Суточные щи — традиционный старорусский суп, который готовили на обед для всей семьи. В старину его долго томили в печи в чугунном или глиняном горшке. У блюда насыщенный вкус благодаря капусте, которая от длительного томления становится красноватой, мягкой и приобретает сладковатый привкус. Как приготовить наваристые суточные щи по классическому рецепту, расскажет «Открытая кухня».
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 118,27 ккал
Белки — 8,93 г
Жиры — 7,75 г
Углеводы — 3,97 г
Время приготовления
На приготовление суточных щей понадобится около 5 часов.
Подготовить необходимые продукты.
Вымыть мясо и зелень, почистить корень сельдерея, морковь, репу и луковицу.
Добавить все ингредиенты в глиняный или керамический горшок. Положить пучок зелени, залить водой так, чтобы она слегка покрыла мясо с овощами.
Оставшуюся луковицу измельчить и обжарить на сливочном масле, добавить в другой горшок с кислой капустой. Поставить оба горшка в духовку, разогретую до 140–150 °C. Тушить около 3–4 часов.
После достать горшки из духовки. Выбросить овощи и зелень из бульона. Мясо достать и нарезать на кусочки. Положить в бульон капусту и мясо. Заправить суп мукой.
Закрыть горшок и отправить суточные щи в духовку ещё на 40 минут. После попробовать и досолить. Вынести суп на сутки на холод, затем просто разогреть. Петрушку и укроп мелко порубить. Разлить всё по тарелкам, в каждую добавить зелень и сметану. Сразу подать на стол, можно с сырными гренками или отварным картофелем. Это очень вкусно!
