Рецепты крем-супов с томатом, хурмой и картофелем — Открытая кухня
Когда лук будет готов, добавить остальные овощи (и яблоко!) в сотейник и хорошо перемешать. Добавить бульон, он должен почти полностью покрыть овощи, при необходимости добавить больше бульона, в зависимости от размера кастрюли. Накрыть крышкой, оставляя небольшой зазор для выхода пара. Оставить слабо кипеть на 25 минут, часто помешивая, пока овощи не станут очень мягкими.
Когда овощи будут готовы, пробить их погружным блендером до однородности. Приправить солью и перцем по вкусу.
Аромат этого супа — самый осенний из нашей подборки. Сельдерей и яблоко сразу дают +100 к уюту, а узнаваемая кремовая консистенция картофеля только подтверждает: в такой компании никакая осенняя хандра на порог не заявится.
Сладковатая тыква в неожиданном для супа пейринге с ярко-оранжевой хурмой творит настоящие чудеса с вкусовыми рецепторами, а сливочная страчателла добавляет происходящему в тарелке модный ресторанный вайб прямо у вас дома.
Картофельный суп с яблоком и сельдереем
Нежные, согревающие, шелковистые — редактор раздела «Блюда» Настя Базилева подобрала четыре рецепта крем-супов с сезонными овощами и даже фруктами, а потом приготовила их на домашней кухне
Суп-пюре с хурмой и страчателлой
В большом сотейнике разогреть сливочное масло с растительным. Обжарить измельчённые лук с чесноком на среднеслабом огне до мягкости и прозрачности в течение 5–10 минут, помешивая. Пока лук с чесноком обжариваются, нарезать картофель кубиками (можно оставить кожуру). Очистить яблоко и сельдерей и нарезать также кубиками.
Добавить бульон, кокосовое молоко, специи и кленовый сироп. Проварить 10 минут, удалить гвоздику и пробить блендером до однородности.
Сырный суп из цветной капусты с гренками
Лук и сельдерей нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до соломенного окраса. Тыкву и хурму очистить от кожицы и семечек, добавить к луку и сельдерею и тушить до мягкости.
Этот суп универсальный компаньон, чтобы спастись от дождей и слякоти в тепле и уюте. Природная нежность вкуса цветной капусты идёт ему только на пользу и позволяет избежать использования слишком калорийных сливок. Почти ЗОЖ и гарантированно comfort food.
Подавать со страчателлой, базиликом и гренками.
Добавить в суп оба вида тёртого сыра, перелить в чашу блендера и пробить до кремовости. Приправить по вкусу винным уксусом, вустерским соусом, солью и перцем.
В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить измельчённые лук и чеснок с щепоткой соли до мягкости.
Нарезать цветную капусту на соцветия и тонко нашинковать стебель. Добавить цветную капусту в кастрюлю вместе с тимьяном, залить молоком и бульоном. Оставить слабо кипеть 20 минут, пока капуста не станет мягкой.
В большой жаропрочной форме смешать нарезанные на четвертинки помидоры, крупно порубленный лук, чеснок и тимьян. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем (по желанию — хлопьями чили) и отправить в духовку на 20–30 минут. Томаты должны немного почернеть на краях и начать активно пускать сок.
Томатный суп-пюре и сэндвич с тягучим сыром считаются гастрономической классикой, которой всегда идут лёгкие эксперименты. Добавляем в рецепт кокосовое молоко, простой сыр замещаем на более изысканный бри, и готово!
Переместить запечённые овощи в блендер вместе со всем выделившимся соком и пюрировать. Перелить пюре в кастрюлю, добавить кокосовое молоко и тёртый сыр и варить на среднем огне, помешивая, 5–10 минут. Приправить солью и перцем.
Приготовить кростини. Кусочки хлеба натереть оливковым маслом и отправить в духовку на 5 минут. Перевернуть, положить сверху по кусочку сыра бри и вернуть в духовку ещё на 5 минут или пока сыр не растает. Подавать суп, посыпав свежим базиликом и положив в каждую тарелку по кростини с сыром.
Растопить сливочное масло на сковороде до образования пены. Добавить тимьян, чеснок и порезанный кубиками хлеб. Обжарить до хрустящей румяной корочки. После добавить пармезан и перемешивать, пока сыр не покроет гренки.
