Горячий свекольник — популярное вкусное блюдо русской кухни. Это суп, по составу ингредиентов очень похожий на борщ, только без капусты. Его готовят на мясном или курином бульоне с добавлением овощной зажарки. Это отличное первое блюдо на обед для всей семьи. «Открытая кухня» предлагает приготовить горячий свекольник по простому и лёгкому рецепту.
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 151,8 ккал
Белки — 6,5 г
Жиры — 10,7 г
Углеводы — 7,4 г
Время приготовления
Готовить свекольник горячий по рецепту 1 час 40 минут.
Подготовить все необходимые ингредиенты. Мясо должно быть разморожено заранее.
Помыть и почистить овощи: свёклу, лук, морковь, чеснок, картофель. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена внутри. Помыть укроп и лавровый лист.
Нарезать свинину на небольшие кусочки, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Поставить кастрюлю на средний огонь, дождаться закипания и посолить. Пену удалять по мере её образования.
Добавить в кипящий бульон сельдерей и петрушку, уменьшить огонь и варить под крышкой 40 минут.
Нарезать небольшими кубиками лук и морковь.
Взять сковороду, разогреть на ней растительное масло и обжарить морковь с луком на среднем огне 5 минут, постоянно перемешивая.
Нарезать свёклу тонкой соломкой и добавить на сковороду. Перемешать её с зажаркой из лука и моркови, обжаривать смесь 5 минут.
Нарезать соломкой болгарский перец и добавить его к овощам. Перемешать и обжаривать 3 минуты.
Влить на сковороду один стакан бульона, перемешать, накрыть крышкой и тушить овощную смесь 10 минут на слабом огне.
Достать мясо из бульона. Процедить бульон, вернуть его на плиту и дождаться закипания. Добавить в него варёное мясо и тушёные овощи.
Нарезать картошку средними брусочками и положить в бульон к овощам и мясу. Добавить томатную пасту, перец горошком, лавровый лист и лимонную кислоту. Готовить на среднем огне 10 минут.
Пропустить чеснок через пресс, мелко нарезать укроп, добавить их в суп. Перемешать, выключить плиту и оставить блюдо под крышкой на 15 минут.
Подать свекольник горячий к столу, разлив по тарелкам.
