Необходимые ингредиенты для суточных щей
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Вымыть мясо и зелень, почистить корень сельдерея, морковь, репу и луковицу.
Добавить все ингредиенты в глиняный или керамический горшок. Положить пучок зелени, залить водой так, чтобы она слегка покрыла мясо с овощами.
Оставшуюся луковицу измельчить и обжарить на сливочном масле, добавить в другой горшок с кислой капустой. Поставить оба горшка в духовку, разогретую до 140–150 °C. Тушить около 3–4 часов.
После достать горшки из духовки. Выбросить овощи и зелень из бульона. Мясо достать и нарезать на кусочки. Положить в бульон капусту и мясо. Заправить суп мукой.
Закрыть горшок и отправить суточные щи в духовку ещё на 40 минут. После попробовать и досолить. Вынести суп на сутки на холод, затем просто разогреть. Петрушку и укроп мелко порубить. Разлить всё по тарелкам, в каждую добавить зелень и сметану. Сразу подать на стол, можно с сырными гренками или отварным картофелем. Это очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Долгая варка бульона позволяет выварить из мяса самое ценное.
Из овощей выделяется пектин, благодаря которому суточные щи становятся наваристыми, а бульон приобретает тягучесть.
