Необходимые ингредиенты для сибирских щей с солёными помидорами
Рецепт
Подготовить продукты по списку.
Тщательно промыть мясо и порезать на куски, положить в кастрюлю. Добавить одну целую морковь, залить холодной водой и сварить бульон на медленном огне, сняв пену.
Вынуть говядину, удалить кости и нарезать порционными кусками. Бульон процедить.
В отдельном сотейнике потушить капусту в течение 10 минут до мягкости, переложить в бульон, продолжить варить блюдо на небольшом огне.
Натереть очищенную морковь на крупной тёрке, немного обжарить на растительном масле вместе с измельчённым луком и сахаром.
Добавить в суп очищенный и нарезанный брусочками картофель, морковь с луком, через 5 минут положить лавровый лист, специи, соль. Варить ещё 10–15 минут до мягкости картофеля.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если капуста слишком кислая, перед приготовлением супа её нужно промыть. При желании можно заменить квашеную капусту свежей.
Для этого рецепта больше всего подойдут солёные бочковые помидоры, а не маринованные — так будет вкусно и в меру кисло. Некоторые хозяйки добавляют к ним томатную пасту.
Бульон получится особенно наваристым и гармоничным, если добавить в него сельдерей. Вместо говядины при желании можно использовать свинину или курицу, в зависимости от того, какое блюдо хочется получить — более сытное или постное.
Подавать сибирские щи с солёными помидорами нужно со сметаной или майонезом.
