Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 280 ккал
Белки — 3,7 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 66,5 г
Время приготовления
Время приготовления швейцарской меренги — 2 часа.
Необходимые ингредиенты для швейцарской меренги
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Белки влить в жаропрочную миску. Добавить сахар. Перемешать все ингредиенты.
Миску поставить на водяную баню. Для этого нужно в кастрюлю большего диаметра налить воды и поставить в неё миску. Важно, чтобы вода не попадала в посуду с ингредиентами для швейцарской меренги.
Яично-сахарную массу нагреть до 50 °С. Для удобства лучше всего использовать кулинарный термометр. Во время приготовления массу необходимо аккуратно помешивать венчиком или миксером.
Снять миску с огня. Продолжить взбивать яично-сахарную массу миксером в полную силу. На это потребуется примерно 5-7 минут. Масса должна стать очень глянцевой и гладкой, при этом хорошо держаться на венчике. Здесь главное — не переусердствовать со временем, иначе белок потеряет свой глянец и станет комковатым.
Получившуюся массу переложить в кондитерский мешок.
Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. С помощью кондитерского мешка выдавить небольшие пирожные.
Отправить швейцарскую меренгу в разогретую духовку. Готовить в течение полутора часов при температуре 100-120 °С.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если у вас нет кулинарного термометра, можно очень просто определить нужную температуру и без него. Для этого протрите немного яично-сахарной массы между пальцами. Если сахар перестал чувствоваться, значит, ингредиенты прогрелись достаточно.
Швейцарскую меренгу подают как самостоятельный десерт. Кроме этого, её используют для украшения другой выпечки. Это не только добавляет красоты блюду, но и делает вкус богаче.
