о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Свекольник горячий

Горячий свекольник — популярное вкусное блюдо русской кухни. Это суп, по составу ингредиентов очень похожий на борщ, только без капусты. Его готовят на мясном или курином бульоне с добавлением овощной зажарки. Это отличное первое блюдо на обед для всей семьи. «Открытая кухня» предлагает приготовить горячий свекольник по простому и лёгкому рецепту.

 

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 151,8 ккал

Белки — 6,5 г

Жиры — 10,7 г

Углеводы — 7,4 г

Время приготовления

Готовить свекольник горячий по рецепту 1 час 40 минут.

Необходимые ингредиенты для горячего свекольника

Свёкла 2 шт.
Свинина на кости500 г
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Картошка 3 шт.
Болгарский перец1 шт.
Томатная паста1 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло2 ст. л.
Лавровый лист2 шт.
Душистый перец горошком3 г
Лимонная кислота1 г
Укроп 15 г
Соль 1 ч. л.
Сушёный сельдерей1 ст. л.
Петрушка 15 г

Рецепт

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Мясо должно быть разморожено заранее.

  2. Помыть и почистить овощи: свёклу, лук, морковь, чеснок, картофель. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена внутри. Помыть укроп и лавровый лист.

  3. Нарезать свинину на небольшие кусочки, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Поставить кастрюлю на средний огонь, дождаться закипания и посолить. Пену удалять по мере её образования.

  4. Добавить в кипящий бульон сельдерей и петрушку, уменьшить огонь и варить под крышкой 40 минут.

  5. Нарезать небольшими кубиками лук и морковь.

  6. Взять сковороду, разогреть на ней растительное масло и обжарить морковь с луком на среднем огне 5 минут, постоянно перемешивая.

  7. Нарезать свёклу тонкой соломкой и добавить на сковороду. Перемешать её с зажаркой из лука и моркови, обжаривать смесь 5 минут.

  8. Нарезать соломкой болгарский перец и добавить его к овощам. Перемешать и обжаривать 3 минуты.

  9. Влить на сковороду один стакан бульона, перемешать, накрыть крышкой и тушить овощную смесь 10 минут на слабом огне.

  10. Достать мясо из бульона. Процедить бульон, вернуть его на плиту и дождаться закипания. Добавить в него варёное мясо и тушёные овощи.

  11. Нарезать картошку средними брусочками и положить в бульон к овощам и мясу. Добавить томатную пасту, перец горошком, лавровый лист и лимонную кислоту. Готовить на среднем огне 10 минут.

  12. Пропустить чеснок через пресс, мелко нарезать укроп, добавить их в суп. Перемешать, выключить плиту и оставить блюдо под крышкой на 15 минут.

  13. Подать свекольник горячий к столу, разлив по тарелкам.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Можно видоизменить рецепт и вместо свинины для приготовления горячего свекольника использовать говядину или курицу.

  • Чтобы от лука не слезились глаза, нужно смочить луковицу и лезвие ножа холодной водой.

  • Растительное масло для зажарки можно заменить на топлёное.

  • Для сытности рекомендуется добавить грибы или варёную или консервированную фасоль.

  • Вместо томатной пасты в суп можно положить тёртые свежие помидоры.

  • Подать к столу горячий свекольник можно со сметаной, зеленью или четвертинкой варёного яйца по вкусу.

Заправка для борща на зиму – подборка рецептов с фото

Пурпурный суп: что такое свекольник и с чем его едят по всей стране

Супотерапия: крем-супы с томатом, хурмой и картофелем