Необходимые ингредиенты для пахлавы
Рецепт
Размягчить сливочное масло, добавить небольшое яйцо или только желток, сметану и перемешать продукты.
Ингредиенты соединить с мукой и разрыхлителем, замесить слоистое тесто и поставить в холодильник.
Отложить четвертинки грецких орехов (целые ядра миндаля или фундука) в нужном количестве, остальные измельчить.
Для начинки соединить измельчённые орехи с сахаром и молотыми пряностями (ванилью, кардамоном, корицей).
Охлаждённое тесто разделить на несколько частей. Каждую тонко раскатать под размер смазанной маслом формы.
Начинку разделить на три одинаковые части. Выложить пласт теста в форму, равномерно распределяя начинку. Повторить ещё два раза, накрыть пластом.
С помощью разрезов наметить на поверхности ромбы, не разрезая при этом самый нижний слой. Смазать ромбы желтком, смешанным с одной столовой ложкой холодной воды. На каждый добавить посередине орех.
Поставить форму в хорошо разогретую духовку. Через 15 минут достать, обновить разрезы ножом. Равномерно полить растопленным сливочным маслом. Вернуть форму в духовку ещё на 30–45 минут.
Сварить сироп из воды и сахара до небольшого загустения и убрать с огня. Когда он остынет, перемешать с мёдом.
Полностью пропеченный десерт полить медовой заливкой. Дать остыть, разрезать на ромбы и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Можно достать десерт из духовки, обильно полить мёдом и вернуть назад на 5 минут.
Сироп можно делать с добавлением лимонного сока.
В пахлаве, приготовленной по турецкому рецепту, орехи запекают в слоёном тесте фило.
