Солянка с копчёными рёбрами и колбасками — наваристый суп русской кухни, который согреет в холодный день. Его особенность — насыщенный мясной вкус с кислинкой и ароматом копчёностей. Главные ингредиенты — копчёные рёбра и колбаски, которые придают супу характерный дымный оттенок. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
Солянка с копчёными рёбрами и колбасками
Энергетическая ценность блюда
Калории — 688 ккал
Белки — 27 г
Жиры — 58 г
Углеводы — 17 г
Время приготовления
На приготовление солянки по рецепту потребуется 1 час
Ингредиенты для солянки
Свиные копчёные рёбра200 г
Охотничьи колбаски200 г
Говядина100 г
Лук2 шт.
Морковь1 шт.
Солёные огурцы200 г
Сливочное масло50 г
Каперсы по вкусу
Чёрный перец горошком по вкусу
Томатная паста30 г
Лавровый лист2 шт.
Помидоры в собственном соку150 г
Оливки1 банка
Зелень1 пучок
Лимон1 шт.
Рецепт
Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить говядину, копчёные рёбра, целую очищенную луковицу, оливки и перец горошком.
Нарезать морковь полукольцами, мелко порубить репчатый лук. На сковороде растопить 20 г сливочного масла, обжарить морковь на медленном огне 5-7 минут и отправить в кастрюлю.
На той же сковороде растопить оставшееся масло, обжарить лук 5-7 минут и добавить в кастрюлю.
Нарезать охотничьи колбаски, добавить их в суп вместе с каперсами. Варить на медленном огне 15 минут, периодически снимая жир.
Приготовить томатную основу: очистить томаты в собственном соку от кожицы, взбить блендером до однородности. Нарезать солёные огурцы кубиками, обжарить вместе с томатным пюре 5 минут, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и томатной пастой.
Томить солянку на медленном огне ещё 30 минут.
Снять с огня, нарезать лимон полукольцами. При подаче положить в каждую тарелку дольку лимона, посыпать рубленой зеленью и по желанию добавить сметану.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Солёные огурцы лучше выбирать бочковые — они дадут более насыщенный вкус. Перед добавлением с очень солёных огурцов можно снять кожицу.
- Если хотите избавиться от лишнего жира, приготовьте солянку заранее, охладите и снимите застывший жир с поверхности, а затем разогрейте перед подачей — вкус станет насыщеннее.
