Список ингредиентов
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В глубокую миску разбить два яйца. Разбить ещё три яйца, аккуратно отделив желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд.
Добавить молоко и ваниль.
Апельсин и лимон промыть под проточной водой, обсушить. Аккуратно счистить цедру, измельчить её и добавить к остальным ингредиентам. Всё тщательно перемешать.
В отдельную миску насыпать муку, сахар, дрожжи, соль. Взбить всё миксером. Если есть, лучше всего использовать насадку крюк.
Постепенно влить яичную смесь и замесить тесто.
Добавить размягчённое сливочное масло. Месить тесто в течение 5 минут. В результате оно должно стать мягким и липким.
Чистую миску смазать растительным маслом. Переложить в неё тесто. Смазать растительным маслом пищевую плёнку и накрыть ей миску. Убрать в тёплое место на 90 минут.
В глубокой миске соединить изюм, сушёную клюкву и цукаты. Залить всё ромом. Перемешать и оставить пропитываться.
Сухофрукты с ромом вмешать в тесто до однородного состояния.
Готовое тесто переложить в бумажную форму для кулича. Убрать в тёплое место на 1 час или больше. Тесто должно подняться над краем формы.
Расстоявшийся панеттоне отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 40 минут при температуре 180 °С.
В дно готового панеттоне воткнуть две длинные шпажки, чтобы они шли параллельно друг другу. Перевернуть и подвесить в таком состоянии в кастрюле. Полностью остудить. После этого выпечку можно подавать к столу. Такая манипуляция необходима для того, чтобы кулич не опал.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для панеттоне по этому рецепту понадобится одна большая форма диаметром 18 см. Также вы можете использовать несколько маленьких. Главное — они должны быть наполнены лишь на 2/3 от своего объёма.
Готовность панеттоне можно проверить с помощью шпажки. Воткните её в центр выпечки. Если шпажка вышла чистой, значит, панеттоне готов.
