Ингредиенты для меренгового рулета с клубникой
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Яйца разбить в глубокую миску, аккуратно отделив белки от желтков. Желтки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд.
Добавить сахар. Взбить ингредиенты миксером до образования твёрдых пиков.
Добавить 100 г миндальных лепестков, крахмал. Перемешать все ингредиенты, двигаясь снизу вверх, чтобы белки не упали.
Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Выложить меренгу и распределить её равномерным слоем по всей площади.
Отправить меренгу в разогретую духовку. Готовить в течение 25 минут при температуре 165 °C.
Достать меренгу из духовки, переложить на решётку и дать остыть.
Клубнику промыть под проточной водой, обсушить. Удалить чашелистики. Нарезать на четвертинки.
В глубокой миске соединить сыр маскарпоне, 30 г сахарной пудры, сливки и ванильный экстракт. Перемешать ингредиенты до однородного состояния.
Меренгу переложить на разделочную доску. Выложить получившийся крем и равномерно распределить по всей поверхности, отступая от краёв 1-2 см.
Равномерно распределить по поверхности клубнику.
Свернуть меренгу в рулет, не сдавливая.
Обрезать края, чтобы десерт был не только приятным на вкус, но и эстетичным. Посыпать миндальными лепестками и сахарной пудрой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы рулет было проще свернуть, открытые края меренги можно немного надрезать ножом.
Для десерта по этому рецепту можно использовать как свежую клубнику, так и замороженную. Замороженные ягоды необходимо предварительно разморозить.
Яйца, сливки и творожный сыр должны быть охлаждёнными.
