о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Панеттоне

Панеттоне — итальянская версия русского кулича. Но в отличие от нашей выпечки зарубежный аналог получается более воздушным, имеет рыхлый мякиш, что делает его более лёгким десертом. По традиционному итальянскому рецепту в панеттоне добавляют много пряностей и сухофруктов — это делает вкус выпечки более насыщенным. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить панеттоне дома.

 

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 285 ккал

Белки — 8,7 г

Жиры — 7,8 г

Углеводы — 42,7 г

Время приготовления

Время приготовления панеттоне — 3,5 часа.

Список ингредиентов

Молоко180 мл
Яйца5 шт.
Апельсин1 шт.
Лимон1 шт.
Ванильный экстракт2 ч. л.
Мука490 г
Сахар105 г
Сухие дрожжи 8 г
Соль1 ч. л.
Сливочное масло115 г
Изюм70 г
Сушёная клюква70 г
Цукаты из апельсинов70 г
Ром60 мл

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. В глубокую миску разбить два яйца. Разбить ещё три яйца, аккуратно отделив желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд.

  3. Добавить молоко и ваниль.

  4. Апельсин и лимон промыть под проточной водой, обсушить. Аккуратно счистить цедру, измельчить её и добавить к остальным ингредиентам. Всё тщательно перемешать.

  5. В отдельную миску насыпать муку, сахар, дрожжи, соль. Взбить всё миксером. Если есть, лучше всего использовать насадку крюк.

  6. Постепенно влить яичную смесь и замесить тесто.

  7. Добавить размягчённое сливочное масло. Месить тесто в течение 5 минут. В результате оно должно стать мягким и липким.

  8. Чистую миску смазать растительным маслом. Переложить в неё тесто. Смазать растительным маслом пищевую плёнку и накрыть ей миску. Убрать в тёплое место на 90 минут.

  9. В глубокой миске соединить изюм, сушёную клюкву и цукаты. Залить всё ромом. Перемешать и оставить пропитываться.

  10. Сухофрукты с ромом вмешать в тесто до однородного состояния.

  11. Готовое тесто переложить в бумажную форму для кулича. Убрать в тёплое место на 1 час или больше. Тесто должно подняться над краем формы.

  12. Расстоявшийся панеттоне отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 40 минут при температуре 180 °С.

  13. В дно готового панеттоне воткнуть две длинные шпажки, чтобы они шли параллельно друг другу. Перевернуть и подвесить в таком состоянии в кастрюле. Полностью остудить. После этого выпечку можно подавать к столу. Такая манипуляция необходима для того, чтобы кулич не опал.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Для панеттоне по этому рецепту понадобится одна большая форма диаметром 18 см. Также вы можете использовать несколько маленьких. Главное — они должны быть наполнены лишь на 2/3 от своего объёма.

  • Готовность панеттоне можно проверить с помощью шпажки. Воткните её в центр выпечки. Если шпажка вышла чистой, значит, панеттоне готов.

Кулич, панеттоне, цуреки. Виды пасхальной выпечки со всего света, и где её пробовать

Штоллен, панеттоне и брусничные эклеры: 8 мест Москвы, где купить зимние десерты

Золото, красный шоколад и уши кролика: 19 wow-куличей и десертов к Пасхе в Москве