Необходимые ингредиенты для горячего свекольника
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты. Мясо должно быть разморожено заранее.
Помыть и почистить овощи: свёклу, лук, морковь, чеснок, картофель. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку и семена внутри. Помыть укроп и лавровый лист.
Нарезать свинину на небольшие кусочки, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Поставить кастрюлю на средний огонь, дождаться закипания и посолить. Пену удалять по мере её образования.
Добавить в кипящий бульон сельдерей и петрушку, уменьшить огонь и варить под крышкой 40 минут.
Нарезать небольшими кубиками лук и морковь.
Взять сковороду, разогреть на ней растительное масло и обжарить морковь с луком на среднем огне 5 минут, постоянно перемешивая.
Нарезать свёклу тонкой соломкой и добавить на сковороду. Перемешать её с зажаркой из лука и моркови, обжаривать смесь 5 минут.
Нарезать соломкой болгарский перец и добавить его к овощам. Перемешать и обжаривать 3 минуты.
Влить на сковороду один стакан бульона, перемешать, накрыть крышкой и тушить овощную смесь 10 минут на слабом огне.
Достать мясо из бульона. Процедить бульон, вернуть его на плиту и дождаться закипания. Добавить в него варёное мясо и тушёные овощи.
Нарезать картошку средними брусочками и положить в бульон к овощам и мясу. Добавить томатную пасту, перец горошком, лавровый лист и лимонную кислоту. Готовить на среднем огне 10 минут.
Пропустить чеснок через пресс, мелко нарезать укроп, добавить их в суп. Перемешать, выключить плиту и оставить блюдо под крышкой на 15 минут.
Подать свекольник горячий к столу, разлив по тарелкам.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Можно видоизменить рецепт и вместо свинины для приготовления горячего свекольника использовать говядину или курицу.
Чтобы от лука не слезились глаза, нужно смочить луковицу и лезвие ножа холодной водой.
Растительное масло для зажарки можно заменить на топлёное.
Для сытности рекомендуется добавить грибы или варёную или консервированную фасоль.
Вместо томатной пасты в суп можно положить тёртые свежие помидоры.
Подать к столу горячий свекольник можно со сметаной, зеленью или четвертинкой варёного яйца по вкусу.
