Солянка с копчёными рёбрами и колбасками — наваристый суп русской кухни, который согреет в холодный день. Его особенность — насыщенный мясной вкус с кислинкой и ароматом копчёностей. Главные ингредиенты — копчёные рёбра и колбаски, которые придают супу характерный дымный оттенок. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Калории — 688 ккал
Белки — 27 г
Углеводы — 17 г
Время приготовления
Нарезать морковь полукольцами, мелко порубить репчатый лук. На сковороде растопить 20 г сливочного масла, обжарить морковь на медленном огне 5-7 минут и отправить в кастрюлю.
На той же сковороде растопить оставшееся масло, обжарить лук 5-7 минут и добавить в кастрюлю.
Снять с огня, нарезать лимон полукольцами. При подаче положить в каждую тарелку дольку лимона, посыпать рубленой зеленью и по желанию добавить сметану.
На приготовление солянки по рецепту потребуется 1 час
Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить говядину, копчёные рёбра, целую очищенную луковицу, оливки и перец горошком.
Приготовить томатную основу: очистить томаты в собственном соку от кожицы, взбить блендером до однородности. Нарезать солёные огурцы кубиками, обжарить вместе с томатным пюре 5 минут, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и томатной пастой.
Нарезать охотничьи колбаски, добавить их в суп вместе с каперсами. Варить на медленном огне 15 минут, периодически снимая жир.
Томить солянку на медленном огне ещё 30 минут.
Жиры — 58 г
