Классический заварной крем — это основа для многих десертов, с изысканным вкусом и приятной текстурой. Готовить его очень просто. Понадобится 30 минут плюс время на остывание. Главное в его приготовлении — внимание и постоянное перемешивание. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Классический заварной крем
Калорийность блюда
Приблизительная, зависит от продуктов
На 100 г — 225 ккал
Белки — 4 г белков
Жиры — 12 г
Углеводы — 24 г
Время приготовления
Приготовить классический заварной крем по рецепту можно за 2,5 часа.
Ингредиенты для классического заварного крема
Молоко 3,2%500 мл
Сахар150 г
Ванильный сахар1 ч. л.
Яйца2 шт.
Мука3 ст. л.
Сливочное масло 82,5%100 г
Рецепт
Приготовить все ингредиенты, чтобы были под рукой. Яйца должны быть комнатной температуры, а масло — мягким.
В кастрюле смешать яйца, простой и ванильный сахар, добавить муку. Размешать до однородной массы.
Добавить в смесь тонкой струйкой молоко. Постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки.
Поставить кастрюлю со смесью на водяную баню. Постоянно перемешивать массу венчиком, иначе яйца свернутся. Дождаться, пока масса равномерно прогреется, загустеет, на её поверхности начнут появляться пузыри.
Снять с плиты, оставить остывать, но периодически перемешивать венчиком.
Когда смесь станет комфортно тёплой, положить масло и вмешать его до полного растворения. Крем должен получиться однородный, гладкий.
Продукты рассчитаны на 8 порций
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Хранить заварной крем можно в холодильнике несколько дней или в морозилке до двух месяцев. Размораживайте крем в холодильнике. Если он потерял однородность, перемешайте миксером или вручную.
- Заварным кремом пропитывают коржи для наполеона или медовика, им можно наполнить тарталетки, полить фруктовый салат. Самое простое и при этом вкусное блюдо — ягоды, политые этим сливочным соусом.
- Можно взять кастрюлю с толстым дном — тогда не понадобится водяная баня, просто нагревайте массу на небольшом огне.
- Заварной крем готовят без масла, муки и даже без яиц, но такие рецепты уже сложно назвать классическими.
