Калорийность блюда
На порцию — 800 ккал
Белки — 27 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 30 г
Время приготовления
На приготовление пармантье с языком потребуется 1 час
Ингредиенты для пармантье с языком
Рецепт
Отварить картофель в подсоленной воде до готовности (около 30 минут).
Нарезать варёный говяжий язык мелкими кусочками.
Разогреть сковороду с растительным и сливочным маслом. Обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавить измельчённый чеснок.
Смешать язык с луком и чесноком. Добавить рубленую петрушку, соль и перец. Готовить 5 минут под крышкой, затем остудить.
Приготовить картофельное пюре. Размять варёный картофель, добавить подогретое молоко со сливочным маслом. Перемешать на небольшом огне, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Смешать начинку из языка с сырым яйцом. Выложить её в форму для запекания.
Сверху равномерно распределить картофельное пюре. Посыпать хлебными крошками.
Запекать в разогретой до 180°C духовке 25 минут до золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного горчицы или тёртого сыра.
Если нет формы для запекания, используйте глубокую сковороду с огнеупорным покрытием.
Подавать пармантье можно с лёгким салатом или маринованными овощами.
