и перец горошком.
Нарезать морковь полукольцами, мелко порубить репчатый лук. На сковороде растопить 20 г сливочного масла, обжарить морковь на медленном огне 5-7 минут и отправить в кастрюлю.
На той же сковороде растопить оставшееся масло, обжарить лук 5-7 минут и добавить в кастрюлю.
Нарезать охотничьи колбаски, добавить их в суп вместе с каперсами. Варить на медленном огне 15 минут, периодически снимая жир.
Приготовить томатную основу: очистить томаты в собственном соку от кожицы, взбить блендером до однородности. Нарезать солёные огурцы кубиками, обжарить вместе с томатным пюре 5 минут, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и томатной пастой.
Томить солянку на медленном огне ещё 30 минут.
Снять с огня, нарезать лимон полукольцами. При подаче положить в каждую тарелку дольку лимона, посыпать рубленой зеленью и по желанию добавить сметану.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Солёные огурцы лучше выбирать бочковые — они дадут более насыщенный вкус. Перед добавлением с очень солёных огурцов можно снять кожицу.
Если хотите избавиться от лишнего жира, приготовьте солянку заранее, охладите и снимите застывший жир с поверхности, а затем разогрейте перед подачей — вкус станет насыщеннее.
