о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Окрошка на квасе с майонезом

Окрошка — классическое блюдо русской кухни, которое имеет десятки вариантов приготовления. И хотя каждый гурман отдаёт предпочтение своему рецепту освежающего летнего супа, многие любят именно окрошку на квасе с майонезом. Такая версия первого блюда хорошо насыщает, но его вкус остаётся пикантным. Приготовить окрошку на хлебном квасе очень просто, если воспользоваться рецептом от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 114,8 ккал

Белки — 4,5 г

Жиры — 8 г

Углеводы — 5,5 г

Время приготовления

На приготовление освежающего супа уйдёт 40–45 минут.

Необходимые ингредиенты для окрошки на квасе с майонезом

Квас600 мл
Картофель3-4 шт.
Свежий огурец2 шт.
Редис5 шт.
Куриные яйца6 шт.
Варёная колбаса300 г
Майонез120 г
Зелень1 пучок
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить продукты по списку. Заранее вкрутую отварить яйца, картофель в мундире, остудить.

  2. Очистить яйца от скорлупы, нарезать кубиком. Удалить кожицу с картофеля, измельчить таким же способом, как и яйца.

  3. Нарезать кубиком свежие огурцы, редис и колбасу, сложить все ингредиенты в глубокую кастрюлю.

  4. Тщательно промыть и просушить зелень, удалить стебли и мелко нарезать. Выложить в миску, немного посолить и помять руками.

  5. Соединить все ингредиенты, добавить майонез, посолить и поперчить. Влить квас, тщательно перемешать.

Полезные советы от Открытой кухни

  • Перед подачей окрошку на квасе с майонезом нужно охладить и дать ей настояться пару часов. В сильную жару в тарелку можно дополнительно добавить немного льда и ломтик лимона

  • Окрошка на квасе с майонезом получится сочной и аппетитной, если использовать для неё несколько видов зелени, а с огурцов и редиса срезать кожицу. Один огурец можно заменить солёным. При желании вместо варёной колбасы можно использовать отварную куриную грудку, говядину или ветчину — так тоже будет вкусно и сытно.

  • В идеале нужно добавлять в окрошку домашний майонез, как и квас. И хотя «народный соус» многим покажется неуместным в летнем супе, именно он уберёт кислинку от кваса и сделает вкус блюда сбалансированным. Он станет ярче, если смешать майонез с чайной ложкой консервированного хрена.

Фото: shutterstock.com

Преступления против окрошки: суп с просекко, креветками и манго

Пурпурный суп: что такое свекольник и с чем его едят по всей стране

Кукси, сальморехо и другие холодные супы со всех уголков света — в Москве