Тирамису без сырых яиц — это невероятно сочный и вкусный итальянский десерт, который очень просто приготовить в домашних условиях по рецепту «Открытой кухни». Он представляет собой бисквитное печенье, пропитанное ароматным кофе, коньяком и нежным сыром маскарпоне. Получается нарядно и вкусно!
Тирамису без сырых яиц
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 321,27 ккал
Белки — 4,58 г
Жиры — 20,16 г
Углеводы — 28,9 г
Время приготовления
На приготовление тирамису без сырых яиц потребуется 40 минут.
Необходимые ингредиенты для тирамису без сырых яиц
Печенье савоярди (дамские пальчики)300 г
Сыр маскарпоне 400 г
Сливки 33–35%200 г
Ром 40 мл
Кофе крепкий200 мл
Сахарная пудра100 г
Желатин 1 ч. л.
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Желатин залить 30 мл питьевой воды и оставить набухать на 10 мин.
Сыр маскарпоне переложить в глубокую и широкую миску. Добавить половину сахарной пудры, хорошо взбить блендером.
Добавить к сыру алкоголь, перемешать ингредиенты венчиком.
Жирные сливки перелить в чашу для взбивания, высыпать оставшуюся сахарную пудру. Взбивать 5–7 минут до увеличения сливок в объёме и их загустения.
Растопить набухший желатин на водяной бане или в микроволновке 5–10 секунд до жидкого состояния. Не кипятить.
У половины печенья обрезать закруглённые края с одной из сторон, чтобы оно стояло и выполняло роль бортиков. Разъёмную круглую форму поставить на ровную тарелку или подложку. В неё установить савоярди срезанным краем вниз так, чтобы сахарная сторона была с внешней стороны торта. Дно выложить печеньем сахарной стороной вверх, так, чтобы заполнились все пустоты.
С помощью кулинарной кисти пропитать нижний слой десерта крепким кофе.
Растопленный желатин влить в миску с маскарпоне. Венчиком на низких оборотах вмешать его в крем. Добавить взбитые сливки и снова перемешать.
Переложить крем в кондитерский мешок. Выложить слой сверху на печенье.
Кофе вылить в глубокую тарелку. Окунуть в него савоярди на 1–2 секунды и сахарной стороной вверх выложить в форму в один слой. Сверху распределить ещё часть крема. Повторить слои печенья и крема ещё два раза. Верхний слой разровнять лопаткой.
Оформите поверхность тирамису без сырых яиц кремом. Поставить десерт в холодильник на 3–4 часа.
Аккуратно присыпать поверхность какао-порошком и снять форму. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Савоярди можно испечь самостоятельно.
- Вместо маскарпоне подойдёт другой сливочный сыр.
- Ром можно заменить коньяком, виски или вином марсала.
