о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Сальморехо

Холодный томатный суп-пюре сальморехо родом из испанской Кордовы. Это пикантное блюдо отлично освежает, поэтому его чаще всего подают к столу летом. У младшего брата гаспачо даже есть собственный праздник в Андалусии — его отмечают на юге Испании 24 апреля. Приготовить классический сальморехо очень просто, главный секрет оригинального вкуса — спелые помидоры. Ниже — рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 126 ккал

Белки — 4 г

Жиры — 8 г

Углеводы — 9,5 г

Время приготовления

На приготовление испанского сальморехо уйдёт 30 минут.

Необходимые ингредиенты для сальморехо

Спелые томаты 1 кг
Белый хлеб200 г
Оливковое масло100 мл
Хамон 510 г
Куриные яйца2 шт.
Винный уксус 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Перец, соль по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить продукты по списку, вымыть и очистить помидоры от кожицы.

  2. Срезать с хлеба корку, нарезать на кусочки, положить в миску и залить небольшим количеством воды.

  3. Подготовленные томаты пробить блендером вместе с чесноком до однородности, пропустить через сито, чтобы удалить семена.

  4. Измельчить блендером хлеб, смешать с томатным пюре, оливковым маслом и ещё раз пробить блендером.

  5. Добавить по вкусу соль и перец, винный уксус.

  6. Накрыть кастрюлю крышкой, убрать в холодильник на 2–3 часа.

  7. Перед подачей отварить вкрутую яйца, нарезать на четвертинки. Разлить суп по тарелкам, украсить яйцом и кусочками хамона, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Сальморехо отличается от гаспачо в первую очередь консистенцией. При приготовлении этого супа практически не используют воду, поэтому он получается густым. Его иногда подают как соус для макания или сервируют в качестве тапас — традиционной испанской закуски.

  • Для этого рецепта больше всего подойдёт чёрствый хлеб — чиабатта или багет. Вместо хамона можно использовать сырокопчёную ветчину прошутто. Уксус тоже может быть любым, но в идеале нужно добавлять в это блюдо винный белый уксус.

  • Чтобы было проще очистить помидоры от кожицы, на каждом из них нужно сделать неглубокие крестообразные надрезы, а затем залить кипятком на 30 секунд. После этого кожица будет легко отделяться от плодов.

Пурпурный суп: что такое свекольник и с чем его едят по всей стране

Окрошка на квасе с майонезом

Окрошка на пиве