Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 102 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 5,7 г
Время приготовления
На приготовление блюда уйдёт примерно 1,5 часа.
Необходимые ингредиенты для сибирских щей с солёными помидорами
Рецепт
Подготовить продукты по списку.
Тщательно промыть мясо и порезать на куски, положить в кастрюлю. Добавить одну целую морковь, залить холодной водой и сварить бульон на медленном огне, сняв пену.
Вынуть говядину, удалить кости и нарезать порционными кусками. Бульон процедить.
В отдельном сотейнике потушить капусту в течение 10 минут до мягкости, переложить в бульон, продолжить варить блюдо на небольшом огне.
Натереть очищенную морковь на крупной тёрке, немного обжарить на растительном масле вместе с измельчённым луком и сахаром.
Добавить в суп очищенный и нарезанный брусочками картофель, морковь с луком, через 5 минут положить лавровый лист, специи, соль. Варить ещё 10–15 минут до мягкости картофеля.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если капуста слишком кислая, перед приготовлением супа её нужно промыть. При желании можно заменить квашеную капусту свежей.
- Для этого рецепта больше всего подойдут солёные бочковые помидоры, а не маринованные — так будет вкусно и в меру кисло. Некоторые хозяйки добавляют к ним томатную пасту.
- Бульон получится особенно наваристым и гармоничным, если добавить в него сельдерей. Вместо говядины при желании можно использовать свинину или курицу, в зависимости от того, какое блюдо хочется получить — более сытное или постное.
- Подавать сибирские щи с солёными помидорами нужно со сметаной или майонезом.
