Необходимые ингредиенты для талкыш калеве
Мука250 г
Топлёное масло 150 г
Мёд150 г
Сахар450 г
Вода250 мл
На 100 граммов готового блюда — 379 ккал
Белки — 1,9 г
Талкыш калеве — популярная восточная сладость родом из Татарстана. Представляет собой медово-сахарную карамель, растянутую в тонкие нити. В Татарстане талкыш калеве является одним из национальных гастрономических символов страны. Сладость по традиции здесь готовят на свадьбу. «Открытая кухня» расскажет, как очень просто и вкусно приготовить талкыш калеве по классическому рецепту дома.
Энергетическая ценность блюда
Время приготовления талкыш калеве — 1 час 20 минут.
Приготовление начинается с альбы. В сотейник или небольшую кастрюльку положить топлёное масло и поставить на плиту. Полностью растопить.
Время приготовления
Углеводы — 58,3 г
Жиры — 15,5 г
Дальше переходим к приготовлению сахарно-медовой массы. В кастрюлю всыпать сахар. Добавить мёд и воду. Тщательно перемешать все ингредиенты. Поставить на плиту на средний огонь. Довести до кипения и готовить в течение 15 минут, постоянно помешивая.
Подготовить все продукты по списку.
Выложить карамельное кольцо на альбе. Продолжать растягивать все ингредиенты вместе. Кольцо постоянно сворачивать, посыпать альбе и растягивать. В процессе будут образовываться нити. Когда нити станут очень тонкими, восточная сладость будет готова.
На холодную сковороду налить растительное масло. Перелить готовую карамель. Поддевать массу лопаточкой и мешать, чтобы она не затвердела.
Когда карамель загустеет, взять её в руки и быстро растягивать. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься. В процессе растягивания карамель будет белеть. Масса должна стать полностью белой. Из готовой карамели скрутить жгут и свернуть его в кольцо.
Сформированные талкыш калеве убрать в холодильник для охлаждения.
Получившиеся волокна разложить по рабочей поверхности. Аккуратно собирая пальцами, заполнить ими формы. Есть специальные формы для талкыш калеве, но если у вас таких нет, можно воспользоваться рюмками.
Разогреть сковороду. Влить растопленное масло. Добавить муку небольшими порциями. Хорошо перемешать ингредиенты. Готовить в течение 15 минут, постоянно помешивая. Масса должна стать мягкой и однородной, а её вкус должен напоминать грецкий орех. Готовую альбу выложить на разделочную доску.
