Необходимые ингредиенты для сальморехо
Рецепт
Подготовить продукты по списку, вымыть и очистить помидоры от кожицы.
Срезать с хлеба корку, нарезать на кусочки, положить в миску и залить небольшим количеством воды.
Подготовленные томаты пробить блендером вместе с чесноком до однородности, пропустить через сито, чтобы удалить семена.
Измельчить блендером хлеб, смешать с томатным пюре, оливковым маслом и ещё раз пробить блендером.
Добавить по вкусу соль и перец, винный уксус.
Накрыть кастрюлю крышкой, убрать в холодильник на 2–3 часа.
Перед подачей отварить вкрутую яйца, нарезать на четвертинки. Разлить суп по тарелкам, украсить яйцом и кусочками хамона, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Сальморехо отличается от гаспачо в первую очередь консистенцией. При приготовлении этого супа практически не используют воду, поэтому он получается густым. Его иногда подают как соус для макания или сервируют в качестве тапас — традиционной испанской закуски.
Для этого рецепта больше всего подойдёт чёрствый хлеб — чиабатта или багет. Вместо хамона можно использовать сырокопчёную ветчину прошутто. Уксус тоже может быть любым, но в идеале нужно добавлять в это блюдо винный белый уксус.
Чтобы было проще очистить помидоры от кожицы, на каждом из них нужно сделать неглубокие крестообразные надрезы, а затем залить кипятком на 30 секунд. После этого кожица будет легко отделяться от плодов.
