о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Суточные щи

Суточные щи — традиционный старорусский суп, который готовили на обед для всей семьи. В старину его долго томили в печи в чугунном или глиняном горшке. У блюда насыщенный вкус благодаря капусте, которая от длительного томления становится красноватой, мягкой и приобретает сладковатый привкус. Как приготовить наваристые суточные щи по классическому рецепту, расскажет «Открытая кухня».

 

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 118,27 ккал

Белки — 8,93 г

Жиры — 7,75 г

Углеводы — 3,97 г

Время приготовления

На приготовление суточных щей понадобится около 5 часов.

Необходимые ингредиенты для суточных щей

Говяжья грудинка800-900 г
Квашеная капуста700 г
Лук репчатый2-3 шт.
Корень сельдерея1 шт.
Морковь 1 шт.
Репа 1 шт.
Масло сливочное1 ст. л.
Мука ржаная1 ст. л.
Зелень свежая (укроп, петрушка)30 г
Соль1 ч. л.

Рецепт

  1. Подготовить необходимые продукты.

  2. Вымыть мясо и зелень, почистить корень сельдерея, морковь, репу и луковицу.

  3. Добавить все ингредиенты в глиняный или керамический горшок. Положить пучок зелени, залить водой так, чтобы она слегка покрыла мясо с овощами.

  4. Оставшуюся луковицу измельчить и обжарить на сливочном масле, добавить в другой горшок с кислой капустой. Поставить оба горшка в духовку, разогретую до 140–150 °C. Тушить около 3–4 часов.

  5. После достать горшки из духовки. Выбросить овощи и зелень из бульона. Мясо достать и нарезать на кусочки. Положить в бульон капусту и мясо. Заправить суп мукой.

  6. Закрыть горшок и отправить суточные щи в духовку ещё на 40 минут. После попробовать и досолить. Вынести суп на сутки на холод, затем просто разогреть. Петрушку и укроп мелко порубить. Разлить всё по тарелкам, в каждую добавить зелень и сметану. Сразу подать на стол, можно с сырными гренками или отварным картофелем. Это очень вкусно!

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Долгая варка бульона позволяет выварить из мяса самое ценное.

  • Из овощей выделяется пектин, благодаря которому суточные щи становятся наваристыми, а бульон приобретает тягучесть.

Сибирские щи с солёными помидорами

Рецепты закусок из огурцов на зиму

Свекольник горячий